Loading ...
Ang pionono ay isang napakagandang cake ng Granada para sa maselan na paghahanda ng isang sponge cake na sinamahan ng isang cream flavored toast. Ang matamis na ito ay ginawa bilang parangal kay Papa Pius IX, kaya't ang resulta nito ay sumikat dahil sa resulta nito.
Ang mga cupcake na ito ay binubuo ng isang manipis na sheet ng sponge cake na pinagsama at lasing na may isang syrup ng tubig at asukal. Ang pandamdam nito ay magbibigay dito ng malambot at sariwang pagkakayari na mapupuno ng pastry cream.
Upang gawin itong higit na hindi mapaglabanan, pinalamutian sila ng isang mahusay na layer ng cream na sa wakas ay sinunog ng asukal at isang blowtorch upang bigyan ito ng toasted na lasa. Kung nais mong malaman kung paano ginagawa ang mga ito nang paunahin, maaari mong panoorin ang aming video ng demonstrasyon.
Mga Pioneer ng Santa Fe
Tuklasin ang mga makatas na cake na tinatawag na Piononos. Ang mga ito ay maliliit na cake na pinagsama at pinunan ng isang masarap na cream na susunugin ng isang blowtorch, upang bigyan ang mayaman na toasted na lasa.
- Alicia tomero
- Kusina: espanyol
- Uri ng resipe: dessert
- Calories: 260
- Mga Paghahain: 14
- Oras ng paghahanda:
- Oras ng pagluluto:
- Kabuuang oras:
Sangkap
Biskwit
- 4 itlog
- 100 g ng asukal
- 110 g ng harina ng trigo
- 1 pinch of salt
- 1 kutsarita ng katas ng banilya
Syrup
- 75 g ng asukal
- 75 ml ng tubig
Crema
- 6 yolks ng itlog
- 500 ML buong gatas
- 100 g ng asukal
- 90 g cornstarch
- Isang maliit na stick ng kanela
- Isang piraso ng balat ng lemon
- Isang kutsara ng vanilla extract
- Isang dakot ng kayumanggi asukal upang masunog kasama ang blowtorch
Paghahanda
Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paggawa ng cake. Sa aming baso ng Thermomix inilalagay namin ang paru-paro at idinagdag ang 4 na itlog at ang 100 g ng asukal. Iniskedyul namin ito habang 6 minuto sa 37 ° at bilis 4.
Pinapainit namin ang oven sa 180 °. Nagdagdag kami ng 110 g ng harina ng trigo, ang kutsarita ng vanilla extract at ang dalawang kutsarang baking powder. Nag-iiskedyul kami habang 4 segundo sa bilis 4.
Naghahanda kami ng isang hugis-parihaba na tray (33 × 22 cm humigit-kumulang) na may baking paper sa ilalim upang ang cake ay madaling alisin kapag luto na ito. Itinapon namin ang aming kuwarta sa tray, maayos ang ibabaw at inilalagay ito sa oven nang halos 12 minuto.
Habang maaari tayong gumawa ng syrup. Sa aming malinis na baso idinagdag namin ang 75 ML ng tubig at ang 75 g ng asukal. Iniskedyul namin ito habang 6 minuto sa 105 ° sa bilis na 0,5. Ang resulta ay isang syrup na may medyo makapal na hitsura. Tumabi kami.
Upang gawin ang pastry cream, sa aming baso idaragdag namin ang 500 ML ng buong gatas kasama ang stick ng kanela at ang balat ng lemon. Ipapasok namin ito habang 4 minuto sa 110 ° sa bilis 0,5. Kapag tapos na ay aalisin namin ang kanela at ang balat.
Susunod na idinagdag namin ang 6 yolks, ang 100 g ng asukal, ang kutsara ng vanilla extract at ang 90 g ng harina ng mais o cornstarch. Pinaprograma namin ito 9 minuto sa 90 ° sa bilis 3. Isinasantabi namin ang cream at pinalamig ito.
Gamit ang aming cake na luto at pinalamig, aalisin namin ito sa tray at maingat na alisin ito mula sa cake plate. Ikinalat namin ito sa isang ibabaw at sa tulong ng isang brush nalasing namin ito. Nagdagdag kami ng isang manipis na layer ng pastry cream sa itaas.
Tulad ng plato ay medyo malawak, kailangan naming gumawa ng maliliit na rolyo, kaya't hinati ko ang cake sa dalawa. Pagkatapos ang bawat bahagi ay pinagsama nang maingat. Sa tulong ng isang kutsilyo ay puputulin namin ang cake sa mga hiwa na may kapal na 2 hanggang 3 cm. Inilalagay namin ang mga pinaghiwalay na bilog sa isang malaking tray.
Ang natitirang cream ay ilalagay sa isang pastry bag na may isang malaki at kulot na nguso ng gripo. Palamutihan namin ang lahat ng maliliit na cake na gumagawa ng hugis ng isang pompadour. Sa wakas nagdaragdag kami ng maraming asukal sa kayumanggi sa bawat isa sa kanila at sa tulong ng isang blowtorch susunugin namin ito. Sa ganitong paraan magiging malutong ang mga ito sa toasted na lasa. Ilalagay namin sila sa ref at ihain sila ng malamig.
