Mga sweetbread ng kordero

Dapat kong aminin na hindi ako gaanong offal, at kung sinabi nila sa akin na ito ay mga sweetbread, hindi ko sana ito natitikman. Sinubukan ko ang ulam na ito sa kauna-unahang pagkakataon sa bayan ng Padre, ang Peñascosa, sa Albacete at gusto ko ito (tinawag nila itong "Landres" doon). Napakaganda, tuwing pupunta kami, mayroon kaming isang plato. Kaya't nang bumalik ako sa Madrid, nagsimula akong magmukhang mabaliw para sa isang katulad na resipe para sa mga sweetbread, at pagkatapos na subukan ito, inangkop ko ito sa thermomix. Ang resulta ay naging mahusay. Gumamit ako ng mga gizzard ng tupa, ngunit siyempre maaari mo rin silang gawin sa mga baboy o karne ng baka (kahit na ang huli ay maaaring maging mas matigas).

Sa gastronomy, kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga gizzard, tumutukoy kami sa mga glandula na tinatawag na parotids na matatagpuan sa mukha ng hayop. Ang mga sweetbread ng baboy, kordero o karne ng baka ay ginagamit. Ang mga ito ay napaka mayaman sa posporus, na kamangha-mangha para sa aming katawan dahil makakatulong ito sa amin na palakasin ang aming mga buto, ngipin at kalamnan. Gayunpaman, ito ay isang pagkain na may mataas na konsentrasyon ng kolesterol, samakatuwid, iyong mga may mataas na antas, dapat mong gawin ito nang may pag-iingat.

Mga sweetbread ng kordero

Resipe ng print

I-save ang recipe

Pagsasara

Mangyaring mag-login sa bookmark

Mangyaring mag-login

Walang account pa? Magrehistro

Kordero ng mga sweetbread na may masarap na sarsa ng puting alak, bawang at perehil, napakasimpleng ihanda.

• Irene Arcas

• Uri ng resipe: karne
• Mga Paghahain: 4

• Oras ng pagluluto: 57M
• Kabuuang oras: 57M

Sangkap

• 400 g gizzards ng tupa
• 6 cloves ng bawang
• 50 ML ng birhen na langis ng oliba
• isang kurot ng asin
• isang kurot ng paminta
• 200 ML ng puting alak
• 100 ml ng tubig
• 1 tableta ng avecrem (o isang kutsara ng lutong bahay na sabaw)
• isang mahusay na bungkos ng perehil

Paghahanda

1. Ang unang bagay na dapat gawin ay linisin nang mabuti ang mga gizzard at gupitin ang pinakamakapal na piraso sa kalahati o tatlo. Partikular na mas gusto ko ang maliliit na piraso, ngunit depende iyon sa panlasa.

2. Timplahan ng maayos ang lahat ng mga gizzard.

3. Sa baso ng thermomix, idagdag ang mga sariwang dahon ng perehil at crush 5 segundo, bilis 5. Inaalis namin ang perehil mula sa baso at inilalaan ito dahil gagamitin namin ito sa dulo.

4. Pagkatapos ay idinagdag namin ang langis ng oliba at ang mga sibuyas ng bawang. Nag-shred kami 5 segundo, bilis 6. Ibinaba namin ang natitirang mga pader at ang takip at programa 5 minuto, temperatura ng varoma, bilis 1.

5. Susunod na idagdag namin ang mga gizzards at magprito 10 minuto, temperatura ng varoma, bilis 1, kaliwang pagliko.

6. Nagdagdag kami ng tubig, alak at avecrem pill. Nagprogram kami 40 minuto, temperatura ng varoma, bilis ng kutsara, pagliko sa kaliwa. Sinusuri namin kung malambing ang mga ito, kung hindi, nagprogram kami ng 10 o 20 pang minuto. Sinusuri din namin ang salt point.

7. Naghahatid kami ng maraming tinapay upang isawsaw sa sarsa. Ilalagay ko ang ulam na ito bilang isang nagsisimula, dahil maaari itong gawing napaka-monotonous bilang isang solong o pangunahing ulam.

Mga pagkakapantay-pantay sa TM21

Karagdagang informasiyon - Mga homemade avecrem na stock tablet ng karne