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Tartar de salmón, pepino y quinoa con salsa de hummus

Una receta de lujo la de hoy: tartar de salmón, pepino y quinoa con salsa de hummus. Un entrante exquisito, vistoso y excelente, además de super sano. Y muy muy fácil. Es una combinación de sabores y texturas muy original.

El salmón tiene un sabor y una textura suaves, es perfecto combinarlo con pepino y la quinoa que son crujientes. Además, lo juntamos con el aguacate que es super cremoso y casa de forma increíble con el salmón. Y, por último, una salsa a base de hummus que es sencillamente perfecta para este plato.

Con tostaditas de pan muy finitas queda espectacular. ¡No os lo perdáis!

Tartar de salmón, pepino y quinoa con salsa de hummus

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Tartar de salmón, pepino y quinoa con salsa de hummus. Un entrante exquisito, vistoso y excelente, además de super sano. Y muy muy fácil. Es una combinación de sabores y texturas muy original.

  • Irene Arcas
  • Calorias: 300
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Tartar

  • 200 g de quinoa
  • 800 g de agua para cocer la quinoa
  • 1 cucharadita de sal para cocer la quinoa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (sin gluten para los celíacos)
  • pimienta al gusto
  • 100 g de aguacate
  • zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharada de salsa de soja (sin gluten para celíacos)
  • 1/2 cucharadita pequeña de caramelo líquido
  • 200 g de salmón crudo sin espinas ni piel
  • 1 pepino
  • huevas de lumpo para decorar
  • cebollino para decorar

Salsa de hummus

  • 4 cucharadas de hummus
  • 50 g de agua
  • zumo de 1/2 limón
  • una cucharadita de mostaza
  • una cucharadita de tahini
  • una cucharadita de mayonesa
  • una cucharada de aceite de oliva
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta

Preparación

  1. Lavamos bien la quinoa con ayuda de un colador y escurrimos. La ponemos dentro del vaso con el agua y la sal y programamos 18 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad 1. Escurrimos y echamos en un bol.

  2. Mientras se cuece la quinoa cortamos a cuchillo en trozos pequeños el pepino y el salmón. Los ponemos en un cuenco y aliñamos con el zumo de 1/4 del limón, pimienta y 1/2 cucharadita de salsa de soja y 1/2 cucharadita pequeña de caramelo líquido. Removemos bien y reservamos.

  3. Una vez cocida la quinoa, la echamos en un bol. Aliñamos con el aceite de oliva suave, el ajo en polvo, la pimienta y la sal al gusto. Removemos bien.

  4. Sin lavar el vaso, echamos el aguacate en el vaso, una pizca de sal y el zumo de 1/4 de limón y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Retiramos a un bol y enjuagamos el vaso.

  5. Salsa de hummus 

    Ponemos en el vaso todos los ingredientes y emulsionamos 30 segundos, velocidad 4. Reservamos.

  6. Montaje del tartar

    Con la ayuda de un aro de emplatar ponemos en la base la quinoa. Encima el aguacate y sobre este el salmón con el pepino. Decoramos con unas huevas, la salsa de hummus y un poco de cebollino. Acompañamos con tostadas de pan.

 


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3 comentarios, deja el tuyo

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Rafael, ya está!!

  1. Ok, muchas gracias. Os sigo mucho. Enhorabuena!!

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