Loading ...
Ang mga cake na ito ay para mamatay. Sa ilang mga simpleng hakbang maaari kang gumawa ng napaka-malambot na pepitos na puno ng pastry cream, tulad ng sabi sa tradisyon.
Upang magawa ang mga ito, gagawa kami ng isang napaka-simpleng kuwarta sa aming Thermomix na papayagan naming magpahinga upang ito ay tumaas o tumaas. Mula doon, kung magpapatuloy nang maayos ang lahat, kailangan naming gawin ang hugis ng cake na ito sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mahahalagang hakbang upang makuha mo ang makatas na kuwarta.
Ang Xuxo ay may tradisyon sa Gerona, tulad ng laging sinasabi na nagmula doon, at upang matapos ang matamis na ito kailangan mong samahan ito ng isang pastry cream na maluluto din kami nang madali at simple.
Pepitos o xuxos na may cream
Masarap na pepitos o katas na puno ng cream, na ginawa sa isang simpleng paraan sa aming Thermomix. Magulat ka kung gaano sila malambing at mahimulmol.
- Alicia tomero
- Kusina: espanyol
- Uri ng resipe: dessert
- Calories: 410
- Mga Paghahain: 10-12
- Oras ng paghahanda:
- Oras ng pagluluto:
- Kabuuang oras:
Sangkap
Misa
- 90 ml ng tubig
- 140 ML buong gatas
- 520 g ng harina ng trigo
- 90 g ng asukal
- 12 g lebadura ng leber ng dry o 25 g na sariwang lebadura ng panadero
- 1 kutsarita ng vanilla extract
- 1 huevo
- 50 g malambot na mantikilya
Ang cream
- 500 ML buong gatas
- 50 g cornstarch
- 4 yolks ng itlog
- 135 g ng asukal
- 2 kutsarita ng vanilla esensya
Karagdagang mga sangkap
- Isang mangkok na puno ng asukal
- kalahating litro ng langis ng mirasol (o langis ng oliba)
Paghahanda
Upang gawing kuwarta: ibinubuhos namin ang 90 ML ng tubig, ang 140 ML ng gatas sa aming baso at inilalagay ito sa init 30 segundo sa 100 ° sa bilis na 0,5. Ang gatas lamang ang magiging mainit at hindi mainit.
Susunod na idinagdag namin ang itlog, ang 12 g ng tuyong lebadura, ang kutsarita ng vanilla esensya at ang 90 g ng asukal. Hinahalo namin ito habang 1 minuto sa bilis 2,5.
Itinapon namin ang 520 g ng harina ng trigo at masahin habang 1 minuto sa bilis ng pagmamasa.
Upang tapusin ang pagmamasa, idagdag ang 50 g ng malambot na mantikilya at programa para sa 4 minuto sa bilis ng pagmamasa.
Inalis namin ang kuwarta sa isang gaanong pinayuhan na ibabaw at hayaan itong magpahinga sa loob ng 1 oras. Kailangan mong doblehin ang dami nito, kung hindi, maghintay ng sapat na haba upang magawa ito.
Para sa cream: nililinis namin ang aming baso at idinagdag ang 500 ML ng buong gatas, ang 50 g ng cornstarch, ang 4 egg yolks, ang 135 g ng asukal at ang dalawang kutsarita ng vanilla esensya. Hinahalo namin ito habang 30 segundo sa bilis 3,5.
Inaangat namin ang takip at naobserbahan na ang lahat ay mahusay na halo-halong at ngayon ay lutuin na namin ito. Iniskedyul namin ito habang 9 minuto sa 90 ° sa bilis 3. Pagkatapos ng oras na iyon, ang makapal na cream ay dapat manatili. Hinahayaan namin itong cool.
Sa aming lebadura na kuwarta ay susahin namin ito sa aming mga kamay upang alisin ang dami. Pinutol namin ang maliliit na bahagi upang gawin ang mga pepito. Gumagawa kami ng isang bola at iniunat ito gamit ang roller hanggang sa mag-iwan kami ng isang kuwarta na halos kalahating sentimo.
Kinukuha namin ang isa sa mga dulo nito at magsisimula kaming ibalot ang kuwarta. Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paggawa ng isang liko at pag-sealing ng liko na iyon, bumalik kami upang gumawa ng isa pang liko at muling tinatakan namin. Susunod naming gagawin ito hanggang matapos namin ang lahat ng kuwarta. Magkakaroon kami ng isang hugis ng rolyo at tatatakan din namin ang mga dulo nito. Upang magawa ito, ibabalot natin ang mga dulo nito mula sa ibaba pataas at isara ang mga butas.
-
Inilalagay namin ang mga bahagi ng pepitos sa tuktok ng mga pinutol na piraso ng baking paper. Hahayaan natin itong magpahinga ng 30 minuto. Ilang minuto bago kami magpainit ng isang kawali na may langis.
Pinrito namin ang mga pepitos sa langis sa daluyan ng mababang init upang mas mapabuti nila kami sa loob nang hindi nasusunog sa labas. Inilabas namin sila at inuupusan. Pinapalo namin ang mga ito pagkatapos ng asukal.
Inilagay namin ang pastry cream sa isang pastry bag na may isang malawak at kulot na nguso ng gripo. Gupitin ang pepitos sa kalahati at punan ang mga ito ng cream. Sa ganitong paraan ihahanda na natin sila.
