Nilinis ang mayonesa

Ngunit hey, anong magandang oras na nagkakaroon tayo sa linggong ito !! Ang mga temperatura ay tumaas sa halos lahat ng Espanya at nasisiyahan kami sa ilang maaraw na araw na may isang kaaya-ayang init. Kaya't iniisip namin at maiakma ang aming lutuin sa panahon ... at sa kadahilanang iyon, hindi ko nais na maghintay pa upang maibahagi sa iyo ang kahanga-hangang recipe na ito. Palagi naming sinasabi sa iyo na kailangan mong maging maingat sa mga hilaw na itlog at mataas na temperatura, dahil ang mga paghahanda tulad ng mga sarsa o mayonesa na naglalaman ng mga hilaw na itlog ay maaaring mapanganib na ubusin sa tag-araw dahil sa peligro ng pagkalason ng salmonellosis.

Samakatuwid, ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mainit na araw na ito at para rin sa tag-init. Ang gagawin namin sa resipe na ito ay maglapat ng 80º ng init sa mga itlog upang "pastureize" ang mga ito. Inilagay ko ito sa mga quote dahil, syempre, hindi ito katulad ng isang propesyonal na pasteurizer, ngunit makakatulong itong mabawasan ang mga panganib ng kontaminasyon ng salmonellosis basta ang isang serye ng mga pamamaraan ang sinusunod. gawi sa kalinisan at pag-iingat sa paggamot ng mga itlog at mayonesa. Ang mga kaugaliang ito ay:

• Gumamit ng mga sariwang itlog na may petsa ng pag-expire maaasahan
• Dapat linisin lamang ang mga itlog na agad nating gagamitin. Hindi natin dapat linisin ang lahat dahil ang shell ng mga itlog ay may natural na layer na pumipigil sa pagpasok ng mga bakterya sa loob.
• Bago gamitin ang mga itlog sa unang pagkakataon, kailangan natin limpiar ang alisan ng balat nito ng maligamgam na tubig at isang malambot na brush at maaari naming magamit ang ilang patak ng pagpapaputi ng pagkain (uri ng Amukina) o detergent ng panghugas ng pinggan (ang karaniwang ginagamit natin upang linisin ang mga pinggan). Pagkatapos, mahusay kaming banlaw.
• La shell ng mga itlog ay dapat na nasa perpektong kondisyon. Kung may nakikita tayong mga sintomas ng pagkasira ng shell (tulad ng pagbasag o pag-crack) dapat nating itapon kaagad ito.
• Kapag handa na ang mayonesa, dapat nating itago ito kaagad sa ref sa isang temperatura sa pagitan Ika-2 at ika-4. Sa itaas ng 5º, ang konserbasyon nito ay hindi na ligtas.
• Hindi tayo dapat kumuha ng higit pa sa 3 araw upang ubusin ito.

Nilinis ang mayonesa

Resipe ng print

I-save ang recipe

Pagsasara

Mangyaring mag-login sa bookmark

Mangyaring mag-login

Walang account pa? Magrehistro

Ang sanipikadong mayonesa na sarsa, napailalim sa isang proseso ng pagluluto na malapit sa pasteurization, na makabuluhang binabawasan ang peligro ng kontaminasyon ng salmonellosis.

• Irene Arcas

• Kusina: Espanyol
• Uri ng resipe: mga sarsa
• Calories: 170
• Mga Paghahain: 500 ML

• Oras ng pagluluto: 5M
• Kabuuang oras: 5M

Sangkap

• 400 g ng langis ng mirasol (o pinaghalong banayad na oliba at mirasol)
• 2 mga itlog na walang bayad
• 10 g suka (o tikman)
• 1 kutsarang asin

Paghahanda

1. Naglalagay kami ng isang garapon o lalagyan sa tuktok ng talukap ng thermomix at pinindot ang paggana ng scale. Nagdagdag kami ng 400 g ng langis at reserba.

2. Inilalagay namin ang mga itlog, suka at asin sa baso. Inirerekumenda namin ang pag-break ng bawat itlog nang paisa-isa sa isang magkakahiwalay na lalagyan bago ilagay ang mga ito sa baso dahil kung ang isang piraso ng shell ay nahuhulog mas madali itong alisin. Nagprogram kami 1.30 minuto, 80º, bilis 5.

3. Nang walang temperatura, program namin 3 minuto, bilis 5 at sa pagpapatakbo ng makina, ibinubuhos namin ang langis sa nozel na may baso na nakalagay sa takip nang paunti-unti.

4. Ibinaba namin ang mga labi ng mayonesa sa ilalim at ihalo muli 10 segundo sa bilis 3 upang maisama ito nang maayos.

5. Gumagamit kami kaagad o panatilihin sa mga hermetic garapon para sa isang maximum ng 3 araw sa palamigan sa pagitan ng 2º at 4º ng temperatura (hindi hihigit sa 5º).

Pinagmulan - Cookidoo