Tarta tatin salada de queso y pera

Es una tarta tatin salada porque predomina el sabor intenso de los quesos que combina a la perfección con el dulzor de las peras y del azúcar de caña.
Al publicar la tarta de queso cremosa una amiga nos pidió si podíamos preparar una tarta de quesos de verdad, de los fuertes. En este caso lleva Parmesano y Gorgonzola (un queso azúl) pero podéis utilizar los típicos de vuestra región.

Es el aperitivo ideal en cualquier evento o celebración: muy fácil de preparar y con un resultado sorprendente. O un postre, si os gusta tomar queso para terminar vuestras comidas.
Rocío, espero que te guste.

Tarta tatín salada de queso y pera

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Original tarta tatín de quesos fuertes y pera, ideal para cualquier celebración porque es fácil de preparar y tiene un sabor sorprendente.

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 190
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 15 g de mantequilla
  • 25 g de azúcar de caña
  • 2 peras
  • 70 g de queso parmesano
  • Unos trocitos de Gorgonzola
  • Pimienta
  • 1 lámina de hojaldre

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º.

  2. Ponemos la mantequilla en el fondo del molde, extendiéndola con las manos (mi molde era de 18 cms de diámetro).

  3. Expolvoreamos el azúcar sobre la mantequilla.

  4. Pelamos las peras, las cortamos en gajos y les quitamos el corazón. Las colocamos en el molde, en círculo. Horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.

  5. Mientras hacemos este primer horneado rallamos el queso. Ponemos el parmesano en el vaso y lo trituramos unos segundos en velocidad progresiva 7-10.

  6. Pasados esos 10 minutos sacamos el molde del horno. Ponemos sobre las peras el parmesano rallado y unos trocitos que queso Gorgonzola. Sobre el queso colocamos la lámina de hojaldre.

  7. Horneamos de nuevo a 180º durante 20 o 25 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Notas

Yo he utilizado un molde de 18 cm de diámetro pero si queréis que sea más grande podéis utilizar uno de 26 cms, por ejemplo, y aumentar las cantidades de todos los ingredientes.

Equivalencias con TM21

Más información – Tarta de queso cremosa

Fuente – La prova del cuoco


8 comentarios

  1.   Rocio dijo

    Cumplís lo prometido!!! Os lo agradezco muchísimo.
    Ya tengo varios quesos asturianos en mente, pero la mezcla del gorgonzola con la pera tiene q estar de muerte!!
    Una pregunta, se come fría o caliente? Y otra más, he visto q la sugieres como aperitivo, q te parece como postre? Aquí es muy típico como postre una tabla de quesos variados.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Claro que sí, Rocio!
      Puedes tomarla o templada o fría, como prefieras. Y es también perfecta como postre. De hecho lo voy a poner en la entrada para que no haya dudas. Gracias por el consejo 😉
      Un beso

  2.   Marieta dijo

    Ese contraste debe estar riquísimo y la verdad es que no se si ponerla de aperitivo o de postre perro seguro que cae. Gracias por compartir

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias a ti, Marieta!

  3.   Yolanda dijo

    Y cómo quedará con queso de cabra de rulo?? Es que somos alérgicos a la proteína de la leche de vaca en casa y era por adaptar la receta a nuestra alergia!! Gracias por la receta a mí esos contrastes me encantan.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Ufff, pues buenísimo Yolanda. Pruébalo con el rulo de cabra porque le va a ir fenomenal.
      Gracias a ti. Ya nos contarás el resultado 😉
      Un beso!

  4.   Mar dijo

    Hice esta receta en nochevieja , tal cual esta explicada ,fue todo un éxito. Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      ¡¡Qué alegría Mar!! Gracias por decírnoslo 🙂
      ¡Un abrazo!

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