หางวัวกับมันบดและฟักทอง

Preparación

1. เตรียมกระทะใส่น้ำมันมะกอก ตั้งไฟให้ร้อน

2. ใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อหางลูกวัวแล้วคลุกแป้ง เราใส่มันลงในกระทะแล้วทำให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล

   

3. เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ล้างพริกหยวกให้สะอาดและสับละเอียด ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด

4. ในหม้อความดัน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผักที่เราสับไว้ลงไป เราปล่อยให้มันเป็นสีทองและเราไปเป็นครั้งคราว

   

5. เราแนะนำหางลงในหม้อพร้อมกับผัก เพิ่มแก้วไวน์และปิดด้วยน้ำ ปิดหม้อและปล่อยให้มันสุกสักครู่ 45 minutos เนื้อต้องนุ่มและฉ่ำมาก

6. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและฟักทอง เราแบ่งทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารที่ปกคลุมด้วยน้ำและเกลือ ปิดฝาและต้มจนผักนิ่ม

7. เมื่อเตรียมเนื้อเสร็จแล้วก็จะแยกออกจากผัก เราจะทุบมันทิ้งด้วยนิ้วของเรา

8. โดยทั่วไปซอสที่เราเหลือจะลดลงเล็กน้อย ถ้าไม่มีเราจะนำไปตั้งไฟให้ร้อนจนของเหลวลดลง

9. เมื่อทำมันฝรั่งและฟักทองเรียบร้อยแล้ว เราจะเอาน้ำออกแล้วเทส่วนผสมของผักลงไปด้านบน เราจะบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น

10. เราเตรียม timbale เราจะวางวงแหวนโลหะไว้บนจานแล้วเติมเป็นชั้น ๆ เราใส่ชั้นของน้ำซุปข้นที่ฐาน อีกชั้นของเนื้อ ชั้นที่สามของน้ำซุปข้น และเราจะปิดท้ายด้วยเนื้อฝอย เราถอดแหวนออกและเพลิดเพลินกับสีและรูปร่างของมัน เราสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและใบโรสแมรี่