Ngayon dinadalhan kita ng isang pangunahing recipe ng lutuing Hapon. Ito ay isang sabaw na dashi na gawa sa algae at katsuobushi na magsisilbing batayan para sa iba`t ibang mga paghahanda.
Ang dashi ay ang katumbas sa aming gastronomy ng stock ng isda, na may pagkakaiba-iba na upang gawin ito hindi na kailangan ng mahabang pagluluto dahil tungkol sa 15 Minutos magkakaroon kami ng isang nakahandang sabaw. Ito rin ang panimulang punto para sa mga recipe tulad ng Miso na sopas, suimono, tempuras, noodles at bigas, nilaga, sarsa at dressing, atbp.
Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng dashi ngunit sa kasong ito ay inihanda ko ang pinakakaraniwan na ang mga sangkap ay madaling makita sa ating bansa. Malinaw na kailangan nating puntahan mga dalubhasang tindahan ngunit ang mga ito ay nagiging mas at mas karaniwan at maaari mo ring mag-order ng mga sangkap sa online.
Tulad ng sinasabi ko, upang magawa ko ito gumamit ako ng dalawang sangkap: kombu seaweed at katsuobushi. Alam na natin ang parehong sangkap mula sa iba pang mga recipe tulad ng furikake. At alam namin na ang kombu seaweed ay may isang malaking halaga ng glutamic acid na nagpapabuti sa lasa ng umami kaya katangian ng lutuing Hapon. Ang Katsuobushi ay maganda, tuyo, fermented at pinausok na ipinagbibili sa malalaking mga bloke na tulad ng kahoy mula sa kung saan ang mga hiwa ay pinuputol kung kinakailangan. Sa ating bansa normal na hanapin ito sa napaka manipis na mga sheet at ito ay dumating sa maliliit na mga pakete. Malaki ang pagkalat nito kaya sa isa sa mga package na ito ay maraming litro ng dashi tayo ... naglakas-loob ka ba?
Sabaw ni Dashi
Isang mabilis na likas, natural na sabaw na siyang batayan ng lutuing Hapon.
Karagdagang informasiyon - Furikake - pampalasa Hapon
Kumusta Mayra, nasaan ang tuyong bonito? Lahat ng pinakamahusay
Kumusta M Carmen:
Binili ko ito sa isang tindahan ng mga banyagang produkto, ang may-ari ay Pakistani, ngunit mayroon silang lahat !!
Maaari kang tumingin sa lugar ng mga banyagang produkto ng malalaking supermarket, mga tindahan ng organikong produkto o tindahan na nagdadalubhasa sa lutuing Hapon.
Mga halik !!