เค้กมอคค่า

Preparación

1. สำหรับน้ำเชื่อม:

   เราเพิ่มในแก้วน้ำตาลน้ำวานิลลาและเราตั้งโปรแกรม 7 นาทีอุณหภูมิ100ºและความเร็ว 2. ถ้าเราเติมเหล้าจะทำเมื่อครบเวลาแล้วคนด้วยตะหลิว เราจองในชามและปล่อยให้เย็น

2. สำหรับเค้ก:

   เราเตรียมสปันจ์เค้ก Genoese ตามสูตรนี้ (ดูสูตร ที่นี่).

3. สำหรับครีมมอคค่า:

   ใส่น้ำตาลและน้ำ 100 กรัมในแก้วเทอร์โมมิกซ์ เราตั้งโปรแกรม 6 นาทีอุณหภูมิ100ºและความเร็ว 2.

   ในแก้วเราเติมน้ำอีก 20 กรัมและนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 วินาที เราละลายกาแฟที่ละลายน้ำได้ 10 กรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยถ้าเราชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้

4. หมดเวลาแล้วเรากำหนดเวลา ความเร็ว 4 ไม่มีเวลาไม่มีอุณหภูมิ และเมื่อเครื่องทำงานเราก็เทไข่แดงเข้าปาก

5. ต่อไปเราตั้งโปรแกรม 7 นาทีอุณหภูมิ90ºและความเร็ว 4. เราจะได้เนื้อครีมบางเบาคล้ายคัสตาร์ด ถ้าไม่เราตั้งโปรแกรมอีกสองสามนาทีที่อุณหภูมิและความเร็วเท่ากัน

6. เรานำกาแฟที่ละลายในน้ำมาผสมกับไม้พาย เราจองในชาม

7. ในแก้วที่สะอาดแห้งและเย็นเราวางผีเสื้อไว้บนใบมีดแล้วใส่เนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้น ๆ เราเอาชนะด้วยความเร็ว 3 เป็นเวลา 10-15 วินาที หรือจนกว่าจะมีลักษณะเหมือนครีม

8. เราตั้งโปรแกรม ความเร็ว 4 ไม่มีเวลาและไม่มีอุณหภูมิ และทางปากเรากำลังเติมคัสตาร์ดกาแฟที่เราจองไว้ทีละน้อยจนหมด เมื่อทุกอย่างถูกโยนทิ้งไปอีกหนึ่งวินาทีด้วยความเร็ว 4

9. นำไปใส่ชามและเก็บไว้ในตู้เย็น

10. สำหรับครีม:

    ใส่น้ำตาลและกาแฟลงในแก้วที่สะอาดและแห้งมาก (ถ้าคุณไม่ชอบแบบเข้มข้นมาก 5 กรัมก็เพียงพอและถ้าคุณต้องการครีมที่เข้มขึ้นคุณสามารถเพิ่มอีกเล็กน้อยก่อนที่จะวิปปิ้งทั้งหมด) เราบดในระหว่าง 15 วินาทีความเร็วก้าวหน้า 5-7-10

11. เราวางผีเสื้อไว้บนใบมีดแล้วเติมครีม เราตั้งโปรแกรม ความเร็ว 3 และ 1/2 ไม่มีเวลาและคอยดูปากอยู่เสมอเมื่อมันถูกเมาท์และเพื่อไม่ให้มันผ่านเราไป เราจองในตู้เย็น

12. สำหรับการประกอบ:

    เมื่อเค้กเย็นเราเปิดครึ่ง แช่ฐานด้วยน้ำเชื่อมช่วยเราด้วยแปรง

13. เราเทครึ่งหนึ่งของครีมมอคค่าที่ด้านบนและวางส่วนอื่น ๆ ของเค้กไว้ด้านบน

14. แช่ด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วปิดทับด้วยครีมมอคค่าที่เหลือด้านบน

15. เราปล่อยให้มันพักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอ

16. เราใส่ครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดรูปดาวตกแต่งขอบของเค้กและด้านบนเล็กน้อย

    โรยบะหมี่ช็อคโกแลตและอัลมอนด์หรือเฮเซลนัทโครแคนติ ฉันวางเมล็ดกาแฟไว้ด้านบนของครีมแต่ละอย่าง

17. พักไว้ให้เย็นในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