Tataki de salmón con lima muy sencillo

Si os gustan las recetas rápidas, elegantes y con un punto gourmet, este tataki de atún con lima os va a encantar. Es uno de esos platos que parecen de restaurante pero que en realidad se preparan en pocos minutos y con muy pocos ingredientes. ¡Es facilísimo, ya veréis!

La clave está en la calidad del atún, dejarlo marinar muy bien para que tome sabor y (esto es clave) en una cocción rapidísima en sartén, que deja el interior prácticamente crudo y el exterior sellado. El resultado es una textura espectacular: jugosa, suave y llena de sabor.

El toque de lima nos encanta porque aporta frescor y acidez y contrasta perfectamente con la intensidad del atún y el punto tostado del sésamo. Es una receta ligera, rica en proteínas y grasas saludables, ideal tanto para una comida especial como para una cena rápida pero diferente.

Beneficios

• Alto en proteínas de calidad
• Rico en omega-3
• Bajo en hidratos
• Receta ligera y saciante
• Lista en menos de 15 minutos

Además, es perfecta para cuando queréis sorprender sin complicaros nada en la cocina. Y esta vez, sin thermomix, sin horno, sin airfryer… una sartén y ¡listo!

¿Vamos a por ella?

Tataki de salmón con lima muy sencillo

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Tataki de atún marinado con soja, jengibre y lima, sellado en sartén y servido jugoso con un toque cítrico y aromático.

• Irene Arcas

• Cocina: japonesa
• Tipo de receta: pescados
• Calorías: 250
• Raciones: 2

• Tiempo de preparación: 15M
• Tiempo de cocinado:: 5M
• Tiempo total:: 20M

Ingredientes

• 1 lomo de atún fresco (aprox. 400–500 g)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o mezcla)
• Sal en escamas
• Ralladura de lima
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo machacado o pasta de ajo
• 1 cucharadita de jengibre machacado o rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharadita de miel o sirope
• 1 cucharadita de vinagre de arroz (opcional)
• 1 pellizco de pimienta

Preparación

1. Secamos bien el lomo de atún con papel de cocina.

2. Mezclamos en un bol todos los ingredientes del marinado: ajo, jengibre, soja, aceite de sésamo, zumo de lima, miel, vinagre y pimienta.

3. Introducimos el atún en la marinada y lo impregnamos bien por todos los lados.

4. Retiramos el atún del marinado y lo escurrimos ligeramente.

5. Rebozamos el lomo con las semillas de sésamo, presionando para que queden bien adheridas.

6. Calentamos una sartén amplia a fuego alto con el aceite de oliva.

7. Sellamos el atún durante 20–30 segundos por cada lado, de forma que quede dorado por fuera y crudo en el interior.

8. Retiramos del fuego y dejamos reposar 2–3 minutos antes de cortar.

9. Cortamos en láminas con un cuchillo bien afilado.

10. Añadimos la salsa que nos sobró del marinado y servimos con ralladura de lima y sal en escamas por encima.

Notas

Consejos

• Usamos siempre atún de calidad sushi. Si no os gusta el atún o no podéis conseguirlo, podéis sustituirlo por salmón.
• No lo dejéis marinando más de 15 minutos ya que la acidez terminaría por cocinarlo.
• El sellado debe ser rápido y con la sartén muy caliente.
• Si lo enfriamos ligeramente antes de cortar, conseguimos cortes más limpios.

Ideas para acompañar

• Base de guacamole o aguacate
• Ensalada fresca
• Arroz jazmín
• Salsa de soja o ponzu