Tarta Tatin con frutas de verano

Preparación

1. Para elaborar la masa ponemos en el vaso la harina, la mantequilla recién sacada del frigorífico, el agua fría, el azúcar y la sal. Programamos 20 segundos, velocidad 4.

2. La ponemos entre dos láminas de papel de horno y la extendemos con un rodillo. La reservamos, ya extendida, en el frigorífico.

3. Ponemos en un cazo el azúcar y la mantequilla del caramelo. Lo ponemos a fuego bajo y dejamos que se funda durante unos minutos. Cuando comience a tener un color dorado lo tendremos listo.

4. Ponemos nuestro caramelo en la base de un molde desmoldable (hay moldes específicos para tarta tatin). El mío es de 22 centímetros, pero puede tener un diámetro mayor.

5. Pelamos la fruta y la troceamos, manteniéndola separada (en un lado los trozos de paraguaya, en otro los de nectarina…). Ponemos sobre la manzana un chorrito de zumo de limón para evitar que se oxide.

6. La colocamos sobre el caramelo, en el molde. Yo he puesto en el centro la nectarina, a su lado la paraguaya y en toda la parte exterior los trocitos de manzana.

7. Sacamos la masa del frigorífico. Le quitamos una de las láminas de papel de horno y ponemos la masa (el lado que no tiene papel) sobre la fruta. Retiramos el otro papel de horno.

8. Si hubiera masa en exceso la recortamos. Metemos los bordes hacia el mondo del molde.

9. Horneamos a 200º (horno precalentado) durante 30 minutos o hasta que veamos que la masa está dorada.

10. Sacamos, dejamos enfriar unos minutos. Desmoldamos y giramos. La masa tiene que quedar en la base y la fruta en la parte superior.

11. Conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.