At ang nagwagi sa paligsahan sa Pasko ng Pagkabuhay ay ...

May panalo na kami !! Isang kasiyahan na ipahayag na ang nagwagi ng paligsahan sa Easter 2017 ay MARISA G. Binabati kita sa resipe na ipinadala mo sa amin, talagang kamangha-manghang ito.

At isang milyong salamat sa inyong lahat na lumahok, syempre itinakda ninyo ang bar na napakataas at inabot kami ng higit sa isang araw upang magpasya. At ... manatiling nakatutok, sapagkat bukas ibabalita natin ang ika-2 at ika-3 na pwesto Na meron din silang regalo !!

At ngayon ... alamin natin ang recipe ni Marisa 🙂

EASTER FOLAR

Gusto ko talaga ang pagbisita sa Portugal at palagi kong nasisiyahan ito, pakiramdam ko sa bahay. Ang huling pagkakataon, nasa paliparan na, bumili ako ng isang magandang libro ng mga tradisyonal na mga recipe. Kabilang sa mga ito, ang Folar da Páscoa.

Ang kuwarta ay katulad ng unggoy ng Pasko ng Pagkabuhay na ginagawa namin sa Pamayanan ng Valencian at sa iba pang mga lugar, na ang tradisyon ay ang bigyan ito ng mga ninong sa kanilang mga ninong. Ngunit sa Portugal, ang tradisyon ay nagkakaiba-iba nang may paggalang sa ating bansa. Sa panahon ng bakasyon ng Kristiyanong Pasko ng Pagkabuhay, kaugalian para sa diyos sa Linggo ng Palma na magbigay ng isang palumpon ng mga violet sa ninang ng binyag at siya, noong Linggo ng Pasko ng Pagkabuhay, binigyan ang diyos ng isang Folar (kasalukuyan). Ang kasalukuyan na ibinigay ay isang matamis o maalat na tinapay ng itinaas na kuwarta, kaya't nakuha ng bun ang pangalan nito, na patuloy nitong napanatili ngayon.

Sa mga nayon, ang folar ay isang produktong panaderya, medyo bukid. Sa mga lungsod ito ay isang produktong pastry. Nakasalalay sa rehiyon ng bansa, ang folars ay matamis o maalat. Ang pinakakaraniwan ay may isa o higit pang mga lutong itlog. Ang folar ay sumasagisag sa pugad at mga itlog, ang pagbuo ng isang bagong buhay, pagkamayabong. Kapag binigyan mo ng kalokohan ang isang tao sa gusto mo sa kanila
kaligayahan at kaunlaran. Kinakatawan din nito ang pagkakaibigan at pagkakasundo. Natagpuan ko ang alamat tungkol sa folar, na ibubuod ko sa huli.

Sa hilaga, ang Chaves folar ay isang fermented na kuwarta ng tinapay na puno ng mga pinausukang karne. Sa timog, ang kalokohan mula sa Olhão, mula rin sa Algarve, ay isang kuwarta na pinagsama ng asukal at kanela. Parehong sa matamis at maalat, ang resipe at ang form ay magkakaiba. Maaari silang pinagsama o hugis-itlog, mayroon o walang itlog, tinirintas ... Ang mga pinakuluang itlog ay karaniwang pinakuluan o nakalubog sa tubig kung saan nilagyan ang balat ng sibuyas, na iniiwan ang mas madidilim. Ang pagkakaroon ng ground cinnamon, lemon at orange zest ay nag-iiba rin ayon sa mga recipe. Ang nais kong malaman ang pinaka ay ang pangalan ng buto ng haras, "erva-doce", binibigkas sa Portuges, mas maganda ang tunog nito.

Ang folar ay maaaring matupok sa susunod na araw at maaaring hiwain at litson. Maaari din itong mai-freeze. Ang minahan ay walang asukal, ngunit maaari mo rin itong gawin. Sana magustuhan mo ang aking Folar da Páscoa.

Mga Sangkap (2 mga yunit)

- 200 g ng gatas, minahan, toyo

- 15 g ng margarin na may langis ng oliba o mantikilya

- 20 g ng langis ng mirasol o mantika

- 20 g ng sariwang lebadura o 7 g ng tuyo

- 150 g ng asukal sa birch o asukal

- 2 itlog

- 700 g ng harina ng pastry

- 1 kutsarita ng kanela

- 1 kutsarita ng ground fennel

- sarap ng isang kahel

- 2 matapang na pinakuluang itlog

- 1 itlog ng itlog + 1 kutsarang tubig para sa brushing

Naunang paghahanda

Ang gabi bago simulan ...

