Mag-log in o Mag-sign up at magsaya ThermoRecetas

Ossobuco sa sarsa sa isang kama ng mga patatas na dayami

Karne65 Minutos4 tao
1/52/53/54/55/5 (8 boto)
Loading ...

Por Irene Arcas

Osobuco sa sarsa sa isang kama ng mga patatas na dayami

Hindi ko kailanman sinubukan ang ossobuco at palagi akong nasabihan na ito ay isang napaka-makatas na karne, napaka-mayaman sa lasa, murang at madaling gawin. Noong isang araw na nabili nila ito sa aking tindahan ng karne kaya kumuha ako ng tray upang gawin ang katapusan ng linggo at sa gayon ihanda ito ossobuco sa sarsa sa isang kama ng mga patatas na dayami.

Ang ossobuco ay tipikal ng lutuing Italyano at bahagi ng veal shank ngunit may cross cut at ipinakita sa makapal na hiwa ng buto. Ito ay isang kamangha-manghang piraso upang ito ay nilaga.

Gusto ko ng mga nilagang karne, naaalala mo ba ang Nilagang kordero? Masarap Napakaganda sapagkat iniiwan mo silang nagluluto sa aming thermomix at maaari mong italaga ang iyong sarili sa paggawa ng iba pang mga bagay.

Bilang karagdagan, ang ulam na ipinakita ko ngayon ay isa sa mga tipikal na mula sa isang araw hanggang sa susunod ay mas mahusay, kaya kung ano ang natitira, inirerekumenda kong gupitin mo ito sa maliliit na piraso at itago ito sa tupper upang kumuha sa trabaho o kumuha ng dalawa o tatlong araw sa paglaon. Sa ganitong paraan kakailanganin mo lamang iprito ang mga patatas ayon sa gusto mo, o samahan mo ito kanin o dinurog na patatas o lutong patatas. Mahal ko ang patatas straws, sila ang aking mga paborito sa malayo. Para sa mga hindi nakakakilala sa kanila, napakadali nilang gawin. Una naming alisan ng balat ang mga patatas at pinutol ang mga manipis na hiwa. Pagkatapos ay nagtatambak kami ng maraming mga hiwa at pinutol ang napaka manipis na mga piraso. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa malakas na langis at sa 5 minuto ay handa na sila. Makikita mo kung paano kapag pinrito mo ang mga ito nakakabit ang mga ito sa isa't isa at sa huli marami kang mga gusot na patatas. Iyon ay, hindi mo magagawang mailabas ang mga ito nang paisa-isa.

Ossobuco sa sarsa sa isang kama ng mga patatas na dayami

Resipe ng print
I-save ang recipe
PagsasaraMangyaring mag-login

Walang account pa? Magrehistro

Mula sa lutuing Italyano, ngayon dinadala namin ang ossobuco sa sarsa na ihahatid namin sa isang crispy bed ng straw patatas. Mainam bilang isang pangunahing kurso o solong ulam.

  • Irene Arcas
  • Uri ng resipe: karne
  • Mga Paghahain: 4
  • Oras ng paghahanda:
  • Oras ng pagluluto:
  • Kabuuang oras:

Sangkap

  • 4 na hiwa ng ossobuco (3 kung napakalaki nito)
  • harina para sa patong
  • 50 gr ng labis na birhen na langis ng oliba
  • 1 cebolla
  • Karot 1
  • 4 cloves ng bawang
  • 200 ML ng puting alak
  • 200 ML ng sabaw ng karne
  • asin
  • paminta
  • isang sanga ng sariwang rosemary

Paghahanda

  1. Asin at paminta ang mga hiwa ng ossobuco at dumaan sa harina, inaalis ang labis. Dapat mayroong isang napaka-ilaw na layer ng harina.

  2. Sa isang kawali inilalagay namin ang 50 gr ng langis ng oliba (na aming timbangin sa aming thermomix) at kayumanggi sa daluyan-mataas na init sa magkabilang panig. Ito ay lamang na ang piraso ay natatakan, kaya hindi namin dapat magkaroon ng mga ito ng higit sa 3-4 minuto sa bawat panig. Ito ay magiging ginintuang sa labas at hilaw sa loob.

