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Tirabeques en salsa de soja y jengibre

Mmmm ยกquรฉ deliciosos estรกn los tirabeques! ยฟLos conocรฉis? No es muy frecuente verlos en las fruterรญas, pero si os vais a alguna un poquito mรกs ยซselectaยป o los cogรฉis justo en temporada podรฉis encontrarlos fรกcilmente, que es justo ahora, en abril (igual que los espรกrragos blancos).

Tienen un aroma, un sabor y una textura รบnicos. Son delicados y deliciosos. Podrรญamos decir que son una mezcla entre guisantes y judรญas verdes planas. Contienen principalmente niacina y รกcido fรณlico, vitaminas A y C o รกcido ascรณrbico. Sus minerales serรญan: zinc, potasio, calcio, hierro y magnesio.

Para cocinarlos debemos tratarlos con delicadeza, no excedernos en su cocciรณn y no aplicarle tรฉcnicas demasiado agresivas. Tan sรณlo habrรญa que lavarlos y retirarles las vainas exteriores (como hacemos con las judรญas verdes planas). En nuestro caso, vamos a cocinarlos al vapor, para que mantengan todas sus propiedades y despuรฉs los acompaรฑaremos de una salsa de ajo, jengibre y soja bien rica.


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