โยเกิร์ตเบา ๆ และครีมลูกแพร์

Preparación

1. เราแช่เจลาตินตามคำแนะนำของผู้ผลิต ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วใส่เจลาตินที่สะเด็ดน้ำ เราคนจนกว่าจะเจือจางได้ดี

2. เราลอกและทิ้งแกนของลูกแพร์ เราโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์ เราใส่ลงในแก้วและบด 20 วินาทีความเร็ว 5. เราลดน้ำซุปข้นลงไปทางใบมีด

3. เราใส่น้ำตาลและโยเกิร์ต เราผสมระหว่าง 10 วินาทีความเร็ว 5.

4. เติมน้ำอุ่นกับเจลาตินแล้วผสมให้เข้ากัน 10 วินาทีด้วยความเร็ว 3. เราเอาลงในชามขนาดใหญ่และสำรอง

5. ด้วยกระจกที่สะอาดมากเราจึงวางผีเสื้อไว้บนใบมีดและติดผ้าขาวระหว่าง 2 นาทีด้วยความเร็ว 3 1/2. เรารวมไว้ในส่วนผสมของลูกแพร์โดยใช้แท่งแบบแมนนวลและทำการเคลื่อนไหวแบบห่อหุ้ม

6. แบ่งครีมออกเป็น 4 แก้วหรือชามแล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

7. เวลาเสิร์ฟโรยน้ำตาลทรายแดงด้านบนเล็กน้อย