Mag-log in o Mag-sign up at magsaya ThermoRecetas

Pangunahing recipe: aioli

gawang bahay aioli

Mayroon bang isang bagay na mas tradisyonal sa aming gastronomy kaysa sa isang mahusay na plato ng bigas na may mahusay na lutong bahay aioli? Ito ay isang masarap na perpektong perpektong upang samahan ang hindi mabilang na pinggan, ngunit higit sa lahat, ang aming mga paborito ay kasama ng mga pinggan ng bigas, fideuá o direkta sa tinapay. Isang kasiyahan!

Alam namin na ang resipe na ito ay nagbibigay sa iyo ng mga problema dahil sumulat ka sa amin na sinasabing ito ay pinutol at hindi ito masyadong nakagapos. Kaya ngayon dinadala namin sa iyo ang video nang sunud-sunod upang makita mo kung paano ito gawin at talagang, kung susundin mo ang mga hakbang na lilitaw sa video, magiging perpekto ito sa unang pagkakataon.

At kung ito ay pinutol, huwag mong itapon !! Mayroong mga paraan upang ayusin ito o muling magamit ang mga sangkap. Kaunti sa ibaba mayroon kang lahat ng mga detalye 😉

Bilang karagdagan, iniiwan ka namin sa ibaba ng isa pang bersyon na inihanda ni Ana Valdés (nakaraang editor ng Thermorecetas) kung saan idinagdag niya ang pula ng itlog.

Mga tip para sa perpektong aioli

Mayroong 2 pangunahing mga bagay na dapat mong gawin upang ang aioli ay lumabas na perpekto:

  1. Crush ang bawang na may langis ng oliba ng maraming beses kung kinakailangan hanggang may paste ka. Kami ay ginutay-gutay ito hanggang sa 3 beses, ibinababa ang mga labi mula sa mga dingding hanggang sa mga talim at nagsisimula muli.
  2. Idagdag ang langis sa thread, gugulin ang 3 minuto na ang emulsyon ay tumatagal kasama ang pitsel, ibinuhos ang langis nang napakabagal at walang tigil. Iyon ang susi upang ito ay lumabas na naka-link at hindi pinutol. Kung itatapon natin ito bigla, magkakamali sigurado. Kailangan mong magkaroon ng kaunting pasensya (magsasawa ang iyong braso, sigurado!)

Ano ang gagawin ko kung naputol ang aking aioli? Huwag mong itapon!

Kung susundin mo ang mga hakbang tulad ng paglitaw nito sa video malamang na hindi ito maputol. Ngunit kung minsan maaari itong mangyari, lalo na kung mayroon tayo, halimbawa, napakalamig na langis (at hindi ito gaanong nakakagapos). Sa isip, ang lahat ay dapat nasa temperatura ng kuwarto.

Kung ikaw ay pinutol Huwag itapon !! Gawin ang sumusunod:

  1. Ipasa ang pinaghalong halo sa pamamagitan ng isang salaan sa isang lalagyan na may pasensya. Ang bawang ay mananatili sa salaan at ang langis sa lalagyan.
  2. Inilalagay namin muli ang bawang sa baso na may 25 g ng langis na mayroon kami sa lalagyan.
  3. Sinusunod namin muli ang resipe ng sunud-sunod.

Kung ito ay pinutol muli Huwag mo ring itapon !! Kung nangyari ito sa pangalawang pagkakataon, ang gagawin natin ay muling gamitin ang mga sangkap nang hiwalay. Kalmado namin itong sinala upang ang bawang ay nahiwalay sa langis.

  • Gagamitin namin ang i-paste ng bawang para sa anumang iba pang mga recipe, tulad ng: ilang gulas na may bawang, i-paste ang luya, Galician chard... O para sa anumang paghalo ng bigas o gulay.
  • Gagamitin namin ang langis upang magluto ng anumang iba pang resipe, halimbawa ng pagprito ng ilang patatas, pagluluto ng manok o isda sa oven o varoma, ilang gulay ... halos kahit ano.

Homemade aioli na may egg yolk

May-akda: Ana Valdés

Aioli

Ito ay tinatawag na Aioli o langis ng bawang (Espanyol na pagsasalin ng orihinal allioli) at isa sa atin mga sarsa Mas sikat. Ang orihinal ay nakatali sa isang lusong, na may isang mallet, o kahit na sa isang plato, na may isang tinidor. Itinuro sa akin ng aking ama noong maliit pa ako na gawin lamang ito sa bawang, langis at asin (tulad ng pinaka purists), at doon mo ako pinihit ang mace sa mortar, ipinagmamalaki na napakalakas nito.

