มูสตังเมกับบิสกิตกรุบกรอบ

Preparación

1. ก่อนอื่นเราเตรียมคุกกี้ ในการทำเช่นนี้เราวางชามไว้ที่ฝาของ Thermomix และเปิดใช้งานเครื่องชั่ง ชั่งช็อคโกแลต fondant 100 กรัมแล้วละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟต่ำในแบทช์ 15 วินาทีผสมระหว่างแต่ละแบทช์จนละลาย

2. เราเรียงถาดด้วยกระดาษรองอบ ใช้ช้อนวางช็อกโกแลตลงบนกระดาษด้วยช้อน เราเกลี่ยโดยให้ด้านหลังของช้อนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. โรยเกล็ดธัญพืชและจองถาดในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

3. ในขณะที่เราเตรียมคาราเมล ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟโดยไม่ต้องคนจนกว่าจะได้ลักษณะที่ปิ้ง เมื่อเสร็จแล้วเรานำถาดออกจากตู้เย็นและใช้ช้อนเราปั้นเป็นเกลียวกับน้ำตาลปิ้งบนคุกกี้ ปล่อยให้แข็งตัวและทำตามสูตรต่อไป

4. เราเตรียมมูส เราวางผีเสื้อไว้บนใบมีด เราเทผ้าขาวและเอาชนะการเขียนโปรแกรม 2 นาทีด้วยความเร็ว 3,5. เราจองในชาม

5. เราใส่ผีเสื้อกลับเข้าที่และใส่ครีมเย็นมาก 300 กรัมจากตู้เย็น เราจะเปิดใช้งาน Thermomix ใน ความเร็ว 3 และเราจะเฝ้าดูทางปากจนกว่ามันจะติด จะใช้เวลาประมาณ 1 นาที เราจองไว้ในชามไข่ขาว

6. เราใส่ครีมที่เหลืออีก 100 กรัมลงในแก้ว เราให้ความร้อนโดยการเขียนโปรแกรม 1 นาทีอุณหภูมิ90ºและความเร็ว 1. ใส่แผ่นเจลาตินที่เติมน้ำไว้ก่อนหน้านี้และสะเด็ดน้ำ

7. เราตั้งโปรแกรม Thermomix 15 วินาทีด้วยความเร็ว 3 และเราเพิ่มไข่แดงโดยให้หุ่นยนต์วิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว

8. เราเพิ่มตังเมและโปรแกรม 30 วินาทีด้วยความเร็ว 7.

9. เรารวมส่วนผสมของตังเมเข้ากับคนผิวขาวและวิปครีมที่สงวนไว้ด้วยการห่อหุ้ม สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยวิธีนี้เพื่อประหยัดอากาศให้มากที่สุด ด้วยวิธีนี้มูสจะฟูมาก

10. เมื่อพร้อมแล้วเราจะแจกจ่ายเป็นแว่นตาหรือแว่นตา ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงแล้วตกแต่งด้วยวิปครีมและคุกกี้ช็อกโกแลตและซีเรียลอย่างใดอย่างหนึ่ง