เข้าสู่ระบบ o ลงชื่อ และเพลิดเพลินกับ ThermoRecipes

สูตรพื้นฐาน: aioli

aioli โฮมเมด

มีอะไรแบบดั้งเดิมในการทำอาหารของเรามากกว่าข้าวที่ดีกับ aioli โฮมเมดที่ดีหรือไม่? เป็นสูตรอาหารแสนอร่อยที่เหมาะกับการทานคู่กับอาหารนับไม่ถ้วน แต่เหนือสิ่งอื่นใดอาหารจานโปรดของเราคือกับข้าวfideuáหรือบนขนมปังโดยตรง ชื่นมื่น!

เรารู้ว่าสูตรนี้ทำให้คุณมีปัญหาเพราะคุณได้เขียนถึงเราโดยบอกว่าตัดแล้วและไม่เข้ากัน เพราะ วันนี้เรานำเสนอวิดีโอทีละขั้นตอน เพื่อที่คุณจะได้เห็นวิธีการทำและหากคุณทำตามขั้นตอนตามที่ปรากฏในวิดีโอจริงๆก็จะสมบูรณ์แบบในครั้งแรก

และถ้าจะตัดอย่าทิ้งเด็ดขาด !! มีวิธีแก้ไขหรือนำส่วนผสมกลับมาใช้ใหม่ ลงไปอีกหน่อยคุณจะมีรายละเอียดทั้งหมด😉

นอกจากนี้เรายังปล่อยให้คุณอยู่ด้านล่างเวอร์ชันอื่นที่จัดทำโดย Ana Valdés (อดีตบรรณาธิการของ Thermorecetas) ซึ่งเธอเพิ่มไข่แดง

เคล็ดลับสำหรับ Aioli ที่สมบูรณ์แบบ

มี 2 ​​สิ่งพื้นฐานที่คุณต้องทำเพื่อให้ aioli ออกมาสมบูรณ์แบบ:

  1. บดกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอก หลาย ๆ ครั้งเท่าที่จำเป็น จนกว่าคุณจะวาง. เราหั่นมันได้ถึง 3 ครั้งโดยลดส่วนที่เหลือจากผนังไปที่ใบมีดแล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง
  2. เติมน้ำมันลงในด้ายใช้เวลา 3 นาทีให้อิมัลชันอยู่กับเหยือกเทน้ำมันลงไปช้าๆโดยไม่หยุด นั่นคือกุญแจสำคัญที่ทำให้มันเชื่อมโยงและไม่ถูกตัดออก ถ้าเราโยนออกไปอย่างกะทันหันมันจะผิดพลาดอย่างแน่นอน คุณต้องมีความอดทนเล็กน้อย (แขนของคุณจะล้าแน่นอน!)

ฉันจะทำอย่างไรถ้า Aioli ของฉันถูกตัดออก? อย่าทิ้ง!

หากคุณทำตามขั้นตอนตามที่ปรากฏในวิดีโอก็ไม่น่าจะถูกตัดออกไป แต่บางครั้งก็อาจเกิดขึ้นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีน้ำมันที่เย็นมาก ๆ ตามหลักการแล้วทุกอย่างควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง

หากคุณถูกตัด ห้ามทิ้งเด็ดขาด !! ดำเนินการดังต่อไปนี้:

  1. ส่งส่วนผสมที่ตัดแล้วผ่านกระชอนไปยังภาชนะด้วยความอดทน กระเทียมจะยังคงอยู่ในกระชอนและน้ำมันในภาชนะ
  2. ใส่กระเทียมลงในแก้วอีกครั้งพร้อมกับน้ำมัน 25 กรัมที่มีอยู่ในภาชนะ
  3. เราทำตามสูตรอีกครั้งทีละขั้นตอน

ถ้าจะตัดใหม่ อย่าทิ้งทั้งน้าน !! หากเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สองสิ่งที่เราจะทำคือการนำส่วนผสมกลับมาใช้ใหม่แยกกัน เราบีบมันอย่างใจเย็นเพื่อให้กระเทียมแยกออกจากน้ำมัน

