Tartar de salmón, pepino y quinoa con salsa de hummus

Preparación

1. Lavamos bien la quinoa con ayuda de un colador y escurrimos. La ponemos dentro del vaso con el agua y la sal y programamos 18 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad 1. Escurrimos y echamos en un bol.

2. Mientras se cuece la quinoa cortamos a cuchillo en trozos pequeños el pepino y el salmón. Los ponemos en un cuenco y aliñamos con el zumo de 1/4 del limón, pimienta y 1/2 cucharadita de salsa de soja y 1/2 cucharadita pequeña de caramelo líquido. Removemos bien y reservamos.

3. Una vez cocida la quinoa, la echamos en un bol. Aliñamos con el aceite de oliva suave, el ajo en polvo, la pimienta y la sal al gusto. Removemos bien.

4. Sin lavar el vaso, echamos el aguacate en el vaso, una pizca de sal y el zumo de 1/4 de limón y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Retiramos a un bol y enjuagamos el vaso.

5. Salsa de hummus 

   Ponemos en el vaso todos los ingredientes y emulsionamos 30 segundos, velocidad 4. Reservamos.

6. Montaje del tartar

   Con la ayuda de un aro de emplatar ponemos en la base la quinoa. Encima el aguacate y sobre este el salmón con el pepino. Decoramos con unas huevas, la salsa de hummus y un poco de cebollino. Acompañamos con tostadas de pan.