Malapit na nating ipagdiriwang ang Pasko at sila ay mga magagandang petsa upang ibahagi sa pamilya at tikman ang mga katangi-tanging pagkain tulad ng pagkaing-dagat. Sa amin na mahilig maghanda at mag-asikaso sa kung ano ang ilalagay namin sa mesa ay inaasahan na muling suriin kung ano ang maaari naming makuha sa isang magandang presyo para sa mga petsang ito.
Ang pagpili ng seafood ay nasa repertoire na ito, kabilang ang mga crustacean at mollusc, na angkop para sa lahat ng panlasa at bulsa. Ang ideal ay bilhin ito ng sariwa, pero may mga paraan at trick para makabili ng maaga at I-freeze ito ilang araw bago kainin. Ngunit paano natin ito i-freeze bago ang Pasko at gagawin ito nang may garantiya nang hindi nawawala ang texture at lasa nito?
Mga trick upang i-freeze ang seafood bago ang Pasko
Alam namin na mas mahal ang mga presyo ng seafood sa tuwing papalapit ang mga petsa, parehong Bisperas ng Pasko at Bisperas ng Bagong Taon. Maraming mga tao ang naghahanap ng mga paraan upang samantalahin ang mga matitipid at inaasahan ang kanilang mga ipon at hulaan upang bumili ng mas murang mga produkto.
Mga alimango, alimango, ulang at iba pa
Dapat nating makilala ang iba't ibang mga pamilya ng shellfish at samakatuwid kailangan natin iba ang pakikitungo sa luto at frozen. Kabilang sa mga mga baka, alimango, ulang o gagamba kailangan mong isaalang-alang ang unang katotohanan, bilhin ang mga ito nang buhay at nasa perpektong kondisyon.
Ang mga ito ay iluluto sa masaganang maalat na tubig at ang bawat isa sa kanila ay kailangang hawakan na may iba't ibang istilo ng pagluluto. Susunod, ibibigay namin ang data ng pagluluto para sa bawat uri ng shellfish. Kapag luto na, hayaang lumamig.
Upang i-freeze ang mga ito magagawa natin ito sa maraming paraan, ang sistema ng vacuum packaging Ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Bilang karagdagan sa pagiging isang murang sistema, ito ay mas abot-kaya at praktikal na gawin ito sa anumang uri ng pagkain.
Ang isa pang paraan ay balutin ang seafood sa cling film o sa a espesyal na bag para sa frozen, palaging sinusubukang huwag hayaan ang pinakamababang hangin sa packaging nito.
Ang ibang paraan ay kumuha ng basang tela, sa kasong ito maaari nating mabasa ang isang tela na may parehong tubig sa pagluluto at maubos ito nang mahusay. Ang shellfish ay ibalot sa telang ito at pagkatapos ito ay balot ng napakahusay na may plastic film. Palaging sinusubukang mag-iwan ng kaunting hangin o mga bula hangga't maaari.
Ang dakilang shellfish Nananatili silang napakahusay na nagyelo sa loob ng tatlo hanggang apat na linggo nang hindi nawawala ang kanilang kalidad at lasa., para makapagsimula tayong maging mga forecaster para bumili ng seafood at i-freeze ito ilang linggo bago ang Pasko.
Hipon, hipon, langoustine at iba pa
Ang ganitong uri ng pagkaing-dagat mas karaniwan na i-freeze ito nang hindi niluluto. May mga tao na naniniwala na kung sila ay niluto at nagyelo ay maaabot nila ang isang mas masarap na texture at kahit na matamis ang kanilang lasa. Ngunit sa ilalim ng karanasan ng maraming mga eksperto, mas mainam na gawin ito kapag sila ay hilaw, siguraduhin na sila ay napakalinis at walang buhay.
Isang lansihin kapag nagyeyelo ito ilagay ang mga ito sa freezer sa madiskarteng paraan upang hindi sila kumuha ng espasyo. Upang gawin ito, ihanay namin ang mga ito sa isang hilera at takpan ang bawat layer na may plastic film.
Sa kaso ng mga langoustine, kung nakikita natin na ang kanilang mga ulo ay nangingitim, maaari natin itong lutuin bago sila i-freeze. Kapag na-defrost, dapat itong kainin sa lalong madaling panahon.
Tahong, tulya at sabong
Tahong, tulya at sabong Kabilang ang mga ito sa pinakamaraming natupok na seafood sa buong taon at sa Pasko. Nakahanap din kami ng mga razor clams at scallops at kung saan pareho ay mas mainam na i-freeze raw. Siyempre, ang parehong mga tulya at ang kanilang mga katulad ay kailangang malinis na mabuti sa dumi.
Kapag pinalamig ang mga ito, balutin ang mga ito plastic wrap o ilagay ang mga ito sa isang freezer bag, o panatilihin ang mga ito sa ilalim ng vacuum. Maaari silang tumagal ng hanggang tatlong buwan sa freezer at kapag na-defrost ay dapat itong kainin sa lalong madaling panahon.
Sa kaso ng talaba at barnacles, ay isang uri ng shellfish na hindi na kailangang i-freeze ang mga ito dahil ang posibleng pagyeyelo nito ay maaaring makasira sa texture ng pagkaing ito.
Mga oras ng pagluluto para sa pagkaing-dagat
Magbibigay kami ng ilang mabilis na katotohanan tungkol sa pinakakaraniwang shellfish. Bilang isang anotasyon, ituturo namin na ang shellfish kapag nabubuhay pa siya kailangan mong ilagay ito sa isang palayok na may malamig na tubig at pakuluan ito. Sa sandali ng pagluluto nito ay kung kailan mabibilang ang oras.
Kapag patay na ang shellfish, Ilalagay namin ito sa kumukulong tubig at magsisimulang magbilang kapag nagsimula nang kumulo ang tubig. Susunod, detalyado namin ang mga oras.
- katamtamang ulang - 60 g ng asin - 20 minuto.
- katamtamang baka - 60 g ng asin - 18 minuto.
- katamtamang spider crab - 60 g ng asin - 15 minuto.
- alimango (15 piraso) - 60 g ng asin - 5 minuto.
- katamtamang scampis (20 yunit) - 60 g ng asin - 1,5 minuto.
- Mga Prawns - 50 g ng asin - 1 minuto.
- katamtamang hipon - 60 g ng asin - 1,5 minuto.
- Barnacle - 70 g ng asin - 1,5 minuto.
Mahalaga rin ang pag-defrost ng shellfish upang mapanatili ang texture, lasa at kalidad nito. Dapat hayaan itong matunaw ng 24 na oras bago at sa refrigerator. Ito ay hindi maginhawa upang i-defrost ito sa microwave.