(15 โหวต)
Cargando ...
La ซัลซ่า Romesco เป็นซอสทั่วไปของการทำอาหารคาตาลันซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารที่มีชื่อเสียง แคลอตแต่ก็อร่อยไม่แพ้กันกับปลาเนื้อขาวกับผักย่างหรือ ผักนึ่ง.
มะเขือเทศและกระเทียมย่างขนมปังปิ้งอัลมอนด์เฮเซลนัทและñoras (พริกไทยแห้งขนาดเล็กชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับในภาพ) เป็นส่วนผสมหลัก ด้วยจำนวนในสูตรคุณมีซอสประมาณครึ่งลิตรเพียงพอสำหรับสี่เสิร์ฟ หากคุณต้องการมากกว่านี้คุณสามารถเพิ่มจำนวนเงินเป็นสองเท่าโดยรักษาความเร็วและเท่าเดิม
ซอส Romesco
ซอส Romescu เป็นซอสตามแบบฉบับของการทำอาหารของชาวคาตาลันซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นส่วนผสมของคาลคอตที่มีชื่อเสียง มะเขือเทศย่างและซอสผลไม้แห้งอร่อยไม่แพ้กันกับปลาเนื้อขาวกับผักย่างหรือผักนึ่ง
Equivalences กับ TM21
ข้อมูลมากกว่านี้ - ผักนึ่งกับมัสตาร์ด vinaigrette
สวัสดี Ana,
ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ดนี้ !!! ทำมา 30 คนแล้วอลังการมาก !!!
มีอย่างเดียวคือฉันมีข้อสงสัย ... ฉันใส่น้ำส้มสายชูที่คุณระบุไว้ในสูตรบางทีมันอาจจะเป็นน้ำส้มสายชูที่ฉันใส่ (โมเดน่า) แต่ก็ไม่ดีเกินไป ... น้ำส้มสายชูแล้วผสมกับซอสที่ฉันทำน้ำส้มสายชูแล้วก็อร่อย !!!!
ควรใส่น้ำส้มสายชูแบบไหน? ขอบคุณและขอแสดงความนับถือ,
Montse
สวัสดี Montse!
ขอบคุณ! ฉันดีใจที่คุณชอบมัน. น้ำส้มสายชูที่ใช้กันมากที่สุดคือน้ำส้มสายชูไวน์ หนึ่งจากโมเดนาให้รสชาติอื่น ไม่ว่าในกรณีใดน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่พิเศษมาก คุณสามารถลองน้ำส้มสายชูไวน์ในครั้งต่อไปโดยเพิ่มปริมาณเล็กน้อยแล้วลองหรือจะมีเวอร์ชันของคุณเองซึ่งคุณชอบมากและคุณรู้อยู่แล้วว่าต้องผ่าครึ่ง
ปริมาณน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่คุณใส่ในตอนแรก จูบและขอบคุณที่เขียนถึงเรา!
เรากำลังจะทำCalçotadaสุดสัปดาห์นี้และจะมีคนประมาณ 35 คนฉันได้พบสูตรของคุณและฉันชอบมัน แต่ฉันไม่แน่ใจว่าฉันต้องคำนวณปริมาณตามสัดส่วนหรือจะมีส่วนผสมที่ทำเช่นนั้น สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นกับฉัน คุณช่วยบอกจำนวนที่ถูกต้องสำหรับ 35 คนได้ไหมและฉันต้องแจกจ่ายกี่ครั้งจึงจะพอดีกับแก้วเทอร์โมมิกซ์
กราเซีย
Imma
หวัดดีอินมา ความจริงก็คือฉันไม่เคยทำเพื่อเสิร์ฟมากขนาดนี้ มันจะค่อนข้างยุ่งยาก แต่สิ่งที่ฉันจะทำคือเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าโดยให้สูตรเหมือนเดิม และทำเทอร์โมมิกซ์ 4 หรือ 5 อัน ให้ฉันอธิบาย: สูตรสำหรับ 4 คน ถ้าคุณเพิ่มเป็นสองเท่าคุณจะได้ 8 และยังคงพอดีในแก้ว 8 เสิร์ฟ x 4 ครั้ง (หรือแก้ว) = 32 เสิร์ฟ และถ้าคุณต้องการให้ทำมากกว่า 4 หรือ 8 เสิร์ฟในกรณี
ดังนั้นถ้าฉันจำไม่ผิดและถ้าเรานับ 36 เสิร์ฟ (4 แก้ว 8 และ 1 จาก 4) คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 28 ชิ้นขนมปัง 9 ชิ้นขนมปัง 9 ชิ้นกระเทียม 4 หัวและกระเทียมอีก 9 หัว กานพลูน้ำมันมะกอก 450 มล. น้ำส้มสายชู 225 มล. อัลมอนด์ 450 กรัมเฮเซลนัท 225 กรัมเกลือ 9 ช้อนชา
แต่จากนั้นคุณจะต้องแบ่งส่วนผสมเพื่อทำสูตรตามสัดส่วน 8 เสิร์ฟ นั่นคือในแต่ละแก้ว (ทำตามคำแนะนำในสูตร) คุณจะใส่มะเขือเทศ 6 ลูกขนมปัง 2 แผ่น 2 ñorasกระเทียม 1 หัวกระเทียม 2 กลีบน้ำมัน 100 มล. น้ำส้มสายชู 50 มล. 100 อัลมอนด์กรัมเฮเซลนัท 50 เม็ดและเกลือ 2 ช้อนชา และสิ่งที่คุณเหลือไว้สำหรับแก้วสุดท้าย
จากนั้นผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในภาชนะเดียวคนให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือไม้พาย
ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายตัวเองได้ดี และฉันหวังว่ามันจะดีสำหรับคุณ และบอกฉัน จูบ!