 

aioli โฮมเมดกับไข่แดง

ผู้แต่ง: Ana Valdés

Aioli

มันถูกเรียกว่า Aioli o น้ำมันกระเทียม (แปลต้นฉบับภาษาสเปน อัลลิโอลี) และเป็นหนึ่งในไฟล์ ซอสปรุงรส เป็นที่นิยมมากขึ้น ต้นฉบับถูกมัดในครกด้วยตะลุมพุกหรือแม้แต่บนจานด้วยส้อม พ่อของฉันสอนฉันตอนที่ฉันยังเด็กให้ทำด้วยกระเทียมน้ำมันและเกลือเท่านั้น (เหมือนคนเจ้าระเบียบที่สุด) และที่นั่นคุณให้ฉันหมุนคทาในครกทุกคนภูมิใจที่มันออกมายากมาก

ความจริงก็คือฉันชอบรสชาติที่ไข่แดงให้มันดีกว่าที่เราทำในวาเลนเซีย และนี่คือเวอร์ชันที่ฉันนำเสนอให้คุณสำหรับ Thermomix ซึ่งมีไข่แดงกระเทียมน้ำมันและเกลือ (อย่าใช้ไข่ทั้งฟองนะนั่นคือซอสอื่นที่แตกต่างกัน) และเมื่อพูดถึงซอสคุณได้ลองชิมแล้วหรือยัง กับอะโวคาโด

Ingredientes

  • กระเทียม 2 กลีบ (กล้าได้ 3 อันส่วนใครไม่ชอบเผ็ดมากใส่ 1 อย่างเดียวก็ได้)
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 มล. (ครึ่งถ้วย)
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ไข่แดง 1 ฟอง (เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องไม่เย็นซึ่งต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
  • น้ำมันมะกอกอ่อนหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล

Preparación 

  1. เราใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกไข่แดงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือลงในแก้ว เราเอาชนะในระหว่าง 2 นาทีด้วยความเร็ว 5.
  2. เราลดส่วนที่เหลืออยู่บนผนังกระจกและตีอีกครั้งในระหว่าง 30 วินาทีด้วยความเร็ว 5.
  3. เราใส่ผีเสื้อปิดแก้วด้วยแก้วน้ำคว่ำลงและตั้งโปรแกรม ความเร็ว 4 ไม่มีเวลา. เรากำลังเทน้ำมันอ่อนลงบนฝาทีละน้อยเพื่อให้มันเลื่อนและตกลงอย่างช้าๆผ่านหัวฉีด จะใช้เวลาไม่กี่ 2 minutos
  4. และพร้อมแล้ว

ข้อมูลมากกว่านี้ - อะโวคาโด aioli


ค้นพบสูตรอื่น ๆ ของ: เซลิแอค, อาหารประจำภูมิภาค, ง่าย, แพ้แลคโตส, ไม่ทนต่อไข่, น้อยกว่า 15 นาที, ซอส, มังสวิรัติ

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

19 ความคิดเห็นฝากของคุณ

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่ ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมายด้วย *

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา

  1.   ครูซ dijo

    สูตร Aioli ร้ายแรง !! ไม่เคยได้เลยและทำตามสูตรทีละขั้นตอน…ทำในเล่มแล้วมันออกมาต้องใส่มะนาวให้เวลามากขึ้น…ไม่เห็นเป็นไร !! ระวังมีคนทำ

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      สวัสดีครูซ:

