Orihinal at masarap na roscón de Reyes

Paghahanda

1. Gagawa kami ng roscón nang hindi nagdagdag ng orange na pamumulaklak na tubig, para dito dapat nating lasa ang gatas na may mga prutas na sitrus, magulat ka sa lasa na nakukuha nito dahil halos magkapareho ito. Kung magpasya kang magdagdag ng orange na bulaklak na tubig, maaari mong tanggalin ang hakbang na ito.

   Inilagay namin sa aming baso ng Thermomix ang 120ml ng buong gatas at ipapainit namin ito kasama ang lemon rind, ang orange rind at ang cinnamon stick. Iniskedyul namin ang lahat sa loob ng 10 minuto sa 90 ° sa bilis ng kutsara. Pinaghihiwalay namin ang gatas at inaalis ang mga balat at kanela.

2. Upang gawing halo ang halo 100g ng lakas na harina, 60ml may gatas na gatas (ang isang napabango natin dati) at 2g lebadura ng panadero, isang kurot. Iniskedyul namin ang lahat sa loob ng 1 minuto sa bilis ng pagmamasa. Pinaghihiwalay namin ang kuwarta sa isang mangkok at tinakpan ito ng plastik na balot upang hindi ito matuyo, hahayaan namin itong magpahinga ng halos 3 oras hanggang sa doble ang dami ng kuwarta.

3. Sa fermented sourdough maaari naming ihanda ang kuwarta para sa roscón. Naghahalo kami sa aming baso ng Thermomix ang sourdough, ang 330g ng lakas na harina, ang 80g ng asukal, ang 60ml ng flavors ng gatas (ang naamoy natin dati), 30g ng pulot, ang 2 itlog, 15g ng sariwang lebadura y isang kutsarita ng orange zest. Iniskedyul namin ito habang 3 minuto sa bilis ng pagmamasa. 

4. Idagdag namin ang 110g mantikilya sa temperatura ng kuwarto at ihalo ito sa pamamagitan ng pagprograma para sa 1 minuto sa bilis ng pagmamasa. Dapat itong maging isang malambot at nababanat na kuwarta, kung sa palagay mo hindi ito ganoon, maaari mo itong masahin nang kaunti pa.

5. Inilabas namin ang kuwarta at inilalagay ito sa isang mangkok upang ma-ferment. Kailangan nating takpan ito ng plastik na balot upang hindi ito matuyo at maghintay ng 3 na oras hanggang doble ang dami mo. Upang ma-doble ito sa tinatayang oras, ang lahat ng mga pagbuburo ay dapat na nasa isang inirekumendang temperatura sa silid na 20 hanggang 22 °.

6. Gamit ang fermented o itinaas na kuwarta, inilabas namin ito sa isang mayabong na ibabaw at masahin natin ito nang kaunting sandali gamit ang aming mga kamay, kailangan natin hatiin ito sa 5 bahagi, Para sa mga ito maaari nating timbangin ito sa aming Thermomix at hatiin ang timbang nito sa lima, sa paglaon ay gagawin namin ang limang bahagi sa eksaktong bigat nito.

7. Ginagawa namin ang mga bola gamit ang aming mga kamay at sa ilalim ay makakaya namin maglagay ng regalo at takpan ito. Inilalagay namin ang mga bola sa isang tray na maaaring pumunta sa oven at inilalagay namin sa gitna ang isang bagay sa hugis ng isang metal na baso (upang maaari itong pumunta sa oven) sa ganitong paraan ay tiyakin na ang mga bahagi ay hindi magkakasama kapag tumaas ang dami. Aalis na naman kami ferment hanggang sa dumoble sila sa dami ng mga 3 oras.

8. Kapag handa na nating magawa natin ang dekorasyon. Pinapainit namin ang oven sa 180 °. Ikinakalat namin sa ibabaw ng roscón ang pinalo na itlog at inilalagay namin ang mga candied fruit at granulated sugar sa isang orihinal at nakakatuwang paraan. Ginawa ko ang berdeng bituin na may isang pamutol ng pasta na may ganitong hugis. Inilalagay namin ito sa oven sa loob ng 15-20 minuto o hanggang sa makita mong kumukuha ito ng ginintuang tono. Sa wakas maaari naming palamutihan ang roscón na may isang maliit na espesyal na pastry glitter.