ขออภัยมันเขียนว่า romesco (ไม่ใช่ romescu) และออกเสียงว่า rumescu ในคาตาโลเนียส่วนใหญ่
มาเรียล้มเหลวอะไรอย่างนี้! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันแก้ไขมันตอนนี้ กอด!
Ana ฉันได้อ่านในสูตรอื่นที่เราใส่คุกกี้มาเรียธรรมดาถูกต้องคุณรู้ไหมว่ามันเป็นอย่างไรอ่าน้ำส้มสายชูเชอร์รี่
สวัสดี Rosa Maria ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องคุกกี้ในซอส romesco แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะใส่ในซอสเพื่อทำให้ข้นขึ้น ในสูตรนี้ซึ่งมีอัลมอนด์และเฮเซลนัทไม่จำเป็น น้ำส้มสายชูคือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือแดง ถ้าคุณใส่จาก Jerez ก็เยี่ยมเลย กอด!
ขอบคุณอนา สำหรับสูตรที่ฉันทำสำหรับครอบครัวและมันก็ดูดีมากเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูฉันเติมไวน์และทำตามสูตรและสิ่งที่ฉันบอกคุณแม้กระทั่งกับมันฝรั่งอบที่พวกเขาได้แพร่กระจายมัน ขอบคุณ
ขอบคุณ Gaby! ฉันยังชอบที่ซอสนี้ออกมา กอดกันใหญ่!
ฉันทำซอสกับกระเทียมดิบ 1/2 ชิ้นและมันก็ทำลายมันให้ฉัน มันมีรสชาติที่ทนไม่ได้เพียง แต่ได้ลิ้มรสเหมือนกระเทียมนี้และมันก็แสบด้วย……. ในกรณีโตโกขอแนะนำให้ทำโดยไม่ต้องใช้กระเทียมดิบ ...
สวัสดี Rosah ซอสโรเมสโกมีกระเทียมอยู่ด้วย แต่แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน มันแปลกที่กระเทียมดิบ 1/2 ชิ้นมันรสชาติเข้มข้นมาก บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่ความหลากหลายของกระเทียมด้วยเหตุผลบางอย่างมีพลังมาก (เคยเกิดขึ้นกับฉันครั้งหนึ่งที่ทำครีมซึ่งเรากินไม่ได้) ดังนั้นนี่จึงเป็นกรณีของคุณ
สูตรดีมาก ฉันได้ใช้มันด้วยความฮาและมันก็สมบูรณ์แบบ
ขอแสดงความยินดีกับบล็อก!
ขอบคุณ Juana !! 🙂
ฉันทำมันในสัปดาห์นี้และมันก็อร่อย!
Oleeeee! ขอบคุณมาก Vero 🙂
ผิวของสุภาพสตรีทำด้วยหรือเฉพาะเนื้อ?
กราเซีย
ผิว? ไม่ไม่ ... แค่เนื้อ คุณรู้ไหมว่าคุณให้ความชุ่มชื้นด้วยน้ำร้อนและเมื่อมันนิ่มคุณก็ใช้มีดคม ๆ เพื่อแยกเนื้อออกจากผิวหนัง
ทักทาย!
สวัสดีฉันต้องการทำ แต่ซอสนี้สำหรับเนื้อย่างหรือไม่?
ถ้าคุณคิดว่า 30 เป็นจำนวนมาก 500 เป็น 500 หรือไม่ฉันทำซอสคาลโคทาดายอดนิยมสำหรับ 4000 คนและ XNUMX แคลอตโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิกซ์