Chocolate caramel coffee cake

Paghahanda

1. Maaari tayong magsimula sa pamamagitan ng pag-hydrate ng mga jellies. Isinasawsaw namin ang mga ito sa isang malaking baso na puno ng malamig na tubig sa loob ng ilang minuto upang mapahina ang mga ito. Kapag handa na sila ay pinatuyo namin ang mga ito at sa parehong baso nagdagdag kami ng isang kutsarang tubig at inilalagay ito sa init sa microwave sa isang mababang temperatura. Ang ideya ay sa init na natutunaw sila at para dito ay pinaprogram namin ito ng 30 segundo o kaunti pa hanggang sa makita namin na ito ay naging likido. Nagtabi kami at hayaan itong cool upang idagdag ang mga ito sa paglaon.

2. Sa aming baso ng Thermomix idinagdag namin ang 120 g ng mga cookies at crush namin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-program 10 segundo sa bilis 6,5.

3. Nagdaragdag kami ng kutsara ng pulbos ng kakaw at ang isang kapat ng pulbos ng kanela at muling pinaprograma namin ang iba 5 segundo sa bilis 6,5.

4. Idagdag ang natunaw na mantikilya (dati naming natunaw ito sa microwave sa mababang temperatura) at ihalo ito 10 segundo sa bilis 3,5.

5. Naghahanda kami ng isang bilog na hulma tungkol sa 18 cm ang lapad at nilinya ito sa greaseproof paper upang mas mahusay na maalis ang cake kapag natapos na ito. Ibubuhos namin ang durog na biskwit sa base nito, pindutin nang maayos at makinis. Ilalagay namin ito sa ref upang maitakda ang base.

6. Nililinis namin ang baso. Nagdagdag kami ng 250 ML ng napakalamig na cream, dalawang kutsarang asukal at dalawang kutsarita ng natutunaw na kape. Naghahalo kami habang 40 segundo sa bilis 3,5. Ang oras ng paghagupit ay nagpapahiwatig, dahil ang cream ay maaaring depende sa higit pa o mas kaunting oras. Para sa mga ito, kinakalkula namin na ito ay mananatiling mahusay na naka-mount at na ito ay hindi lumampas sa pinalo. Ibuhos namin ang cream sa isang mangkok at magtabi.

7. Sa parehong baso nang walang paglilinis idagdag namin ang 300 g ng cream cheese, ang natitirang asukal, ang kalahating kutsarita ng natutunaw na kape at ihalo ito 10 segundo sa bilis 3,5. Idagdag ang natunaw na gulaman at ihalo 5 segundo sa bilis 3,5. 

8. Sa mangkok kung saan mayroon kaming whipped cream idinagdag namin ang cream keso at ihalo ito nang maingat sa pamamagitan ng kamay, upang ito ay mag-atas. Dapat itong maging isang makinis na cream na walang mga bugal. Pinahinis namin ang ibabaw nito at inilalagay ito sa ref ng halos 2 oras upang tumibay.

9. Kapag may curd namin ang cake maaari nating matunaw ang tsokolate. Dahil ito ay isang maliit na dami, natunaw ko ito sa isang baso at sa mababang lakas sa microwave. Gumalaw kami ng isang kutsara kapag nag-init ang tsokolate at natutunaw ito. Sa tuktok ng cake ay nagbubuhos kami ng mga glob ng caramel sauce at sa kutsara ay idinagdag namin ang natutunaw na tsokolate na gumagawa ng mga linya ng transversal. Sa mga simpleng pagpindot na ito ay handa na ang aming cake.