      สูตรต้นตำรับสำหรับ aioli ไม่มีมะนาว ... ตอนนี้ถ้าคุณต้องการใส่มันคุณมีอิสระที่จะทำเช่นนั้น

      aioli มีสองส่วนที่สำคัญไม่สำคัญว่าคุณจะทำด้วยมือหรือด้วย Thermomix อย่างแรกคือส่วนผสมของกระเทียมไข่แดงและน้ำมันต้องปั่นให้เข้ากัน ประการที่สองคือน้ำมันที่เหลือจะต้องถูกรวมเข้าด้วยกันทีละน้อยโดยไม่ต้องเร่งรีบ ด้วย Thermomix มันง่ายมากเพราะใส่ไว้บนฝาแล้วมันจะตกลงมาและทำให้เป็นอิมัลชันทีละน้อย

      นอกจากนี้ประสบการณ์ของฉันบอกฉันว่าอุณหภูมิของส่วนผสมก็สำคัญเช่นกัน ฉันจึงไม่ใช้ไข่สดจากตู้เย็น ในความเป็นจริงหลายครั้งฉันไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น

      ฉันอยากจะแนะนำให้คุณลอง ... ทุกคนสามารถมีวันที่เลวร้าย!

      ทักทาย!

    2.    ตัวเอง dijo

      เหมือนกับความเห็นก่อนหน้านี้ที่ไม่ได้อ่าน ไปที่อ่างล้างจาน. น้ำทั้งหมด.
      ข้อเสียคือไม่มีไข่ออกจากตู้เย็น ฉันหยิบออกมาเพียงอันเดียวและเราก็หมด Ali Oli และขนมปังสด

      1.    ไอรีนอาร์คัส dijo

        สวัสดีอ๋อยขออภัยที่ไม่พอดีกับคุณ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องบางทีไข่ของคุณอาจเย็นเกินไป เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณต้องเติมน้ำมันลงในด้ายนั่นคือเกือบจะหยดทีละหยด คุณต้องอดทนในการทำสูตรนี้ อย่าเพิ่งท้อแล้วลองใหม่ เร็ว ๆ นี้เราจะทำวิดีโอพร้อมสูตรนี้เพื่อให้คุณได้เห็นวิธีการทำ 🙂

  2.   คลอเดีย dijo

    ร้ายแรงเสียดายที่ไม่คิดอ่านรีวิวมาก่อน?

  3.   คาร์เมน dijo

    สิ่งเดียวกันเกิดขึ้นกับฉันฉันทำตามสูตรทีละขั้นตอนฉันมีไข่ออกจากตู้เย็น แต่ฉันไม่ได้เชื่อมโยงฉันต้องโยนทิ้งและทำในหนังสือ

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      สวัสดี carmen:

      ขออภัยสูตรอาหารไม่ออกมา ฉันยอมรับว่ามันไม่ใช่สูตรง่ายๆแม้ว่ามันอาจจะดูเหมือน แต่ถ้าสูตรในหนังสือเหมาะกับคุณ ... อย่าลังเลที่จะใช้

      ทักทาย!

  4.   asun dijo

    สวัสดี!!! มันก็กลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมสำหรับฉันซึ่งเป็นหนึ่งในหนังสือเล่มนี้ด้วย แต่ในความคิดของฉันมันก็เหมือนเช่นเคย!
    ขอขอบคุณ!

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      คุณเป็นอย่างที่ถูกต้องอาซุน นี่เป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น แต่ทุกคนใช้สิ่งที่พวกเขาต้องการ !!

      ทักทาย!

  5.   แสงเงินแสงทอง dijo

    สูตรนี้ร้ายแรง…. ไม่เคยขึ้น…. และส่วนผสมของฉันไม่ได้อยู่ในตู้เย็น…. เสียดายตอนนี้ต้องทำอะไรอีก…. 🙁

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      สวัสดีออโรร่า

      ฉันขอโทษที่คุณไม่ได้รับสูตรอาหารนี้ ความจริงก็คือมันไม่ใช่สูตรง่ายๆ เช่นเดียวกับเมื่อทำด้วยมือ ฉันดูคนทำ aioli มาหลายปีแล้วและฉันสามารถบอกคุณได้ว่าบางครั้งโดยไม่มีคำอธิบายใด ๆ

      หากคุณมีสูตรสำหรับ aioli ที่ไม่มีข้อผิดพลาดฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณจะแบ่งปันกับเรา

      สุขสันต์วันหยุด!!

