ส้มเขียวหวานและใบโหระพากับไวท์ช็อกโกแลตและซอสมะนาว

Preparación

1. เราเปิดเตาอบที่180º

2. เราใส่คาราเมลในฐานของแม่พิมพ์หรือแต่ละแม่พิมพ์

3. ในหม้อขนาดใหญ่เราใส่น้ำให้เดือดและเตรียมชามแยกต่างหากกับน้ำน้ำแข็ง เมื่อน้ำเดือดใส่ใบโหระพาทิ้งไว้ 10 วินาทีแล้วนำไปแช่ในชามน้ำแข็งทันที

4. ในแก้วเทอร์โมมิกซ์เราใส่น้ำส้มเขียวหวานครีมไข่ใบโหระพาและน้ำผึ้งลงไป เราฉีก 20 วินาทีความเร็ว 7.

5. กรองส่วนผสมโดยใช้กระชอนละเอียดแล้วเทลงในพิมพ์ Flan

6. เราวางแม่พิมพ์ลงในถาดลึกของเตาอบและเทน้ำร้อนลงในถาดนี้เพื่อให้พุดดิ้งทำใน bain-marie

7. ปรุงในเตาอบที่ 180ºเป็นเวลา 45 นาที

8. นำออกจากเตาอบปล่อยให้อุ่นและเย็นในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

9. เราใส่ครีมลงในแก้วแล้วให้ความร้อน 2 นาทีอุณหภูมิ100ºความเร็วช้อน.

10. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตและมะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน 1 นาทีความเร็ว 3.

11. เราเสิร์ฟซอสช็อคโกแลตขาวที่ฐานของจานและค่อยๆคลายผ้าสักหลาดที่ด้านบน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่