- Inalis namin ang mga itlog, mantikilya at mantika (kung ito ay gagamitin) mula sa palamigan upang sila ay nasa temperatura ng kuwarto.

Lutuin at tinain ang mga itlog

- Pinili namin ang madilim na mga sibuyas na sibuyas at kayumanggi itlog.

- Pinupuno namin ang isang malaking kasirola ng tubig, halos 1 cm sa itaas ng mga itlog, ngunit hindi namin ito ilalagay sa kasirola ngayon. Idagdag ang mga peelings ng dalawang sibuyas, 3 kutsarita ng turmeric pulbos, isang pakurot ng asin at 2 kutsarang suka (tinutulungan ng suka ang itlog na mas mahusay na maunawaan ang kulay).

- Kapag kumukulo ang tubig, babawasan natin ang apoy at hayaang kumulo ito ng halos 30 minuto o hanggang sa gusto namin ang kulay ng tubig.

- Salain namin ang tubig at pakuluan ang mga itlog sa tubig na iyon nang halos 10 minuto, na binibilang ang oras mula sa sandali na kumukulo ang tubig.

- Iiwan namin ang mga itlog na nakalubog sa tubig na iyon sa ref hanggang sa susunod na araw.

Paghahanda

Ang nakaraang gabi

- Ibubuhos namin ang baso, margarine, langis o mantikilya at lebadura sa baso. Magpa-program kami, 3 minuto, 50º, bilis 2. Hahayaan namin itong magpahinga sa loob ng 20 minuto.

- Idaragdag namin ang asukal sa birch o asukal at mga itlog. Magpaprograma kami, 3 minuto, bilis 3.

- Isasama namin ang harina, kanela at ground fennel. Maghahalo kami sa pamamagitan ng pagprograma, 15 segundo, bilis 6. Pagkatapos, magprograma kami, 3 minuto, bilis ng spike. Kung walang harina, oras na upang idagdag ito at kung kinakailangan, kaunti pang itlog. Kapag lumipas ang unang minuto, aalisin namin ang tasa upang ang kuwarta ay mai-aerate.

- Aalisin namin ang kuwarta mula sa baso at kung kinakailangan, babasa kami ng kaunti sa aming mga kamay ng kaunting langis.

- Ililipat namin ang kuwarta sa isang mangkok na may langis na langis at takpan ito ng tela o isang pelikula na may langis na langis. Iiwan namin ang mangkok sa ref hanggang sa susunod na araw.

Sa susunod na araw sa umaga,

Bumubuo at nagbe-bake ng Folar

- Sa susunod na araw, aalisin namin ang mangkok mula sa ref at hayaan itong magpahinga ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto.

- Aalisin namin ang kuwarta mula sa mangkok, i-degass ito ng mga may harina na kamay at bumuo ng dalawang bola na mga 20 cm ang lapad (400 g ng timbang bawat isa). Crush natin sila gamit ang ating mga kamay. Magareserba kami ng kaunting kuwarta upang mabuo ang 3 mga banda na kinakailangan para sa bawat kalokohan.

- Bumubuo kami ng isang maliit na butas sa gitna at ilalagay ang itlog. Balot namin ang itlog sa base na may isang bandang kuwarta na halos 2 cm ang kapal. Ilalagay namin sa itaas ang 2 pantay na banda.

- Hayaang tumaas ito ng isang oras, natatakpan ng tela.

- Kami ay magpinta na may pula ng itlog na natunaw sa isang kutsarang tubig.

- Painitin namin ang oven sa 170º kung ginamit namin ang asukal sa birch at hanggang 180º, kung ito ay may asukal. Maghurno kami ng halos 45 minuto, depende sa laki ng folars at bawat oven.

Mga Tala:

- Indibidwal na folars o isang solong piraso ay maaaring gawin. Una kailangan mong magreserba ng isang piraso ng kuwarta upang mabuo ang mga piraso na tumatakip sa itlog, pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na piraso. Gumawa ako ng dalawa sa 400 g, ang natitirang kuwarta ay ginamit upang mabuo ang mga piraso at sa labi, gumawa ako ng 4 na maliliit na buns.

