Tarta Panna Cotta con mandarinas

Esta deliciosa tarta tiene un sabor a nata suave y un toque ácido de sus mandarinas en almíbar. Nos encanta comer estas tartas tan especiales porque siempre tienen ese aspecto diferente y con tanto colorido.

Para completar el sabor de este postre se ha hecho una base de galletas acompañadas de mantequilla, aunque es un paso que se puede dejar pasar por alto por si acaso no te gusta que tenga tres sabores diferentes.

Sabemos que la Panna Cotta es un postre creado de la región italiana y para poder hacer esta receta hemos tenido que incluirla en esta receta para que tenga finalmente ese sabor que estábamos buscando.

Índice

1 Tarta de Panna Cotta con mandarinas
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Preparación

Tarta de Panna Cotta con mandarinas

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Una receta hecha con cariño, con una base de galleta, una crema deliciosa de panna cotta y una cubierta de unos deliciosos gajos de mandarina en almíbar.

Alicia Tomero

Cocina: italiana
Tipo de receta: postre
Calorias: 290
Raciones: 8-10

Tiempo de preparado: 4H 30M
Tiempo total: 4H 30M

Ingredientes

Base de la tarta

160 g de galletas
150 g de mantequilla derretida

Crema de la tarta

600 ml de nata para montar
160 g de azúcar
6 hojas de gelatina neutra
Un vaso de agua fría

Cobertura de la tarta

1 lata de gajos de mandarina en almíbar (suele pesar unos 300 g)
2 hojas de gelatina neutra

Preparación

Base de la tarta: en nuestro vaso Thermomix echamos los 160 g de galletas un poco partidas con las manos. Las vamos a triturar programando 10 segundos a velocidad 6.
Agregamos la mantequilla derretida, que la podremos derretir previamente en el microondas a temperatura baja. Lo mezclamos a 20 segundos a velocidad 3,5.
Preparamos un molde redondo de 18 cm que se pueda desmoldar. Sino colocaremos papel de horno para poder sacar la tarta con más facilidad. Echamos nuestra base de galleta, presionamos bien y lo expandimos por toda su base haciendo una corteza. Lo metemos en el horno a 180° durante 12 minutos.
Mientras hacemos la crema de la tarta. En nuestro vaso limpio echamos los 500 ml de nata para batir. Si está fría programamos 10 minutos a 110° a velocidad 0,5. Si la nata está a temperatura ambiente lo programamos a 8 minutos a 110° a velocidad 0,5. Cogemos nuestro vaso de agua fría y ponemos a hidratar las 6 hojas de gelatina neutra.
Cuando esté caliente la nata echaremos las gelatinas bien escurridas y volvemos a programar 1, 30 minutos a 100° a velocidad 1,5. Sacamos la crema y la metemos en el frigorífico alrededor de 1 hora para que se vaya enfriando y espesando.
Pasada la hora echamos nuestra crema encima de la base de la tarta y volvemos a meter todo a cuajar en el frigorífico unas dos horas.
Cuando tengamos cuajada la tarta vamos a ir haciendo la cubierta. Ponemos primero a hidratar en el vaso de agua las dos hojas de gelatina. Sacamos de la lata los gajos de la mandarina y los ponemos a escurrir. Guardaremos el almíbar para echarlo en nuestro baso Thermomix y lo vamos a calentar durante 1, 30 minutos a 110° a velocidad 1,5.
Cuando esté caliente el almíbar le echamos las dos hojas de gelatina bien escurridas y volvemos a programar durante 40 segundos a 95° a velocidad 1.
Echamos el almíbar sobre la tarta y decoramos con los gajos de la mandarina. Finalmente lo metemos en el frigorífico, esperamos 1 hora para que termine de cuajar la cobertura y ya podremos degustar de nuestra tarta.

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