Ang totoo gusto ko ang lasa na binibigyan ng itlog ng itlog ng mas mahusay, tulad ng ginagawa namin sa Valencia. At ito ang bersyon na dinala ko sa iyo para sa Thermomix, na may egg yolk, bawang, langis at asin (hindi kailanman ang buong itlog, mangyaring, iyon ay isa pang magkaibang sarsa). At nagsasalita ng mga sarsa, nasubukan mo na ba may abukado

Sangkap

  • 2 sibuyas ng bawang (ang pinakamatapang na maabot mo ang 3, at sa mga hindi gaanong maanghang, maaari kang maglagay ng 1 lamang)
  • 50 ML (kalahating tasa) ng birhen na langis ng oliba
  • 1 kutsarang asin
  • 1 itlog ng itlog (mahalaga na hindi ito malamig, na nasa temperatura ng kuwarto)
  • 100 ML ng banayad na langis ng oliba o langis ng mirasol

Paghahanda 

  1. Inilagay namin ang basang mga sibuyas ng bawang, itlog ng itlog, birhen na langis ng oliba at asin sa baso. Natalo namin habang 2 minuto sa bilis 5.
  2. Ibinaba namin ang mga labi na nanatili sa mga dingding ng baso at muling pinalo habang 30 segundo sa bilis 5.
  3. Inilagay namin ang butterfly, takpan ang baso ng tumbler ng baligtad at programa bilis 4, walang oras. Ibubuhos namin sa talukap ng kaunti ang dahan-dahang malambot na langis, upang ito ay dumulas at dahan-dahang mahulog sa pamamagitan ng nozel. Kakailanganin ito ng kaunti 2 minuto
  4. At handa na.

Karagdagang informasiyon - Avocado aioli


Tuklasin ang iba pang mga recipe ng: Celiac, Panrehiyong Lutuin, Madali, Hindi nagpapahintulot sa lactose, Hindi mapagparaya sa itlog, Mas mababa sa 15 minuto, Mga sarsa, Gulay

Ang nilalaman ng artikulo ay sumusunod sa aming mga prinsipyo ng etika ng editoryal. Upang mag-ulat ng isang pag-click sa error dito.

19 na puna, iwan mo na ang iyo

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan ng *

*

*

  1. Responsable para sa data: Miguel Ángel Gatón
  2. Layunin ng data: Kontrolin ang SPAM, pamamahala ng komento.
  3. Legitimation: Ang iyong pahintulot
  4. Komunikasyon ng data: Ang data ay hindi maiparating sa mga third party maliban sa ligal na obligasyon.
  5. Imbakan ng data: Ang database na naka-host ng Occentus Networks (EU)
  6. Mga Karapatan: Sa anumang oras maaari mong limitahan, mabawi at tanggalin ang iyong impormasyon.

  1.   tumawid dijo

    Ang fatal aioli recipe !! Hindi ako sumakay dito at sinundan ko ang hakbang-hakbang na recipe ... Ginawa ko ang isa sa libro at lumabas ito. Kailangan kong magdagdag ng lemon, bigyan ito ng mas maraming oras ... Hindi ko ito nakikita !! Mag-ingat, may gumagawa nito

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Kumusta Cruz:

      Ang orihinal na resipe para sa aioli ay walang lemon ... ngayon, kung nais mong ilagay ito, malaya kang gawin ito.

      Ang aioli ay may dalawang mahahalagang bahagi, hindi mahalaga kung gagawin mo ito sa pamamagitan ng kamay o sa Thermomix. Ang una ay ang timpla ng bawang, pula ng langis at langis ay dapat na mahusay na pinaghalo. Ang pangalawa ay ang natitirang langis na kailangang isama nang paunti-unti, nang walang pagmamadali. Sa Thermomix napakadali sapagkat nakalagay ito sa talukap ng mata at nahuhulog ito at hinihimas ng paunti unti.

      Bukod, sinasabi sa akin ng aking karanasan na ang temperatura ng mga sangkap ay mahalaga din. Kaya't hindi ako gumagamit ng mga itlog na sariwa mula sa ref. Sa katunayan, maraming beses na hindi ko man lang sila inilalagay sa ref.

      Payo ko sa iyo na subukan ito ... kahit sino ay maaaring magkaroon ng isang masamang araw!

      Pagbati!

    2.    Ang aking sarili dijo

      Parehas sa mga nakaraang komento na hindi ko nabasa. Sa lababo. Lahat ng tubig.
      Ang downside ay na walang mga itlog sa labas ng ref. Isa lang ang nilabas ko at naubos na namin si Ali Oli at sariwang tinapay.

      1.    Irene Arcas dijo

        Kumusta Yoi, humihingi kami ng paumanhin na hindi ito magkasya sa iyo. Napakahalaga na ang lahat ng mga sangkap ay nasa temperatura ng kuwarto, marahil ang iyong itlog ay masyadong malamig. Napakahalaga na idagdag mo ang langis sa thread, iyon ay, halos drop-drop. Kailangan mong maging mapagpasensya upang gawin ang resipe na ito. Huwag panghinaan ng loob at subukang muli. Malapit na gumawa kami ng isang video kasama ang resipe na ito upang makita mo kung paano ito gawin. 🙂

  2.   Claudia dijo

    Nakamamatay, masakit na hindi ko naisipang basahin ang pagsusuri dati?

