Tarta Panna Cotta con mandarinas

Preparación

1. Base de la tarta: en nuestro vaso Thermomix echamos los 160 g de galletas un poco partidas con las manos. Las vamos a triturar programando 10 segundos a velocidad 6.

2. Agregamos la mantequilla derretida, que la podremos derretir previamente en el microondas a temperatura baja. Lo mezclamos a 20 segundos a velocidad 3,5.

3. Preparamos un molde redondo de 18 cm que se pueda desmoldar. Sino colocaremos papel de horno para poder sacar la tarta con más facilidad. Echamos nuestra base de galleta, presionamos bien y lo expandimos por toda su base haciendo una corteza. Lo metemos en el horno a 180° durante 12 minutos.

4. Mientras hacemos la crema de la tarta. En nuestro vaso limpio echamos los 500 ml de nata para batir. Si está fría programamos 10 minutos a 110° a velocidad 0,5. Si la nata está a temperatura ambiente lo programamos a 8 minutos a 110° a velocidad 0,5. Cogemos nuestro vaso de agua fría y ponemos a hidratar las 6 hojas de gelatina neutra.

5. Cuando esté caliente la nata echaremos las gelatinas bien escurridas y volvemos a programar 1, 30 minutos a 100° a velocidad 1,5. Sacamos la crema y la metemos en el frigorífico alrededor de 1 hora para que se vaya enfriando y espesando.

6. Pasada la hora echamos nuestra crema encima de la base de la tarta y volvemos a meter todo a cuajar en el frigorífico unas dos horas.

7. Cuando tengamos cuajada la tarta vamos a ir haciendo la cubierta. Ponemos primero a hidratar en el vaso de agua las dos hojas de gelatina. Sacamos de la lata los gajos de la mandarina y los ponemos a escurrir. Guardaremos el almíbar para echarlo en nuestro baso Thermomix y lo vamos a calentar durante 1, 30 minutos a 110° a velocidad 1,5.

8. Cuando esté caliente el almíbar le echamos las dos hojas de gelatina bien escurridas y volvemos a programar durante 40 segundos a 95° a velocidad 1.

9. Echamos el almíbar sobre la tarta y decoramos con los gajos de la mandarina. Finalmente lo metemos en el frigorífico,  esperamos 1 hora para que termine de cuajar la cobertura y ya podremos degustar de nuestra tarta.