Oh anong magagandang alaala na dinala sa akin ng paghahanda ng tinapay na ito. Ay isang Toña Alicante, bagaman sa marami sa inyo ay magpapaalala ito ang cute o pancake na inihanda sa buong Comunidad Valenciana. Sa katunayan, may mga lugar kung saan sila ay tinatawag ding bonfire o bonfire. Kaya't nakikita mo maraming mga pagkakatulad sa ganitong uri ng tradisyunal na mga buns mula sa lugar ng Levante at mula rin sa Murcia.

Ito ay karaniwang a piraso ng pastry na gawa sa harina, gatas, mantikilya at itlog. Ang pinaka masarap para sa akin tungkol sa toña ay iyong mumo, sobrang malambot at napakasarap. At gusto ko rin talaga na ito ay a brioche bun, na kung saan ay hindi matamis sa lahat, kaya hindi ito pag-cloying ... at nagsimula kang kumain at hindi ka maaaring tumigil!

Kapag lutong, inirerekumenda ko itago ito sa isang zip bag o tupper dahil agad itong natutuyo at magsisimulang tumigas at mawala ang kalambutan nito.

Talatuntunan

1 Si Toña na taga Alicante
- 1.1 Sangkap
- 1.2 Paghahanda

Si Toña na taga Alicante

Resipe ng print

I-save ang resipe na ito

Mangyaring mag-login upang makatipid

Isang masarap at malambot na tinapay na tipikal ng lugar ng Alicante, na may kamangha-manghang pagkakayari at lasa.

Irene Arcas

Kusina: espanyol
Uri ng resipe: almusal
Mga Paghahain: 1 yunit

Oras ng pagluluto: 3H
Kabuuang oras: 3H

Sangkap

2 itlog
40 g ng mantika (inilabas namin ito 30 minuto bago ang palamigan at hinalo ito ng mabuti sa isang kutsara upang bigyan ito ng isang pamahid na texture)
50g gatas
12,5 g ng sariwang pinindot na lebadura (kalahating bahagi)
250 g ng lakas ng harina
75 g ng asukal
isang kurot ng asin
ang balat ng 1/2 orange
ang balat ng 1/2 lemon
isang maliit na asukal upang iwiwisik sa itaas

Paghahanda

Pinuputol namin ang isang itlog sa isang mangkok at pinalo. Nag-book na kami.
Inilagay namin ang asukal at ang orange at lemon peel sa baso. Nag-spray kami sa pamamagitan ng pagprogram 30 segundo, bilis 5-10.

Naghihintay kami ng ilang segundo bago buksan ang takip at ibababa ang labi ng asukal sa mga blades.
Inilagay namin sa loob ng baso kasama ang asukal sa kalahati ng pinalo na itlog na inilalaan namin (ang kalahati ng itlog na aming inireserba ay gagamitin upang ipinta ang aming toña at magiging ginto ito sa pagluluto sa hurno).

Nagdagdag din kami ng iba pang itlog, gatas, pampaalsa ng daliri, harina at pakurot ng asin.

Nang hindi inilalagay ang tasa ay nagmamasa kami 4 minuto, bilis ng spike. Tapos program namin 2 minuto, bilis ng spike at dinaragdag namin ang mantika sa mga piraso sa pagbubukas.
Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng baso sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ito sa dami (sa pagitan ng 1 at 2 oras depende sa temperatura).
Nagwiwisik kami ng isang maliit na harina sa mesa ng trabaho at inaalis ang kuwarta mula sa baso. Masahin namin ito nang kaunti at bumuo ng isang bola.
Naghahanda kami ng isang baking tray na may isang sheet ng baking paper at inilalagay ang bola sa tuktok ng papel.

Hayaan itong magpahinga ulit sa isang mainit na lugar na malaya sa mga draft hanggang sa dumoble ang dami. Muli ito ay magiging tulad ng 1 o 2 oras.
Ininit namin ang oven sa 200º.
Maghurno ng 4 minuto at inilabas namin ang tray. Pininturahan namin ang aming toña ng binugbog na itlog na inilalaan namin at iwiwisik sa itaas ng kaunting asukal (na salamat sa itlog ay ididikit).
Ibinalik namin muli sa oven at nagluluto kami ng mga 10 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Alisin mula sa oven at hayaan ang cool sa isang rack.

Pinagmulan: Pag-aangkop sa Cookidoo

ThermoRecipe

Si Toña na taga Alicante

Si Toña na taga Alicante

Sangkap

Paghahanda

Maging una sa komento

Iwanan ang iyong puna Ikansela ang tugon