  3.   Carmen dijo

    Ang parehong bagay na nangyari sa akin, sinundan ko ang hakbang-hakbang na resipe, nilabas ko ang itlog sa ref ngunit hindi ko ito na-link, kailangan kong itapon at gawin ang nasa libro.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Kumusta mga carmen:

      Pasensya na hindi lumabas ang recipe. Inaamin ko na ito ay hindi isang madaling resipe, bagaman maaaring mukhang ito, ngunit kung ang isa sa libro ay gagana para sa iyo ... huwag mag-atubiling gamitin ito.

      Pagbati!

  4.   Asun dijo

    Kamusta!!! Sa gayon, ito ay naging napakahusay para sa akin, ang nasa libro din, ngunit sa palagay ko mas pareho ito sa dati!
    Salamat!!!

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Talagang tama ka Asun. Mas tradisyonal ito ngunit ginagamit ng bawat isa ang gusto nila !!

      Pagbati!

  5.   Aurora dijo

    Namatay ang resipe na ito .... hindi kailanman umakyat .... at ang aking mga sangkap ay wala sa ref…. Anong kahihiyan ngayon ang kakailanganin kong gumawa ng isa pa…. 🙁

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Kumusta Aurora,

      Pasensya na hindi mo nakuha ang resipe na ito. Ang totoo ay hindi ito isang madaling resipe. Totoo rin ito kapag ginagawa ito ng kamay. Pinapanood ko ang mga tao na gumagawa ng aioli sa loob ng maraming taon at masasabi ko sa iyo na kung minsan nang walang anumang paliwanag ay pumuputol.

      Kung mayroon kang isang resipe para sa aioli na hindi nagkakamali, pahalagahan ko ito kung ibabahagi mo ito sa amin.

      Maligayang Piyesta Opisyal !!

  6.   Isabel dijo

    Hindi ito gumana para sa akin alinman at ang mga sangkap ay nasa temperatura ng kuwarto, pati na rin na napakabagal ko, subalit nang wala ang paru-paro lumalabas itong perpekto

  7.   José dijo

    Dapat nabasa ko na ang mga komento dati ... nakamamatay! Inabot ako ng 10 minuto dahil maingat ako at nais kong gawin itong mabagal at wala ... lahat ng tubig.
    Nakamamatay

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Hello Jose:
      Sa loob ng maraming taon ay nagpakita ako ng isang paligsahan ng aioli kung saan lumahok ang mga maybahay at may karanasan na mga tao. Ang katotohanan ay na ... minsan sila ay pinutol din. Ito ay tulad ng mayonesa, hindi ito isang katanungan ng resipe sapagkat binago at wasto ito. Nangyayari lang!

      Magsaya ka sa susunod !!

      Mga halik !!

  8.   Alicia dijo

    Nakamamatay ... ang parehong bagay ang nangyari sa akin, kailangan kong makita ang mga komentong binasa ... Ngayon upang itapon ito at sayangin ang oras ...

  9.   Maria Jose dijo

    Tama ka na ang resipe na ito ay hindi maganda ang paglabas, ngunit ang pinaka-nagtataka ay hindi nakita ni Mayra Fernández Joglar na ang recipe ay may isang malaking error dahil ang kabuuang langis ay dapat na 250 gr. at hindi ang 150 gramo na sinasabi nito, kaya't kulang ito ng 100 gramo na ang ginagawang mas buong katawan at hindi likido.

  10.   Nerea dijo

    Ito ay naging isang sakuna! naiwan sa isang nabigong pagtatangka 🙁
    Sinundan ko ang lahat ng mga hakbang, kahit na upang matiyak na ang itlog ay nasa temperatura ng kuwarto kinolekta ko ito mula sa inahin niya mismo, sariwang inilatag; Nabasa ko ang mga komento at tulad ng resipe na ipinakita dito, hindi ito lumabas, nagsimula akong mag-apply ng mga pagbabago na naobserbahan sa kanila ... sa wakas pagkatapos ng isang magandang habang dahil hindi ako nakakuha ng pagkakapare-pareho nagpasya akong itapon ito at gawin ang resipe mula sa librong thermomix na lumabas sa una nang walang anumang problema.

  11.   Lala dijo

    Lahat ng likido, upang itapon ito. Huwag gawin. Maaari mong bawiin ang resipe.

    1.    Irene Arcas dijo

      Kumusta Lala, maglalabas kami ng isang video na may sunud-sunod na hakbang sa aioli. Ito ay isang kumplikadong resipe sapagkat kailangan mong maging maingat kapag nagdagdag ka ng langis. Kailangan mo talagang ilagay ito sa linya, kung sasabay tayo sa dagat, nababawasan ito. Gayunpaman, kung ito ay pinutol, salain ito, ihiwalay ang bawang mula sa langis at ibalik ang bawang sa baso at idagdag muli ang langis sa thread. Ganito siya gumaling.