Mga Cod fillet na may mga kabute na may mabangong truffle

Nais kong lutuin ang isang bagay na mas espesyal ... pagod sa matinding init na mayroon kami sa Madrid noong nakaraang linggo, nais kong gumawa ng isang masarap ngunit hindi ito kasangkot sa sobrang init sa kusina. Kaya't tumingin ako sa aking freezer at nagkaroon ng ilang mahusay mga fillet ng bakalaw at isang halo ng kabute... Ang ideyang ito ay dumating sa akin kaagad! Paano sila magsasama? Well, magaling!

Mahalaga na hayaan mo ang mga fillet ng cod defrost umuunlad para sa 24-48 na oras sa ref, pag-draining ng tubig sa pamamagitan ng isang salaan o colander. Pagkatapos, pinatuyo namin ng mabuti ang mga balakang gamit ang papel sa kusina.

Upang samahan ang mga balakang, naghahanda kami ng isang katas na may mga kabute na ginamit kong frozen, ngunit maaari kang gumamit ng sariwa, lalo na ngayong paparating na ang panahon ng kabute. Kaso ginamit ko tinik kabute, boletus edulis at shitake kabute. Ngunit ang anumang kabute na gusto mo o magagamit ay magiging maayos din.

Bilang karagdagan, nagpasya akong bigyan ang katas na ito ng isang mas kawili-wiling ugnayan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang thread ng langis ng truffle. Ito ay isang langis na mahahanap mo sa lugar ng gourmet ng mga supermarket, hindi ito masyadong mura kumpara sa normal na langis, ngunit sulit ito. Napakaliit ang ginamit nito na tatagal ka ng mahabang panahon, at magagamit mo ito sa hindi mabilang na pinggan: pasta, risottos, gulay, itlog ...

At ngayon, upang matapos, gumamit kami ng isang slice ng pulang sili dahil sa bahay gusto namin ng medyo maanghang sa aming pagkain, ngunit magagawa mo ito nang wala ito. O kung wala kang sili, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng tabasco o gumamit ng chilli / cayenne.

Upang lutuin ang bakalaw maaari nating samantalahin ang paghahanda ng katas sa loob ng 25 minuto at lutuin ang aming cod al varoma. O kung gusto mo, magagawa mo ito na inihaw gamit ang isang ambon ng langis o sa oven.

Mga Cod fillet na may mga kabute na may mabangong truffle

Resipe ng print

I-save ang recipe

Pagsasara

Mangyaring mag-login sa bookmark

Mangyaring mag-login

Walang account pa? Magrehistro

Ang mga makatas na fillet ng bakalaw na may katas na kabute at truffle oil. Isang makulay, masustansiya, mababang calorie, mababang taba na hapunan.

• Irene Arcas

• Kusina: Makabago
• Uri ng resipe: isda
• Calories: 220
• Mga Paghahain: 4

• Oras ng pagluluto: 33M
• Kabuuang oras: 33M

Sangkap

• 500 g patatas
• 300 g ng iba't ibang mga kabute
• 1 clove ng bawang
• 1000 g ng tubig
• 50 g ng gatas (variable na dami)
• 30 g light margarine
• isang splash ng truffle oil
• asin
• paminta
• nutmeg
• 4 desalted cod fillet na tinatayang 120-150 g bawat isa
• 4 hiwa ng lemon

Paghahanda

1. Inilagay namin ang tubig at isang kurot ng asin sa baso. Nagprogram kami 8 minuto, temperatura ng varoma, bilis ng kutsara.

2. Habang nagdaragdag kami ng paminta sa mga fillet ng bakalaw, inilalagay namin ang isang lemon wedge sa tuktok ng bawat isa at isang ambon ng langis. Nagbabalot kami ng pilak na palara at malapit na isinasara. Inilalagay namin ang mga ito sa tray ng varoma.

3. Balat-balatin namin ang mga patatas at gupitin ito sa 1 cm makapal na hiwa. Inilalagay namin ang mga ito sa lalagyan ng varoma kasama ang mga kabute at isang sibuyas ng bawang.

4. Kapag natapos na ang oras, inaalis namin ang tasa at inilalagay sa itaas ang kumpletong varoma. Nagprogram kami 25 minuto, temperatura ng varoma, bilis 1.

5. Sa pagtatapos ng oras, inaalis namin ang varoma, itinapon ang tubig at hindi hinuhugasan ang baso inilalagay namin ang mga kabute at bawang at crush 5 segundo, bilis 5. Ibinaba namin ang natitirang takip at dingding at idinagdag ang mga patatas, isang pakurot ng asin, isang pakurot ng paminta, isang pakurot ng nutmeg, ang margarin. Halo kami sa bilis 3 sa 10 segundo. Dapat itong maging isang makapal na katas, ngunit kung nais mo ng mas maraming likido maaari kang magdagdag ng mas maraming gatas.

6. Sa isang plato ay naglalagay kami ng isang layer ng katas, tubig na may isang pinong thread ng truffle oil at inilagay ang bakalaw sa itaas. Paglilingkod na may malambot na mga shoot o iba't ibang litsugas.

Iangkop ang resipe na ito sa iyong modelo ng Thermomix