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Tartaletas de limón con merengue suizo

Tartaletas de limón con merengue suizo Hace unos días una compañera de trabajo me dio una grata sorpresa. Me trajo unos limones que había cogido del limonero de su madre. ¡Limones de cultivo biológico! Sin pesticidas y tan naturales que hasta el sabor me resultaba diferente. Decidí sacarles jugo literalmente y meterme en la cocina para exprimirlos bien sacando varias recetas. Una de ellas es la que os propongo a continuación, unas tartaletas de crema de limón con merengue suizo.

El ‘lemon curd’ es una crema de limón inglesa que se usa en una infinidad de postres. Una de las combinaciones más conocidas es la de unir dicha crema con un buen merengue para que contraste el frescor y la acidez del limón con el dulzor del merengue. El resultado es delicioso. Si a eso le añadimos el salado de una buena masa quebrada el éxito está garantizado.

Aunque podáis pensar que la receta es muy complicada y tiene una infinidad de pasos, no os engañéis. Es más fácil de lo que parece. Cuando las pongáis encima de la mesa y veáis las caras de los comensales os olvidaréis del trabajo, y cuando las prueben y escuchéis un unísono ummmmmmmmmm más todavía.

¡A por ellas, limoneros!

Vídeo de la receta Tartaletas de limón con merengue suizo

Como siempre ya sabéis que no me olvido de incluir un vídeo tutorial con todos los pasos para que el resultado de la receta sea un éxito. Podréis observar que el aspecto de las tartaletas es bonito pero no perfecto. Siempre me gusta dejar ese toque rústico en los postres elaborados para que no haya duda de que son caseros.

¡Espero que os guste mucho!

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  1. Mira Rosa De Los Mares

  2.   Andrea Alfaro dijo

    Para ti Julia Asenjo mira q buenos

  3.   eugenia dijo

    Si no tenemos soplete, qué podemos hacer?

    1.    Jorge Mendez dijo

      ¡Hola Eugenia! Puedes gratinarlas en el horno sin ningún problema. Precalientas el horno en función grill a 180º y colocas las tartaletas en la parte superior un par de minutos. Deberás vigilar para que no se te quemen. ¡Espero que te gusten mucho!

  4.   Samoa Samoita dijo

    Seguimos provocando nos persiguen !una pena q sea tarde … Patricia Reina!

  5.   María Pozueco dijo

    Hola me gusta la receta, pero quería preguntar en el vídeo (5:08) las claras las pones 4m a 70º y en la preparación las pones 5m a 70º.
    Cuál es la correcta? Es que con mi thermomix TM31 nunca me sale el merengue. Hay algún truquito para que me salga bien el merengue?
    Muchas Gracias.