(38 boto)
Loading ...
Ngayon, inihahandog ko sa iyo ang isang mahusay na ulam para sa Pasko: Dressed beef entrecote, na sinamahan ng masasarap na hasselback potato na may rosemary oil at isang hindi kapani-paniwalang homemade na bawang at chives mayonnaise. Walang alinlangan, isang ulam sa taas ng pinakamahusay na mga talahanayan ng Pasko! Ngunit bago lubusang pumasok sa recipe, nais kong sabihin sa iyo ang tungkol sa isa sa mga dakilang protagonista ng kumpletong recipe na ito: ang extra virgin olive oil (EVOO).
Kami ay sapat na mapalad na subukan ang Langis ng Coto Bajo, A Sustainable family farming company sa Córdoba na gumagawa ng napakahusay na kalidad ng extra virgin olive oil mula noong 1989 sa sarili nitong gilingan. Isang bagay na talagang nagustuhan ko ay ito ay isang very committed na kumpanya kasama ang kapaligiran, napapanatiling pag-unlad at mga proyektong panlipunan sa lugar kung saan sila nagtatrabaho, isang bagay na nagbibigay ng malaking dagdag na halaga. Hinihikayat ko kayong bisitahin ang kanilang pahina at alam mo lahat ng produkto nila dahil mayroon silang magandang langis sa napakagandang presyo. In fact, until January 7 meron silang 10% discount for Christmas if you use the code Xmascotlow kapag nag-order ka. Huwag hayaan itong makatakas!
Partikular para sa recipe na ito ginamit namin ang dalawa sa mga varieties nito: Noble Picual, na may magandang maberde na kulay, na may matindi at fruity na lasa na ginamit namin sa lasa ng aming entrecote na karne at Pinong Arbequina, na may mas banayad na lasa at isang fruity aroma na ginamit namin sa paggawa ng mayonesa at hasselback na patatas. Nagustuhan ko ang parehong uri, mayroon silang kakaibang lasa sa magandang EVOO ng ating lupain.
At ngayon sasabihin ko sa iyo ng kaunti pa tungkol sa masarap na recipe na ito. Ito ay isang perpektong opsyon, halimbawa, upang maghatid sa Disyembre 25 bilang isang pangunahing pagkain pagkatapos ng ilang mga appetizer. Hindi ito mangangailangan ng maraming trabaho upang ihanda ito at, kailangan lang nating pumili ng magandang kalidad ng karne. Ako, sa partikular, ay pumili ng a sirloin steak. Pinili namin ang isang makapal na entrecote para sa gawin ang mga ito sa punto at fillet ang mga ito, magdagdag ng isang mahusay na dami ng mga natuklap ng asin upang bigyan ito ng malutong na punto at ihain ang mga ito sa gitna at ibahagi. Ang bahaging ito na ipinakita ko sa iyo ngayon at nakikita mo sa larawan ay perpekto para sa 2 tao. Kaya maaari mong kalkulahin ang higit pa o mas kaunti sa isang 500g entrecote para sa bawat 2 tao.
Para sa akin ang Ang perpektong saliw para sa isang mahusay na karne ay patatas, walang alinlangan. Kaya't sinasamantala namin ang pagkakataong ito para maghanda ng maganda at masaya Hasselback na patatas na inihahanda namin sa double cooking (varoma, para iwanan ang mga ito na creamy sa loob at sa oven upang kayumanggi ang mga ito at bigyan sila ng inihaw na lasa) at bibigyan namin sila ng lasa ng isang Rosemary EVOO, isang damong perpektong pinagsama sa karne.
At sa wakas, ang huling pagpindot sa isang lutong bahay na bawang at chive mayonnaise, na magbibigay sa mga patatas na iyon ng perpektong punto. Mag-ingat, ito ay napakasarap na sa huli ay direktang ikalat namin ito sa tinapay !!
Seasoned beef entrecote, hasselback potatoes na may rosemary EVOO at homemade na bawang at chives mayonnaise
Masarap na beef steak, hasselback na patatas na may rosemary EVOO at homemade na bawang at chives mayonnaise. Isang perpekto at kumpletong recipe upang sorpresahin sa Pasko.