  3. Kapag ginintuang kayumanggi, tinatanggal namin ang ossobuco sa isang plato at idagdag ang langis kung saan namin ito pinirito sa baso ng thermomix (kaya magkakaroon ito ng lahat ng katas at lasa ng karne).

  4. Idagdag ang sibuyas na gupitin sa apat na bahagi, ang peeled at tinadtad na karot, at ang peeled bawang sa baso. Nag-shred kami 5 segundo, bilis 5.

  5. Ibinaba namin ang natitirang mga pader at programa 8 minuto, bilis ng kutsara, temperatura ng varoma.

  6. Inilalagay namin ang butterfly sa mga blades at idinagdag ang karne (kasama ang katas na naidagdag sa plato kung saan namin ito nakalaan), ang alak, sabaw ng karne at ang rosemary sprig. Nagprogram kami 45 minuto, temperatura ng varoma, bilis 1. Dapat kang mag-ingat na hindi ito matuyo mula sa mga likido, kaya kung kinakailangan ay magdagdag ng higit pang alak at mas sabaw na karne.

  7. Kapag natapos na ang oras, sinusuri namin ang tigas ng karne. Kung nakikita mong mahirap pa rin ito, mag-program ng 15 pang minuto o ang oras na kailangan mo upang gawin itong malambot.

  8. Kapag ito ay ayon sa gusto mo, maingat na alisin ang mga piraso ng karne (sila ay bahagyang na-deform) at magpainit. Inaalis namin ang sprig ng rosemary at hintaying bumaba ang temperatura ng sarsa hanggang 80º.

  9. Habang bumababa ang temperatura ng sarsa, iprito namin ang aming mga patatas na dayami.

  10. Pagkatapos kailangan lamang nating durugin ang sarsa sa pamamagitan ng pagprograma 1 minuto, progresibong bilis 5-7-10.

  11. Naghahain kami ng mga patatas na dayami, sa tuktok ng piraso ng ossubuco at sa wakas, dinidilig namin ang sarsa.

Mga pagkakapantay-pantay sa TM21

Mga katumbas na Thermomix


Tuklasin ang iba pang mga recipe ng: Karne, Panrehiyong Lutuin

Ang nilalaman ng artikulo ay sumusunod sa aming mga prinsipyo ng etika ng editoryal. Upang mag-ulat ng isang pag-click sa error dito.

3 na puna, iwan mo na ang iyo

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan ng *

*

*

  1. Responsable para sa data: Miguel Ángel Gatón
  2. Layunin ng data: Kontrolin ang SPAM, pamamahala ng komento.
  3. Legitimation: Ang iyong pahintulot
  4. Komunikasyon ng data: Ang data ay hindi maiparating sa mga third party maliban sa ligal na obligasyon.
  5. Imbakan ng data: Ang database na naka-host ng Occentus Networks (EU)
  6. Mga Karapatan: Sa anumang oras maaari mong limitahan, mabawi at tanggalin ang iyong impormasyon.

  1.   Irene Arcas dijo
    nakararaan 12 taon

    Syempre, Jorge !! Ito ay isang kamangha-manghang recipe para sa isang holiday. Maraming salamat sa iyong puna, sasabihin mo sa akin ang hitsura nito at kung gusto mo ito. Isang yakap!

    Sagot kay Irene Arcas
  2.   Irene Arcas dijo
    nakararaan 12 taon

    Salamat Esperanza! Ang totoo ay binili ko ito nang nagkataon, dahil nabili nila ito at maganda ang hitsura. Gayunpaman, maaari mo itong iorder sa mga tindahan ng karne ng tradisyonal na merkado o mga tindahan ng karne ng kapitbahayan (tulad ng kaso ko) sapagkat totoo na wala silang araw-araw. Swerte sa iyong paghahanap !! Sasabihin mo sa akin. Isang yakap.

    Sagot kay Irene Arcas
  3.   MªJose dijo
    nakararaan 12 taon

    Mukhang maganda, marahil ay gagawin ko ito ngayong Linggo, sana maging maganda ito. Salamat.
     

    Tumugon kay MªJose