Anong mantika ang niluluto ko? Olive oil o virgin olive oil? o mas magandang extra virgin?

Kung gusto mong magluto at kumain, marami kang beses na narinig ang tungkol sa mahusay mga benepisyo ng paggamit at pagkonsumo ng extra virgin olive oil: ang kakayahan nitong pagandahin ang lasa ng mga pinggan, kalidad at nutritional properties nito parehong luto at hilaw, ang paglaban nito sa mataas na temperatura, ang tibay at muling paggamit nito...

Maraming beses mo kaming tinanong tungkol sa kung anong uri ng langis ng oliba ang dapat naming gamitin sa pagluluto. Ngayon isinusulat namin ang artikulong ito salamat sa impormasyong ibinigay ng Mababang Pangalagaan, A Sustainable family farming company sa Córdoba na gumagawa ng napakahusay na kalidad ng extra virgin olive oil mula noong 1989 sa sarili nitong gilingan. Gustung-gusto namin ito dahil ito ay isang very committed na kumpanya kasama ang kapaligiran, napapanatiling pag-unlad at mga proyektong panlipunan sa lugar kung saan sila nagtatrabaho, isang bagay na nagbibigay sa kanila ng malaking dagdag na halaga. Ngunit, walang pag-aalinlangan, ang pinakagusto namin ay ang lasa at kalidad ng langis nito, parehong hilaw at para sa pagluluto, ay tunay na kamangha-manghang. Hinihikayat ka namin bisitahin ang kanilang online na tindahan dahil mayroon silang magandang langis sa magandang presyo.

Anong mga uri ng langis ng oliba ang maaari nating bilhin?

Mayroong iba't ibang uri ng Olive Oil, at ito ay maaaring magdulot sa atin ng ilang pagkalito kapag bumibili kung hindi natin alam ang kanilang mga pagkakaiba sa detalye. Kapag lumalapit tayo sa supermarket, makikita natin ang mga ganitong uri:

• Virgin Olive Oil
• Dagdag na Virgin Olive Oil
• banayad na langis ng oliba
• Matinding Olive Oil

Ang unang bagay na dapat nating linawin ay kapag ang isang langis sa etiketa nito ay nagsasalita lamang ng Olive Oil at hindi kasama ang mga konsepto ng "Virgin" o "Extra Virgin", tayo ay nakikitungo sa mga langis na nagmumula sa mga pinaghalong pinong langis, iyon ay , ang mga ito ay mga langis na Dumaan sila sa mga kemikal na proseso upang maalis ang mga mahahalagang depekto, neutralisahin ang mga amoy at lasa. Samakatuwid, ang kanilang mga taba ay naging saturated fats, na hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa ating kalusugan.

Kaya naman mahalaga na lagi nating makuha virgin olive oil o extra virgin olive oil. 

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng virgin olive oil at extra virgin?

Ang Virgin Olive Oil at Extra Virgin Olive Oil ay may pagkakapareho na ang mga ito ay ang katas o langis na nakuha mula sa olibo sa pamamagitan ng pisikal o mekanikal na pamamaraan, samakatuwid, hindi sila gumagamit ng mga kemikal, at hindi rin sila sumasailalim sa mataas na temperatura upang makuha ang mga ito.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ay ang kanilang biyolohikal na komposisyon ay naiiba (ang dami ng mga libreng fatty acid at ang pagkakaroon ng polyphenols) at sa mga katangian ng organoleptic (pagkakaroon ng mga depekto sa lasa o aroma).

Ang mga pagkakaibang ito ay maaaring magmula sa iba't ibang mga kadahilanan: kalidad ng prutas, oras at paraan ng pag-aani, oras na lumipas sa pagitan ng pag-aani at paggiling, mga pagkakamali sa proseso ng pagkuha at hindi sapat na pag-iimbak, bukod sa iba pang mga kadahilanan.

Anong mga recipe ang siguradong tagumpay gamit ang extra virgin olive oil?

Narito kami ay nag-iiwan sa iyo ng isang kamangha-manghang seleksyon ng mga recipe kung saan maaari mong gamitin ang virgin o extra virgin olive oil at magtagumpay!