รู้จักพาสต้าคาโบนาร่าแท้ๆ

อืมมมมอร่อย พาสต้าคาโบนาร่า…และอาหารที่มีชื่อเสียงและอร่อยอย่างนี้สมควรได้รับบทความที่เรารู้ที่มาและความหลากหลายที่มีอยู่ แต่เหนือสิ่งอื่นใดเพื่อชี้แจงว่า "คาโบนาร่า" ของแท้ไม่มีครีมถ้าไม่เช่นนั้นซอสครีมที่มาพร้อมกับพวกเขานั้นทำจากไข่และน้ำซุปปรุงอาหารของพาสต้าเอง

แต่มาทีละขั้นตอน ... ที่มาของซอสนี้คืออะไร? คุณเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าแท้ๆอย่างไร? รุ่นของคุณเป็นอย่างไรบ้างกับครีม? มีอาหารอะไรอีกบ้างที่เราสามารถเตรียมสไตล์คาโบนาร่าได้? ถ้าคุณเป็นคนรักอาหารจานนี้คุณไม่ควรพลาดบทความนี้ไปเลย!

ต้นกำเนิดของพาสต้าคาโบนาร่า

เดิมพาสต้าคาโบนาร่ามาจากอิตาลีโดยเฉพาะจากโรม สำหรับชาวอิตาลีคาโบนาร่าไม่ใช่ซอส แต่เป็นอาหาร แม้ว่าพาสต้าที่ใช้คาโบนาร่าส่วนใหญ่อาจเป็นสปาเก็ตตี้ แต่คุณยังสามารถใช้ประเภทอื่น ๆ เช่น tagliatelle, fettuccine, rigatoni, farfalle ...

ที่มาของอาหารจานนี้ไม่ชัดเจนและมีเรื่องราวมากมายหมุนเวียนอยู่รอบๆ หนึ่งในนั้นกล่าวว่าคำว่า "carbonara" มาจาก "carbone" (ซึ่งในภาษาอิตาลีหมายถึงถ่านหิน) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากจานพาสต้าที่มีไข่ที่คนงานเหมืองปรุงในภูมิภาค Apennine นอกจากนี้ ความคล้ายคลึงกันของพริกไทยดำที่โรยบนจานกับสีของถ่านหินก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน

วิธีเตรียมคาร์โบนาร่าที่แท้จริง

ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับพาสต้าคาโบนาร่าแท้ๆ ได้แก่ พาสต้าไข่กวานเซียเล (แก้มหมูบ่ม) เกลือและพริกไทยดำบดสด การหา guanciale ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราเป็นเรื่องยากดังนั้นเราจึงสามารถแทนที่มันเป็นหมูสามชั้นที่ผ่านการบ่มได้

แก้มจะปรุงในกระทะโดยไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันเพิ่มเติมเพราะมันจะเป็นแก้มหรือ guanciale ที่ปล่อยน้ำทั้งหมดที่จำเป็นในการปรุงอาหารออกมาและจะให้รสชาติที่เป็นลักษณะของอาหารจานนี้ ต่อไปเราจะเพิ่มพาสต้าที่ปรุงด้วยอัลเดนเต้ร้อนไข่ที่ตีแล้วและด้วยความร้อนต่ำเราจะค่อยๆเติมน้ำปรุงลงในพาสต้าหนึ่งช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากันอย่างช้าๆเพื่อให้ได้ซอสครีมที่ไม่ทำให้เปรี้ยว เราจบจานด้วยพริกไทยดำสด

หากคุณกล้าที่จะปรุงด้วยเทอร์โมมิกซ์เราขอเสนอสูตรเด็ดสำหรับคุณไว้ที่นี่ tagliatelle carbonara.

พาสต้า Carbonara กับครีมและรุ่นอื่น ๆ

การเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าด้วยครีมอยู่ในสายตาของชาวอิตาเลียนราวกับว่าพวกเขาบอกเราว่าปาเอลล่ามีมะเขือเทศทอด! มาเถอะความศักดิ์สิทธิ์ที่แท้จริง อย่างไรก็ตามการเตรียมการนี้ของ คาโบนาร่ากับครีมและเบคอน มีการแพร่กระจายอย่างมากนอกอิตาลีแม้กระทั่งคนที่มีไข่แท้ๆ

รุ่นที่มีครีมเตรียมแบบเดียวกับแบบดั้งเดิม แต่ผสมไข่กับครีมโดยไม่ต้องเติมน้ำปรุง ความจริงก็คือพวกเขาอร่อย แต่เป็นคนเจ้าระเบียบไม่สามารถเรียกว่าคาโบนาร่าได้

หากคุณกล้ากับเวอร์ชันนี้ในบล็อกเรามีสองโหมด: สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเดอนาตาเอ็กซ์เพรส y สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับครีมและชีสสำหรับผมอย่างหลังอร่อยมากเพราะซอสปรุงด้วยครีมและพาร์เมซานชีสและมีรสชาติที่อร่อย !!

เราสามารถเตรียมอะไรอีกบ้างที่เราเตรียม "a la carbonara"?

ออกจากตัวเราเองจากพาสต้าคาโบนาร่ารุ่นคลาสสิกเราสามารถใช้ส่วนผสมหลักของไข่เบคอน / เบคอนและครีมเพื่อเตรียมการใหม่ได้ เอาไอเดียมาฝากคุณจะได้เห็นว่าอร่อยแค่ไหน!

คาโบนาร่าริซอตโต้

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าบวบ

พาสต้าหน่อไม้ฝรั่งคาโบนาร่า

ย็อคคิส อะ ลา คาโบนาร่า

Empanada ที่เต็มไปด้วยคาโบนาร่าสไตล์เบคอน