Tataki de salmón con sésamo negro y guacamole

Hoy os traemos una receta que combina la elegancia de la cocina japonesa con la frescura de los sabores mediterráneos: tataki de salmón con guacamole. Un plato que sorprende tanto por su presentación como por su equilibrio entre texturas y matices.

El salmón se marca brevemente por fuera, quedando dorado y crujiente en la superficie pero jugoso y tierno por dentro. El toque del sésamo negro tostado le aporta un contraste visual precioso y un punto crujiente espectacular. Lo servimos sobre una base de guacamole casero, suave y cremoso, que realza el sabor del pescado con su acidez y frescura natural. Aquí os dejamos la receta del guacamole por si queréis hacerlo vosotros o, si no tenéis tiempo, también podéis comprarlo ya hecho:

Guacamole

Con este guacamole disfrutaremos de un aperitivo sano y delicioso con el que acompañar las cenas entre amigos. Sólo necesitamos unos ricos nachos ¡y a mojar!

Para rematar, añadimos un poco de ralladura de naranja y unas escamas de sal, que despiertan todos los sabores y dan un toque cítrico que equilibra la untuosidad del plato. Es una receta rápida, moderna y saludable, perfecta para preparar con Thermomix o de forma tradicional.

Tataki de salmón con sésamo negro y guacamole

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Tataki de salmón con guacamole y sésamo negro, una receta fácil y saludable con Thermomix. Crujiente por fuera, tierno por dentro y lleno de sabor.

• Irene Arcas

• Cocina: japonesa
• Tipo de receta: pescados
• Calorías: 300
• Raciones: 2

• Tiempo de cocinado:: 14M
• Tiempo total:: 14M

Ingredientes

• 300 g de lomo de salmón fresco (previamente congelado para consumo en crudo)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Una pizca de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de miel o sirope de arce
• 1 cucharada de aceite de sésamo o de oliva
• 1 cucharadita de zumo de lima o limón
• Sésamo negro (al gusto)
• Guacamole
• Ralladura de naranja

Preparación

1. Marinamos el salmón:
   Mezclamos en un bol la salsa de soja, la miel, el aceite y el zumo de lima. Incorporamos el lomo de salmón y dejamos marinar unos 10-15 minutos en la nevera.

2. Marcamos el tataki:
   Escurrimos un poco el salmón, lo rebozamos en sésamo negro y lo doramos en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite, 30-40 segundos por cada lado. Debe quedar sellado por fuera pero crudo en el centro.

3. Montamos el plato:
   Colocamos una base de guacamole, cortamos el salmón en láminas gruesas y las disponemos encima. Terminamos con ralladura de naranja, escamas de sal y, si queremos, un chorrito de lima o limón.