  6.   อิซาเบล dijo

    มันก็ไม่ได้ผลสำหรับฉันเช่นกันและส่วนผสมก็อยู่ที่อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับฉันไปช้ามาก แต่ถ้าไม่มีผีเสื้อมันก็ออกมาสมบูรณ์แบบ

  7.   José dijo

    ฉันควรจะอ่านความคิดเห็นก่อน ... ถึงแก่ชีวิต! ฉันใช้เวลา 10 นาทีเพราะฉันระวังมากและอยากจะทำแบบช้าๆช้าๆและไม่มีอะไรเลย ... น้ำทั้งหมด
    ร้ายแรง.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      สวัสดี Jose:
      หลายปีที่ผ่านมาฉันได้นำเสนอการประกวด aioli ที่มีแม่บ้านและผู้มีประสบการณ์เข้าร่วม ความจริงก็คือ ... บางครั้งพวกเขาก็ถูกตัดด้วยเช่นกัน มันเหมือนมายองเนสไม่ใช่คำถามของสูตรเพราะมีการปรับปรุงและแก้ไข มันเพิ่งเกิดขึ้น!

      เชียร์ครั้งหน้า !!

      จูบ!!

  8.   อลิเซีย dijo

    ถึงแก่ชีวิต ... สิ่งเดียวกันเกิดขึ้นกับฉันฉันต้องดูความคิดเห็นที่อ่าน ... ตอนนี้จะทิ้งมันไปและเสียเวลา ...

  9.   มาเรียโฮเซ่ dijo

    คุณคิดถูกที่สูตรนี้ออกมาไม่ดี แต่สิ่งที่อยากรู้มากที่สุดคือ Mayra Fernández Joglar ไม่เห็นว่าสูตรมีข้อผิดพลาดมากเพราะน้ำมันทั้งหมดต้องเป็น 250 กรัม ไม่ใช่ 150 กรัมที่มันพูดดังนั้นมันจึงขาด 100 กรัมนั่นคือสิ่งที่ทำให้ร่างกายเต็มขึ้นและไม่เป็นของเหลว

  10.   เนเรีย dijo

    มันเป็นหายนะ! ถูกทิ้งไว้ในความพยายามที่ล้มเหลว🙁
    ฉันทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วแม้กระทั่งเพื่อให้แน่ใจว่าไข่อยู่ในอุณหภูมิห้องที่ฉันเก็บมาจากแม่ไก่ที่เพิ่งวางใหม่ ๆ ฉันอ่านความคิดเห็นและเช่นเดียวกับสูตรที่นำเสนอที่นี่มันไม่ได้ออกมาฉันเริ่มใช้การปรับเปลี่ยนที่สังเกตได้ในที่สุด ... ในที่สุดหลังจากผ่านไปสักพักหนึ่งเนื่องจากฉันไม่ได้รับความสม่ำเสมอฉันจึงตัดสินใจทิ้งมันไปและ ทำสูตรจากหนังสือ thermomix ซึ่งออกมาก่อนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

  11.   ลาลา dijo

    ของเหลวทั้งหมดให้โยนทิ้งอย่าทำอย่างนั้นคุณสามารถถอนสูตรได้

    1.    ไอรีนอาร์คัส dijo

      สวัสดี Lala เราจะเผยแพร่วิดีโอทีละขั้นตอนของ aioli เป็นสูตรที่ซับซ้อนเพราะคุณต้องระมัดระวังในการเติมน้ำมัน คุณต้องวางไว้บนเส้นจริงๆถ้าเราลงน้ำมันจะตัดออก ไม่ว่าในกรณีใดถ้ามันถูกตัดให้กรองแยกกระเทียมออกจากน้ำมันแล้วใส่กระเทียมลงในแก้วแล้วเทน้ำมันลง นี่คือวิธีที่เขาฟื้นตัว