Tarta sin gluten estilo vintage

Preparación

1. Haremos primero el almíbar de la tarta para que quede más jugoso el bizcocho. Echamos en el vaso los 250 ml de agua, los 90 g de azúcar y los 50 ml de licor de naranja. Lo programamos durante 5 minutos a 100° a velocidad 0,5. Apartamos el almíbar cuando esté listo y lo dejamos enfriar.

2. Ponemos a calentar el horno a 180°. En el mismo vaso sin limpiar colocamos la mariposa para hacer el bizcocho. Echamos los cuatro huevos y los 100 g de azúcar. Lo vamos a mezclar durante 5 minutos a 37° a velocidad 4. Cuando haya parado la mezcla agregamos dos cucharaditas de extracto de vainilla y volvemos a mezclar durante 6 minutos a velocidad 4, esta vez sin temperatura.

3. Añadimos los 120 g de harina de maíz tamizada para que no nos queden grumos en le mezcla y mezclamos durante 4 segundos a velocidad 3. Preparamos una tartera redonda (22 cm de diámetro) forrada en su base con papel de horno y cubrimos sus laterales con la media cucharadita de mantequilla. Volcamos la mezcla de la masa de bizcocho que hemos preparado y lo metemos en el horno alrededor de 20 a 25 minutos. Si observamos que se nos tuesta demasiado su superficie lo cubrimos con papel de aluminio para solventar el problema.

4. Hacemos la nata. Lavamos el vaso y si puede ser lo metemos en el frigorífico unos minutos para que se enfríe y se pueda batir mucho mejor la nata. Echamos la nata, colocamos la mariposa y lo batimos alrededor de 1 minuto a velocidad 3,5. El tiempo de batido de la nata es orientativo, puede ser que un minuto sea poco o quizás necesites un poco más de tiempo.

5. Sacamos la nata del vaso en un cuenco, le añadimos el azúcar y la cucharadita de extracto de vainilla. Lo mezclamos a mano para que no se nos pase el tiempo de batido. Apartamos y procedemos a montar la tarta.

6. Sacamos nuestra tarta del molde y dividimos su bizcocho en tres capas. Colocamos una capa de bizcocho y la empapamos ligermante del almíbar que habíamos hecho. Echamos unas cucharadas de nata y la cubrimos. Volvemos a cubrir con otra capa de bizcocho, lo empapamos de almíbar y cubrimos con nata. Con la tercera capa hacemos lo mismo.

7. Para hacer la cubierta de la tarta alisamos bien la superficie, los laterales les cubrimos con poca nata y dejamos que se deje ver un poco el bizcocho, así le dará un toque vintage. Podemos coger una manga pastelera con una boquilla rizada y decorar su superficie con pequeños montones. Finalmente echamos unos sprinkles de colores para dar a este postre un aspecto festivo.