- Sa aking libro ay ipinahiwatig ko ang paghahanda sa dalawang yugto, noong gabi, ang natitirang bloke ng kuwarta sa ref at ang pagbubuo at pagluluto sa susunod na araw. Ang folar ay maaaring gawin sa parehong araw, paggalang sa mga proseso ng pagtaas. Sa una tungkol sa 2 oras, hanggang sa doble ang laki at ang pangalawa tungkol sa 1 oras.

- Binawasan ko ang dami ng lebadura dahil ang kuwarta ay nagpapahinga sa magdamag. Ang ganitong uri ng kuwarta ay karaniwang naglalaman ng isang malaking halaga ng lebadura, samakatuwid, kung hindi mo ito hinayaan na magpahinga sa gabi bago, dagdagan ang halaga hanggang sa 35-40 g.

- Gumamit ako ng maliliit na itlog upang hindi na magdagdag pa ng harina. Napakahalaga ng laki ng mga itlog. Para sa resipe na ito, 2 hanggang 3 itlog. Mas mahusay na idagdag ang mga ito nang paisa-isa kung sakaling ang masa ay masyadong runny. Ito ay isang malagkit na kuwarta, kaya kailangan naming iwisik ang ating mga kamay ng harina o langis.

- Alam mo na na hindi lahat ng mga resipe na may asukal sa birch na nai-publish ko sa Thermofan ay perpektong lumalabas at, kapag inihurnong kuwarta, dapat kang gumamit ng temperatura na hindi lalagpas sa 170º; Kinakailangan din na kontrolin ang pagluluto upang hindi ito kayumanggi o masunog, at kung minsan ay dapat itong takpan ng pergamino na papel. Sa kasong ito, kinakailangan upang masakop ang mga folar sapagkat marami silang kayumanggi bago matapos ang oras ng pagluluto sa hurno at medyo nasunog ang base.

- Ito ay isang bahagyang matamis na kuwarta, ngunit hindi ito nangangahulugan na ito ay hindi gaanong maganda. Kung gusto mo ito ng mas matamis, maaari kang magdagdag ng kaunti pa, ngunit hindi masyadong marami.

Ang alamat ng Folar da Páscoa

Ang alamat ng Folar de Pascua ay nagsasabi na sa isang Portuges na nayon, may nanirahan na isang batang babae na nagngangalang Mariana at ang nag-iisang hangarin ay magpakasal ng bata. Nagdasal siya ng sobra kay Saint Catherine kung kaya't maya-maya ay lumitaw ang dalawang suitors: isang mayamang marangal at isang mahirap na magsasaka. Muli ay humingi siya ng tulong kay Santa Catalina upang makagawa ng tamang desisyon. Pareho nilang itinakda ang Palm Sunday bilang deadline.

Dumating ang Palm Sunday at sinabi ng isang kapitbahay kay Mariana na ang taong maharlika at ang magsasaka ay nagkita sa kanilang pag-uwi at nakikipaglaban hanggang sa mamatay. Nagpunta si Mariana sa lugar kung saan nag-aaway ang dalawa at iyon ay nang, pagkatapos humingi ng tulong kay Santa Catalina, pinili niya si Amaro, ang mahirap na magsasaka.

Sa bisperas ng Linggo ng Pagkabuhay, nag-alala si Mariana, sapagkat sinabi sa kanya na lalabas ang kabalyero sa araw ng kasal upang patayin si Amaro. Nakiusap si Mariana kay Santa Catalina at ang imahe ng Santo, tila, ngumiti sa kanya. Kinabukasan, inilagay ni Mariana ang mga bulaklak sa dambana ng Santo, at nang makauwi siya, nalaman niya na, sa mesa, mayroong isang malaking makintab na cake na may buong mga itlog, napapaligiran ng mga bulaklak, ang parehong mga inilagay ni Mariana ito. altar.

Nakatanggap din si Amaro ng katulad na cake. Naisip nila na ito ang ideya ng taong maharlika, at nagpasyang pumunta sa kanyang bahay upang magpasalamat sa kanya, ngunit nalaman nila na nakatanggap din siya ng parehong uri ng cake. Kumbinsido si Mariana na ang lahat ay gawa ni Santa Catalina.

Una itong tinawag na "folore" o "wine cake", ngunit sa paglaon ng panahon, tinawag itong Folar at naging tradisyon na ipagdiwang, pagkakaibigan at pagkakasundo.

Ang alamat ng Folar de Pascua ay napakatanda na ang petsa ng pinagmulan ay hindi alam, gayunpaman, ang tradisyon ay nakaligtas hanggang sa ngayon.