Timbal de quesos con tomate seco

Preparación

1. Preparamos una bandeja con papel de hornear para hacer los tomates secos. Pelamos los tomates y les cortamos en cuartos. Quitamos la pulpa de dentro y colocamos solo la parte del tomate sobre la bandeja. Lo hacemos con todos los tomates, menos con medio tomate, que reservaremos para el final de la receta. Añadimos por encima, sal, pimienta negra molida y tomillo seco.

2. Ponemos a calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Cuando coja calor, introducciomos dentro y en la parte central la bandeja con los tomates. Dejamos hornear 30 minutos.

3. En nuestro vaso Thermomix, añadimos las galletas saladas y las dos cucharadas de nuez y pistachos. Lo trituramos, programando 1 minuto, velocidad 5.

4. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y removemos con una espátula la mezcla. Lo sacamos y colocamos en la base de un aro metálico para ir haciendo la forma.

5. En el mismo vaso sin limpiar, añadimos los 100 g de queso para untar y 100 g de queso de cabra. Mezclamos, programando 1 minuto a velocidad 3,5.

6. Colocamos dentro del aro una capa tomates secos, otra de crema de queso, otra de tomates secos yotra de crema de queso. Colocamos una fina capa de rodajas muy finas de tomate, espolvoreamos con orégano y un poco de sal. Finalmente decoramos con las hojas de albahaca fresca.

7. Para desmoldar, si se resiste, introduce un cuchillo afilado en los borde para desmoldarlo mucho mejor.