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Desde pequeñita este es uno de mis guisos favoritos, me lo ponían en el comedor del colegio y me encantaba. Y desde entonces, sigue siendo un manjar para mí. Además, es tan sencillo de hacer y se conserva fenomenal de un día para otro o para llevar en tupper al trabajo.
Además de la carne, rica en proteínas, aprovechamos en este plato para comer otras verduras como zanahorias o guisantes. Yo lo acompaño también con patatas, pero si queréis congelarlo, no se las pongáis.
Ternera a la jardinera
Un guiso tradicional por excelencia, jugoso, sabroso y lleno de color, que acompañado con patatas fritas o cocidas, es un plato único. Ideal para congelar o dejar preparado con mucha antelación.
Equivalencias TM21
Lo he echo esta buenisimooo pasa que yo la carne la frío en la sarten
Gracias Ana!!
Hola Ana, a mi la carne guisada me queda dura haciéndola en thermomix, aun comprando la carne mas tierna, y como leo que primero la fries puedes decirme cuanto tiempo y a que fuego? gracias de antemano
Y sale tiernita la ternera? A mi me suele quedar un poco dura
Depende del tipo de carne y de su calidad. A mí con esos tiempos me sale bien, pero compruébalo y si es necesario tenla unos minutos más. Gracias!!
Tiene buena pinta, pero se podría cambiar el vino tinto por blanco?
¡Claro! Y también por otro licor que te guste. 😉
Quería preguntaros si el cubilete debe estar puesto durante la cocción de la carne (primeros 20 minutos) y de las verduras (30 minutos finales). Muchas gracias.
Efectivamente, el cubilete se deja puesto durante toda la receta.
A mi me ha quedado con mucho liquido 🙁
Hola! Como crees quedaría sin las patatas?? Gracias. Y enhorabuena por el blog!
Perfectamente Sandra, es un acompañamiento opcional. A mí se me hace más ameno el plato con las patatas, pero puedes ponerle arroz blanco por ejemplo, puré de patatas o directamente comerla tal cual con un buen trozo de pan para mojar en la salsita… mmmm ñam ñam. ¡Gracias por escribirnos!
Las patatas quedan hechas pure aunque las cortes muy grandes. Es mejor poner la mariposa? Sin patatas queda bien pero con ellas queda una masa de puré, me puedes aconsejar por favor? Gracias, un saludo
Hola Anna, a veces dependede la variedad de patatas que unas son más duras que otras… prueba la próxima vez a echarlas cuando falten 15 minutos o a ponerlas dentro del cestillo. Lo siento mucho! Gracias por escribienos 🙂
Hola. En primer lugar gracias por la receta que tiene buenísima pinta. Quiero hacer la receta pero sin las patatas, en este caso habría que reducir tiempo o cantidad de alguno de los ingredientes??? Gracias de antemano por la respuesta!
Hola Claudia, no hace falta que modifiques nada, símplemente no le ponga patatas y listo 🙂 Gracias a tí por escribirnos!!
Gracias Irene por facilitarnos la tarea de cocinar!!! He seguido todos tus pasos con mi Thermomix TM5 y tu receta ha quedado deliciosa, sólo que las patatas rojas que he puesto se me han desecho, pero igualmente ha quedado buenísimo.
¡Gracias Mabarmi! Me alegro mucho de que te hayan gustado. La próxima vez puedes poner las patatas en el cestillo, al varoma o ponerlas pero más grandes. A veces, dependiendo de la dureza de las patatas se pueden deshacer 🙂
Hola, se me ha desecho todo, salio una masa. Sabor muy bueno pero no se veia ni la zanahoria ni la patata,
Hola!!!me ha salido riquisima siguiendo todos tus consejos, lo unico es que me ha salido muy liquido…no se que puedo hacer o si es asi
Hola Paola, la salsa de la jardinera no es demasiado espesa, pero para la próxima vez puedes cocinarla los últimos minutos sin el cubilete o directamente añadir 50 g menos de agua. Otra opción es que si ves que te ha quedado demasiado líquido cojas unos trozos de patata y los pongas en un plato. Añadas dos cucharadas de la salsa también en el plato y lo machaques con el tenedor. Echas esta mezcla dentro del vaso y lo cocinas a temperatura varoma durante 5-10 minutos sin cubilete ¡seguro que funciona!
Me quedo excelente la receta ternera jardinera
¡¡Gracias por tu mensaje Lorena!! Un abrazo 🙂
a mi también me quedó hecho una masa…pero bueno huele bien!
Hola Teresa, cuanto lo siento. Mira en los comentarios anteriores y reutiliza esta comida para hacer coulant de carne, están riquisimos!!! Gracias por tu comentario, la próxima vez puedes poner los trozos de carne mas grandes. Un abrazo!!
Tal cuál. Buenísima. Mira que es difícil dejar la ternera al punto en este guiso, y está acertadísimo. Cuidado con el tamaño de las patatas, si las troceas muy pequeñas espesan el guiso pero desaparecen. Muy adecuado para cocinar de antemano e incluso congelar. Para repetir.