Ternera a la jardinera

Ternera a la jardinera

Desde pequeñita este es uno de mis guisos favoritos, me lo ponían en el comedor del colegio y me encantaba. Y desde entonces, sigue siendo un manjar para mí. Además, es tan sencillo de hacer y se conserva fenomenal de un día para otro o para llevar en tupper al trabajo.

Además de la carne, rica en proteínas, aprovechamos en este plato para comer otras verduras como zanahorias o guisantes. Yo lo acompaño también con patatas, pero si queréis congelarlo, no se las pongáis.

Ternera a la jardinera
Un guiso tradicional por excelencia, jugoso, sabroso y lleno de color, que acompañado con patatas fritas o cocidas, es un plato único. Ideal para congelar o dejar preparado con mucha antelación.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de carne de ternera para guisar cortada en dados (pídesela al carnicero)
  • 100 g de vino tinto
  • 400 g de patatas cortadas en cuadrados grandes
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 100 g de guisantes (yo usé congelados)
  • 200 g de agua
  • sal
Preparación
  1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el aceite y picamos 5 segundos, velocidad 5. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  2. Agregamos la carne, el vino, el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  3. Añadimos las patatas, las zanahorias, los guisantes y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Comprueba que todos los ingredientes, tanto la carne como las verduras, están a nuestro gusto, y sino, programamos unos minutos más.
Notas
Podéis salpimentar los daditos de carne antes de echarlos al guiso.

Importante que los dados de patata sean grandes para que no se nos deshagan.

Si la salsa ha quedado demasiado líquida podemos coger unos trozos de patata y ponerlos en un plato. Añadimos dos cucharadas de la salsa también en el plato y lo machacamos con un tenedor. Echamos esta mezcla dentro del vaso y lo cocinamos a temperatura varoma durante 5-10 minutos sin cubilete.

Información nutricional por ración
Calorías: 375

Equivalencias TM21

equivalencias thermomix

 

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25 comentarios

  1.   Ana Lujan R dijo

    Lo he echo esta buenisimooo pasa que yo la carne la frío en la sarten

    1.    Irene Arcas dijo

      Gracias Ana!!

    2.    evam dijo

      Hola Ana, a mi la carne guisada me queda dura haciéndola en thermomix, aun comprando la carne mas tierna, y como leo que primero la fries puedes decirme cuanto tiempo y a que fuego? gracias de antemano

  2. Y sale tiernita la ternera? A mi me suele quedar un poco dura

    1.    Irene Arcas dijo

      Depende del tipo de carne y de su calidad. A mí con esos tiempos me sale bien, pero compruébalo y si es necesario tenla unos minutos más. Gracias!!

  3.   Fermin dijo

    Tiene buena pinta, pero se podría cambiar el vino tinto por blanco?

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Claro! Y también por otro licor que te guste. 😉

  4.   Oreto dijo

    Quería preguntaros si el cubilete debe estar puesto durante la cocción de la carne (primeros 20 minutos) y de las verduras (30 minutos finales). Muchas gracias.

    1.    Irene Arcas dijo

      Efectivamente, el cubilete se deja puesto durante toda la receta.

  5.   Inma Sanz dijo

    A mi me ha quedado con mucho liquido 🙁

  6.   Sandra dijo

    Hola! Como crees quedaría sin las patatas?? Gracias. Y enhorabuena por el blog!

    1.    Irene Arcas dijo

      Perfectamente Sandra, es un acompañamiento opcional. A mí se me hace más ameno el plato con las patatas, pero puedes ponerle arroz blanco por ejemplo, puré de patatas o directamente comerla tal cual con un buen trozo de pan para mojar en la salsita… mmmm ñam ñam. ¡Gracias por escribirnos!

  7.   Anna dijo

    Las patatas quedan hechas pure aunque las cortes muy grandes. Es mejor poner la mariposa? Sin patatas queda bien pero con ellas queda una masa de puré, me puedes aconsejar por favor? Gracias, un saludo

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Anna, a veces dependede la variedad de patatas que unas son más duras que otras… prueba la próxima vez a echarlas cuando falten 15 minutos o a ponerlas dentro del cestillo. Lo siento mucho! Gracias por escribienos 🙂

  8.   Claudia dijo

    Hola. En primer lugar gracias por la receta que tiene buenísima pinta. Quiero hacer la receta pero sin las patatas, en este caso habría que reducir tiempo o cantidad de alguno de los ingredientes??? Gracias de antemano por la respuesta!

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Claudia, no hace falta que modifiques nada, símplemente no le ponga patatas y listo 🙂 Gracias a tí por escribirnos!!

  9.   Mabarmi dijo

    Gracias Irene por facilitarnos la tarea de cocinar!!! He seguido todos tus pasos con mi Thermomix TM5 y tu receta ha quedado deliciosa, sólo que las patatas rojas que he puesto se me han desecho, pero igualmente ha quedado buenísimo.

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Gracias Mabarmi! Me alegro mucho de que te hayan gustado. La próxima vez puedes poner las patatas en el cestillo, al varoma o ponerlas pero más grandes. A veces, dependiendo de la dureza de las patatas se pueden deshacer 🙂

  10.   Femina dijo

    Hola, se me ha desecho todo, salio una masa. Sabor muy bueno pero no se veia ni la zanahoria ni la patata,

  11.   Paola dijo

    Hola!!!me ha salido riquisima siguiendo todos tus consejos, lo unico es que me ha salido muy liquido…no se que puedo hacer o si es asi

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Paola, la salsa de la jardinera no es demasiado espesa, pero para la próxima vez puedes cocinarla los últimos minutos sin el cubilete o directamente añadir 50 g menos de agua. Otra opción es que si ves que te ha quedado demasiado líquido cojas unos trozos de patata y los pongas en un plato. Añadas dos cucharadas de la salsa también en el plato y lo machaques con el tenedor. Echas esta mezcla dentro del vaso y lo cocinas a temperatura varoma durante 5-10 minutos sin cubilete ¡seguro que funciona!

  12.   lorena dijo

    Me quedo excelente la receta ternera jardinera

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡¡Gracias por tu mensaje Lorena!! Un abrazo 🙂

  13.   TERESA peñalver dijo

    a mi también me quedó hecho una masa…pero bueno huele bien!

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Teresa, cuanto lo siento. Mira en los comentarios anteriores y reutiliza esta comida para hacer coulant de carne, están riquisimos!!! Gracias por tu comentario, la próxima vez puedes poner los trozos de carne mas grandes. Un abrazo!!

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