Sabaw ni Dashi

Ngayon dinadalhan kita ng isang pangunahing recipe ng lutuing Hapon. Ito ay isang sabaw na dashi na gawa sa algae at katsuobushi na magsisilbing batayan para sa iba`t ibang mga paghahanda.

Ang dashi ay ang katumbas sa aming gastronomy ng stock ng isda, na may pagkakaiba-iba na upang gawin ito hindi na kailangan ng mahabang pagluluto dahil tungkol sa 15 Minutos magkakaroon kami ng isang nakahandang sabaw. Ito rin ang panimulang punto para sa mga recipe tulad ng Miso na sopas, suimono, tempuras, noodles at bigas, nilaga, sarsa at dressing, atbp.

Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng dashi ngunit sa kasong ito ay inihanda ko ang pinakakaraniwan na ang mga sangkap ay madaling makita sa ating bansa. Malinaw na kailangan nating puntahan mga dalubhasang tindahan ngunit ang mga ito ay nagiging mas at mas karaniwan at maaari mo ring mag-order ng mga sangkap sa online.

Tulad ng sinasabi ko, upang magawa ko ito gumamit ako ng dalawang sangkap: kombu seaweed at katsuobushi. Alam na natin ang parehong sangkap mula sa iba pang mga recipe tulad ng furikake. At alam namin na ang kombu seaweed ay may isang malaking halaga ng glutamic acid na nagpapabuti sa lasa ng umami kaya katangian ng lutuing Hapon. Ang Katsuobushi ay maganda, tuyo, fermented at pinausok na ipinagbibili sa malalaking mga bloke na tulad ng kahoy mula sa kung saan ang mga hiwa ay pinuputol kung kinakailangan. Sa ating bansa normal na hanapin ito sa napaka manipis na mga sheet at ito ay dumating sa maliliit na mga pakete. Malaki ang pagkalat nito kaya sa isa sa mga package na ito ay maraming litro ng dashi tayo ... naglakas-loob ka ba?

Sabaw ni Dashi

Resipe ng print

I-save ang recipe

Pagsasara

Mangyaring mag-login sa bookmark

Mangyaring mag-login

Walang account pa? Magrehistro

Isang mabilis na likas, natural na sabaw na siyang batayan ng lutuing Hapon.

• Mayra Fernandez Joglar

• Kusina: Hapon
• Uri ng resipe: Sopas
• Calories: 150
• Mga Paghahain: 1 litro

• Oras ng paghahanda: 5M
• Oras ng pagluluto: 10M
• Kabuuang oras: 15M

Sangkap

• 1 litro ng mineral na tubig
• Kombu seaweed
• 20 g ng katsuobushi (pinatuyong, fermented at pinausukang bonito)

Paghahanda

1. Punan ang baso sa pangalawang marka, ang 1-litro na marka, na may mineral na tubig. Kung ang tubig ng gripo ay mabuti sa inyong lugar, maaari mo rin itong magamit.

2. Nagdagdag kami ng kombu seaweed. Kung binili mo ito sa mga sheet, dapat ang laki ng isang postkard. Kung bumili ka ng isang pakete at dumating ito sa maliliit na piraso kailangan mong magdagdag ng tungkol sa 2 dakot.

3. Nagprogram kami 10 minuto, 100º, bilis 1. Pagkatapos ng oras ay idinagdag namin ang katsoubushi at hayaan itong mahawa sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Nakasalalay sa tindi na nais naming ibigay sa aming dashi, iiwan namin ito nang higit pa o mas kaunting oras.

4. Sa tulong ng gasa ay pinipigilan namin ang paghahanda upang paghiwalayin ang kombu at katsoubushi mula sa sabaw. Sa sandaling nasala, handa na ang aming dashi na maaari naming magamit sa mga sopas at iba pang mga paghahanda.

Karagdagang informasiyon - Furikake - pampalasa Hapon

Iangkop ang resipe na ito sa iyong modelo ng Thermomix