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Este tipo de tartas es la que nos gusta para un día tan especial como San Valentín. El chocolate dulce y suculento con la mezcla de frambuesas será la combinación perfecta para dar ese toque de romanticismo.
Este postre está ideado con la técnica de la gelatina para que no uses el horno. Haremos un mousse de chocolate con nata y chocolate de cobertura y usaremos la gelatina para que solidifique con el frío.
Lo que más nos va a gustar de esta tarta será su base de galleta triturada de oreo que mezclaremos con mantequilla. Lo cubriremos con el mousse de chocolate que rellenaremos con frambuesas y después lo decoraremos con nata montada, frambuesas y galletas. Es una receta espectacular.
Tarta Oreo y chocolate con frambuesas
Una tarta deliciosa hecha con una base de galletas oreo y con un mousse de chocolate relleno de frambuesa. Su composición es excelente para un día de enamorados.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 345
- Raciones: 10
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Base de galletas
- 225 g de galletas oreo
- 80 g de mantequilla derretida
Mousse de chocolate
- 900 g de nata para montar
- 180 g de azúcar
- 300 g de chocolate para repostería
- 9 hojas de gelatina
- Un vaso grande de agua fría
- 170 g de frambuesas
- Un puñado de galletas oreo pequeñas
Preparación
En nuestro vaso Thermomix echamos los 300 g de galletas oreo y las ponemos a triturar durante 15 segundos a velocidad 6. Añadimos los 80 g de mantequilla derretida (previamente la derretiremos a baja temperatura en el microondas) y lo mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Escogemos una tartera que se pueda desmoldar y forramos su base de papel de horno. En mi caso he escogido un molde con forma de corazón. Echamos la base de galleta triturada encima de la tartera y alisamos bien su superficie. Lo metemos en el frigorífico para que vaya compactando mejor la corteza.
De los 900 g de nata separamos 160 g y lo demás lo vamos a batir. En nuestro vaso limpio con la mariposa puesta echamos la nata junto a los 180 g de azúcar y lo programamos alrededor de 1 minuto a velocidad 3,5. El tiempo de batido es orientativo para la nata, en mi caso he necesitado 1,35 minutos, por eso hay que ir observando cuando queda su punto exacto de montado. Sacamos la nata en un cuenco y la metemos en el frigorífico.
En el vaso grande de agua echamos nuestras 9 gelatinas neutras para que se vayan hidratando. En el mismo vaso sin limpiar echamos los 300 g de chocolate troceado junto con los 160 ml de nata. Lo programamos durante 2 minutos a 90° a velocidad 1,5.
Con nuestra gelatina hidratada vaciamos su agua y dejamos apenas 50 ml de agua. Metemos el vaso en el microondas y calentamos todo junto durante 1 minuto. Después agitaremos con una cuchara para que se nos derrita la gelatina.
Lo echamos dentro del vaso con el chocolate con un colador para que no se nos cuelen trozos de gelatina inesperados. Programamos para mezclar, 30 segundos a velocidad 2. Dejamos reposar como media hora para que se enfríe antes de añadirlo a la nata.
En nuestro cuenco con la nata separamos 4 cucharadas de nata y las metemos en una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada. Lo utilizaremos para decorar al final nuestra tarta.
En el cuenco dónde tenemos el resto de la nata vamos a ir añadiendo poco a poco el chocolate y removemos con cuidado para que no se baje su volumen. Cogemos nuestro molde con la base de galleta y le vamos echando el mousse.
Sólo añadiremos la mitad y pondremos una capa de frambuesas, después añadiremos la otra mitad de la crema y alisamos muy bien su superficie. Lo meteremos en el frigorífico a cuajar alrededor de 2 horas.
Con nuestra tarta cuajada la desmoldaremos de la tartera y la decoraremos. Haremos unos montones con la nata que teníamos en nuestra manga pastelera y vamos colocando las frambuesas y las galletas oreo.
