Ang mga keso ay isang mahusay na ideya upang ipakita sa isang mesa. Mayroong hindi mabilang na mga varieties, na may lahat ng mga format at lahat ng uri ng panlasa. Pero Ilang uri ang dapat nating isama sa isang tray? Ilang servings ang dapat nating ihain para sa bawat kainan? Ano ang maaari naming samahan sa isang cheese board?
Ang lahat ng mga tanong na ito ay isasama sa ang pinakamahusay na mga tip at trick upang lumikha ng pinakamahusay na cheese board para sa iyong mga bisita. Huwag mag-atubiling ilagay ang ganitong uri ng pagtatanghal sa iyong mesa, ito ay isang talagang madaling gamitin na opsyon, ito ay nagustuhan bilang isang pangkalahatang tuntunin at ito pala ay isang impormal at classy na meryenda.
Paano ihanda ang cheese board
Dapat sa halip pumili ng isang malawak na tray o isang malaking kahoy na tabla, upang ipakita ang mga ginupit na keso. Pipili tayo ng isang piraso ng madilim o puting kahoy, o isang raffia table, o ceramic, o salamin. Sa pangkalahatan ito ay dapat na makinis, nang walang anumang uri ng labis na dekorasyon, dahil ang mahalaga ay ang visualization ng keso.
Kapag naglalagay ng mga keso, dapat pangkatin ang mga ito ayon sa mga seksyon, nang hindi itinatambak ang mga ito, na may puwang para sa kanila na mailagay nang kumportable. Ilalagay natin ang mesa o tray sa gitna ng mesa para maihain ito ng lahat ng kakain.
Gaano karaming keso ang dapat ilagay?
Dapat nating suriin ang mga uri ng keso na kailangan nating ihain. Sa isip, ilagay sa pagitan 6 at 8 na uri ng iba't ibang keso na may iba't ibang komposisyon: gatas ng baka, kambing at tupa. Sa pamamagitan ng mga yugto ng pagkahinog, mga texture, mga rehiyon. Kung kakaunti ang kainan, ang ideal ay ilagay 4 na magkakaibang keso at kung sila ay ihaharap para sa isang dessert, tatlong magkakaibang piraso ang ihaharap para sa bawat ulam.
Depende sa bilang ng mga kumakain, iminumungkahi naming maglagay ng katulad na dami sa halos 80g bawat tao, basta't may kasamang saliw. Kung ang cheese plate ay magkakaroon ng maraming katanyagan, maaari itong tumaas sa 200 g.
Paano pumili ng mga varieties ng keso
Ang pagpili ng iba't-ibang ay hindi mahirap at ay aayon sa intuwisyon pinangangasiwaan sa oras ng pagbili. Kung ang mga keso ay hindi bagay sa iyo, maaari mong palaging humingi ng pinakamahusay na payo mula sa mga gumagawa ng keso upang irekomenda ang pinakamahusay sa tindahan. Kung mas maraming sari-sari ang nasa isang mesa, mas magiging maganda ang kasiyahan at kasiyahan, sa tabi ng masarap na alak. Kailangan mong subukang punan isang malaking mesa na may iba't ibang aroma, lasa at texture, ngunit hangga't sila ay magkatugma at maaaring umakma sa isa't isa. May tatlong aspeto na dapat i-highlight:
- Ang komposisyon ng iyong gatas. Ang pinaka-generic ay karaniwang baka, kambing at tupa.
- Lang texture ng paggawa nito: na may malambot, semi-matigas at matapang na keso. Mga nakakalat na keso na kinakatawan sa mga batya, mga nakakalat na asul na keso.
- Ang maturation. May tatlong uri ng maturation, malambot, semi-cured, cured at may edad na.
Ang mga varieties ay maaaring pahabain, dahil ang mga internasyonal na keso ay kumakatawan sa isa pang uri ng format. Nakahanap kami ng Emmental cheese, French Camembert o English Stilton. Hanapin ang pagkakaisa ng mga lasa, ikategorya ang mga keso ayon sa kanilang intensity, mula sa pinakamalakas hanggang sa pinakamalambot o may matamis na lasa.
Temperatura at pagputol ng mga keso
Ang bawat keso ay nangangailangan ng sarili nitong hiwa at pagtatanghal. Ang mga bilog na Manchego-type na keso, sa malambot, semi-cured at cured na mga format, ay dapat na kinakatawan sa wedges o parihaba, laging may crust. Para sa mga keso na may mas malakas na lasa o aroma, mas mainam na ipakita ang mga ito ng isang pinong hiwa, sa ganitong paraan ang aroma nito ay mas mapahusay.
Ang mga keso na may napakatigas na format, tulad ng Parmigiano, ay hindi maaaring gupitin nang may nakapirming hugis, kailangan itong ihain at gupitin. mga natuklap o hindi regular na mga hugis ng bato. Ang isa pang format na nakita namin ay mga spreadable cheese, palagi silang ihahain nang malamig. Dapat maging sila hinahain sa sarili nilang mga batya o ilagay ang iyong mga cream sa mga lalagyan na may kaukulang butter knife. Ang Las Tortas del Casar ay ipapakita sa kanilang sariling format, bukas at buo.
Saliw para sa isang cheese board
Ang tinapay ay ang pinakamahusay na saliw para sa mga keso na ito. Ang maliliit na toast type roll at crackers ay napakahusay para sa malambot na keso. Pinatuyong prutas tulad ng mga hazelnuts, almonds, walnuts, napakahusay ng mga ito sa mga medium-sweet na keso gaya ng Gruyère o mga luma at cured na keso. Ang saliw na ito ay hindi tinatakpan ang lasa nito, ngunit pinahuhusay ang lasa nito.
matamis na prutas tulad ng mansanas, pinatuyong pulang prutas, pasas, ubas... ang mga ito ay isang mahusay na saliw upang makakain sa pagitan ng dalawang format ng keso, upang upang linisin ang lasa sa pagitan ng isa at ng isa. Palaging gumamit ng mga mesa o puwang na sapat na malaki upang gawing mas kaakit-akit ang pagtatanghal. Ang isa pang katotohanan na dapat isaalang-alang ay kapag bumibili ng mga keso, dahil marami ang sensitibo sa pananatili sa mga temperatura nang walang lamig.