น้ำสลัดซีซาร์

สีเข้มและหนาเช่นมายองเนสใช้สีของมัสตาร์ดและซอสเวอร์เซสเตอร์ (เปอร์ริน) นี้เป็น แท้จริง น้ำสลัดซีซาร์ซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับ สลัดที่มีชื่อของเขา สูตรดั้งเดิมเรียกไข่ที่ต้องต้มประมาณ 1 นาที ปัจจุบันพ่อครัวหลายคนเปลี่ยนไข่นั้นเป็นไข่ดิบหรือไข่แดง ฉันเลือกใช้ไข่แดง

ซีซาร์คาร์ดินีสร้างสรรค์ขึ้นเพื่อการประกวดการทำอาหารเชฟชาวอิตาลีจากเมืองตีฮัวนา (เม็กซิโก) และจากที่นั่นเขาไปทั่วโลก ซอสนี้มีหลายรุ่นโดยทำจากมายองเนสและใส่ปลากะตักและชีสลงไป มีพวกที่ไม่ใส่ชีสก็มีพวกที่ใส่โยเกิร์ตเพื่อให้มันคล่องขึ้น ความจริงก็คือซอสของ Cardini นั้นเบากว่า แต่เพราะเขาผสมโดยการตีด้วยน้ำสลัดแบบเดียวกันจากสลัดเขาจึงทำให้มันเป็นอิมัลชันในจานเดียวกัน ไม่ยาก? เราจะทำให้ง่ายขึ้น: ในบันทึกสูตรฉันเปิดเผยเทคนิคบางอย่าง

น้ำสลัดซีซาร์

พิมพ์สูตร

บันทึกสูตร

กรุณาเข้าสู่ระบบบุ๊คมาร์คปิดหน้านี้

ชื่อผู้ใช้หรืออีเมล

รหัสผ่าน

จำฉันไว้

ไม่มีบัญชีผู้ใช้? สมัครสมาชิก

ซอสซีซาร์สำหรับสลัด

• Ana Valdes

• ห้องครัว: ทันสมัย
• ประเภทสูตรอาหาร: ซอสปรุงรส
• แคลอรี่: 350
• เสิร์ฟ: 2

• เวลาทำอาหาร: 2M
• เวลารวม: 2M

Ingredientes

• ไข่แดง 1 ฟอง
• ปลากะตักเค็ม 4 ตัว
• 1 กานพลูของกระเทียม
• พาร์เมซาน 60 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา (กาแฟ) ซอส Perrins
• 1 ช้อนชา (กาแฟ) มัสตาร์ด Dijon
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (กาแฟ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. (หนึ่งบีกเกอร์) หรือน้ำมันมะกอกอ่อน ๆ

Preparación

1. เราใส่พาร์เมซานสับลงในแก้วที่แห้งดีแล้ว เราขูดตามจังหวะของ กังหัน. เรานำออกและสำรอง

2. โดยไม่ต้องทำความสะอาดกระจกเราใส่กระเทียมปลากะตักมัสตาร์ดมะนาวและไข่แดง เราเอาชนะในระหว่าง ความเร็ว 5 วินาที 6.

3. เราลดส่วนที่เหลือของกำแพงและเอาชนะอีกครั้งสำหรับ 5 วินาทีความเร็ว 6.

4. เราทำซ้ำการดำเนินการจนกว่าเราจะมีส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. เมื่อเปิดบีกเกอร์เราก็ตั้งโปรแกรม ความเร็ว 4 ครึ่งไม่มีเวลา และเราเทน้ำมันลงบนฝาอย่างช้าๆเพื่อให้มันเลื่อนไปทางหัวฉีดเท่านั้น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที

6. ใส่ซอสเพอร์รินน้ำส้มสายชูและพาร์เมซานลงไปแล้วตีให้เข้ากัน 10 วินาทีด้วยความเร็ว 4.

บันทึก

หากคุณต้องการซอสที่เบากว่า ก็มีสูตรดั้งเดิมอีกเวอร์ชันหนึ่ง: ใส่ไข่ทั้งฟองในขั้นตอนแรก [br]หากคุณได้ทำไว้แล้วและต้องการให้เบาลง ให้เติมน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้งเป็นเวลา 5 วินาทีด้วยความเร็ว 4 [br]หากคุณต้องการเสิร์ฟเพิ่ม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าโดยคงเวลาไว้ และความเร็ว [br]ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของกระเทียมก็ไม่ต้องใส่ก็ได้[br]มันเข้ากันได้ดีมากกับผักกาดหรือไก่ทุกชนิด

 Equivalences กับ TM21

ข้อมูลมากกว่านี้ - ซีซาร์สลัด