Tarta tropical. Fresquita y sin horno

Preparación

1. Añadimos en nuestro vaso de la Thermomix la nata, la leche, el azúcar y los sobres de la cuajada. Tapamos y programamos 14 minutos a 105° y a velocidad 3. De este modo cocinamos los ingredientes y así pueda surtir efecto la cuajada.

2. Destapamos y separamos del vaso la mitad de la mezcla reservándola. La otra mitad que quedó en el vaso le añadimos el coco rallado. Tapamos y programamos 2 minutos a 90° y a velocidad 1.5. Una vez cocinado lo sacamos del vaso y también lo reservamos.

3. Con el vaso vacío y sin limpiar añadimos 150-180g  de melocotón en almíbar. Lo vamos a triturar, a si que lo programamos 1 minuto a velocidad 4. Destapamos y añadimos la crema que habíamos reservado al principio. Lo mezclaremos y lo cocinaremos 1 minuto a 80° y velocidad 4.

4. Preparamos un molde para ir formando la tarta. Yo he elegido un molde redondo alto de unos 15cm de diámetro.

   En mi caso también he forrado con papel de hornear la base del molde.

   Hay que ir formando capas en la tarta. Tenemos reservadas por lo tanto dos clases de cremas: la crema de coco y la crema de melocotón.

5. Vamos haciendo el montaje. Colocamos la mitad de nuestra crema de coco. Hay que dejarla reposar de 10 a 15 minutos en el frigorífico para que endurezca, ya que al echarle la segunda capa no conseguiremos que se mezclen al estar ambas líquidas. En mi caso he optado por meterlo en el congelador para que solidifique mucho mejor.

6. Reposada la primera capa añadiremos la segunda, solamente echaremos la mitad de la crema de melocotón. En este caso volvemos a introducir esta parte de la tarta en el frigorífico (o congelador) de 10 a 15 minutos para que vuelva a reposar. Cuando haya pasado ese tiempo volvemos a echar la siguiente y tercera capa, esta vez la de coco y volveremos a hacerla reposar el mismo tiempo y de la misma forma. Y así finalizaremos con la cuarta capa, que en este caso correspondería con la de melocotón, volviendo a meterlo en el frigorífico alrededor de 20 minutos.

7. Mientras tanto podemos ir elaborando la última capa que sería hecha de fruta de melocotón. Tenemos que poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina. En nuestro vaso de la Thermomix limpio añadimos 350g de melocotón junto con los 50ml de almíbar. Lo vamos a triturar 1 minuto a velocidad 4-5. Lo cocinaremos a continuación durante 4 minutos a 90° a velocidad de cuchara. Una vez finalizado agregamos las gelatinas ya hidratadas y escurridas, volvemos a programar 1 minuto a 90° a velocidad de cuchara.

8. Ya sólo quedar añadir esta última capa. Ahora sí que dejaremos reposar de 2 a 3 horas toda la tarta en el frigorífico para que termine de asentarse y solidificarse toda en conjunto. Con el melocotón sobrante lo cortaremos en pedacitos cuadrados para poder adornar la tarta en su superficie.