- Irene Arcas
- Kusina: espanyol
- Uri ng resipe: karne
- Mga Paghahain: 4
- Oras ng pagluluto:
- Kabuuang oras:
Sangkap
Macerated entrecote
- 2 beef entrecot (humigit-kumulang 500 g bawat isa)
- 30 g ng EVOO picual variety
- 1 clove ng bawang
- 2 kutsarang tinadtad na perehil
- salt flakes (upang idagdag sa karne kapag naipasa na namin ito sa grill)
Hasselback patatas na may rosemary EVOO
- 4 na katamtamang patatas na malinis na may balat
- 3 sprigs ng rosemary, mga dahon lamang, pinong tinadtad ng kutsilyo
- 1/2 kutsarita ng magaspang na asin
- 50 g ng EVOO arbequina variety (maaari mo ring gamitin ang picual)
Homemade bawang chives mayonesa
- 1 huevo
- 4 cloves ng bawang
- ang katas ng 1/2 lemon
- 150 g ng EVOO arbequina type (kailangan namin ng mild flavor oil)
- Kutsarita asin ng 1 / 2
- 1/2 kutsarang chives, tinadtad
Paghahanda
MARINATED ENTRECOT
Inilalagay namin ang mga sangkap ng marinade sa baso: EVOO, bawang at perehil. Pinutol namin 7 segundo, bilis 5. Sinusuri namin na ang mga sangkap ay mahusay na durog. Kung mas gusto natin ito, maaari nating ibaba ang mga blades patungo sa mga blades at ulitin ng 1 o 2 beses pa. (Iniiwan namin ang baso na banlawan lamang ng kaunting tubig para sa susunod na paghahanda).
I-brush ang mga entrecot gamit ang halo na iyon sa magkabilang panig at hayaan itong magpahinga habang inihahanda namin ang natitirang recipe.
HASSELBACK POTATOES NA MAY ROSEMARY EVOO
Inilalagay namin ang mga dahon ng rosemary, ang asin at ang EVOO sa baso. Pinutol namin 5 segundo, bilis 5. Inalis namin ang paghahanda na ito sa isang mangkok at inilalaan. (Hindi pa rin namin hinuhugasan ang baso).
Pinutol namin ang mga patatas na estilo ng hasselback, iyon ay, i-laminate namin ang mga ito nang napaka-pino ngunit hindi pumunta hanggang sa ibaba. Malaki ang naitutulong upang ilagay ang patatas sa pagitan ng dalawang hinto (tulad ng dalawang chopstick, dalawang kahoy na pala sa pagluluto ...). Iniiwan ko sa iyo ang larawang ito upang maunawaan mo ang ibig kong sabihin:
Pinagmulan: kusina ni Enloqui
O maaari mo ring lagyan ng skewer ang base ng patatas na magsisilbing tigil kapag hiniwa mo gamit ang kutsilyo (iiwan kita ang video na ito para mas makita mo ito).
Inilalagay namin ang mga patatas sa isang baking dish at pinahiran ito ng rosemary EVOO na aming inilaan. Magkakaroon tayo ng kaunti sa paghahanda na natitira, ngunit huwag itapon, dahil gagamitin natin ito sa ibang pagkakataon upang masipilyo muli ang mga ito.
Mula doon ay ipinapasa namin ang mga ito sa lalagyan ng varoma at reserba.
Naglagay kami ng 1000 g ng tubig sa baso at programa ng Thermomix 8 minuto, temperatura ng varoma, bilis ng kutsara.
Inilalagay namin ang lalagyan ng varoma na may mga patatas sa loob at programa 20 minuto, temperatura ng varoma, bilis 2.
Ininit namin ang oven sa 220º.
Inalis namin ang mga patatas mula sa varoma at inilalagay ang mga ito sa parehong pinagmumulan ng oven kung saan namin sinipilyo ang mga ito gamit ang EVOO.
Muli naming pinahiran ang mga ito ng lahat ng rosemary EVOO na naiwan namin at Ihurno ang mga ito sa 220º para sa 20-30 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.
HOMEMADE GARLIC AND CHIVES MAYONNAISE
Naglalagay kami ng lalagyan sa takip at pinindot ang pindutan ng balanse. Tinimbang namin ang langis sa isang garapon at nakareserba.
Inilalagay namin ang itlog, asin at lemon sa baso at durugin 30 segundo, bilis 4. Gamit ang beaker at inilalagay namin ang selector bilis 4, walang oras. Ibuhos namin ang langis sa takip upang dahan-dahan itong mahulog sa pamamagitan ng nguso ng gripo at sa gayon ay ibulalas ang sarsa.
Kapag ang lahat ng langis ay nahulog pinahinto namin ang makina. Aabutin kami ng hakbang na ito mga 2 minuto o mahigit pa. Binubuksan namin ang takip at nagdagdag ng asin kung kinakailangan.
Inilalagay namin ang chives sa baso 30 segundo, bilis 4. Kung nakita namin na hindi ito perpektong nadurog, nagprogram kami ng ilang higit pang mga segundo sa parehong bilis.
ENTRECOTE
Sa isang kawaling kawali o kawali sa sobrang init ay niluluto namin ang aming entrecote. Sa isip, gawin ito sa punto (mga 2-3 minuto sa bawat panig).
Ipinakita namin ito sa isang mangkok sa gitna, pinalamanan at inihain na may asin. Sinamahan namin ito ng patatas at mayonesa.
