พัฟเพสตรี้กับบลูชีส

Preparación

1. เราเปิดเตาอบที่200º

2. บนโต๊ะทำงานเราคลายแป้งพัฟและโรยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราผ่านลูกกลิ้งเพื่อยืดแป้งและเพื่อให้น้ำตาลเกาะ เราพลิกมันอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนที่มีน้ำตาลอยู่ด้านล่าง โรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลแล้วม้วนอีกครั้ง

3. เราม้วนขนมพัฟขึ้นและตัดให้กว้าง 1 ซม. เราวางเปลือกหอยลงบนถาดแล้วบดด้วยแก้วเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้เรามีขนาดกะทัดรัดมากขึ้น

4. เราแปรงปลายด้านนอกด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อยึดเข้ากับเปลือกและเมื่ออบแล้วจะไม่เปิดออก

5. เราแนะนำถาดที่ส่วนล่างของเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเป็นเวลา 8 นาที เราถอนตัวและระวังไม่ให้ตัวเองไหม้เราพลิกมัน เรากลับไปที่เตาอบที่ความสูงเท่ากันเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าพื้นผิวจะมีสีสวย

6. เรานำถาดออกจากเตาอบและย้ายเปลือกหอยไปยังชั้นวางให้เย็น

7. ในขณะเดียวกันเราใส่ผีเสื้อลงบนใบมีด เราใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแก้วและผสมให้เข้ากัน 20 วินาทีความเร็ว 4. เราตรวจสอบว่ามันกลายเป็นครีมเรียบเนียนและไม่มีก้อน มิฉะนั้นเราสามารถยืดกระบวนการออกไปได้อีก 10 วินาที

8. เราส่งครีมไปยังถุงขนมที่มีหัวฉีดหยิกและเมื่อเปลือกหอยเย็นเราตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยดอกไม้ชีส

9. เราวางหอยไว้บนถาดที่สวยงามพร้อมเสิร์ฟ