Mag-log in o Mag-sign up at magsaya ThermoRecetas

Tuna tataki kasama si ajoblanco mula sa Alberto Chicote

Isda1445 Minutos4 tao275 calories
1/52/53/54/55/5 (1 boto)
Loading ...

Por Irene Arcas

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Madalas akong naghahanap ng inspirasyon upang makagawa ng mga bagong recipe mula sa mga libro, palabas sa TV, iba pang mga blog sa internet, at, syempre, mula sa tuktok at kagalang-galang na mga chef. Noong isang araw nagpakita ako sa iyo ng isang recipe para sa Jamie Oliver (asparagus, lemon at mint risotto) at ngayon hindi ko mapigilan ang pagpapakita sa iyo ng isang resipe mula sa sikat Alberto Chicote: tataki tuna sa Puting bawang.

Sa bahay gusto talaga namin ng pagkaing Asyano at alam ko na ang Chicote ay may isang tataki na isa sa kanilang mga dalubhasa at, iyon ba ang pagsasama ng tuna at ajoblanco na nakakuha ng aking pansin. Pinasimple namin nang kaunti ang resipe, dahil sa orihinal na Chicote inilalagay ko ang mga tuyong olibo at isang maliit na sarsa sa itaas.

Nagustuhan namin ang resulta. Ito ay talagang masarap, iba at espesyal. Ang napakahalaga ay kumuha ka ng isang piraso ng tuna na may mahusay na kalidad. Ito ay magiging isang banal na kaselanan! Kung wala kang magagamit na tuna, maaari mo ring gamitin ang salmon.

Tuna tataki kasama si ajoblanco mula sa Alberto Chicote

Resipe ng print
I-save ang recipe
PagsasaraMangyaring mag-login

Walang account pa? Magrehistro

Exotic tuna tataki na may ajoblanco sauce mula kay chef Alberto Chicote. Mainam bilang isang nagsisimula.

Tuna tataki kasama si ajoblanco mula sa Alberto Chicote
  • Irene Arcas
  • Uri ng resipe: isda
  • Calories: 275
  • Mga Paghahain: 4
  • Oras ng paghahanda:
  • Oras ng pagluluto:
  • Kabuuang oras:

Sangkap

Para sa tataki:

  • 600 g ng tuna loin napaka malinis at gupitin sa malalaki at makapal na mga hugis-parihaba na piraso
  • 15 g leek (ang puting bahagi)
  • 50 g toyo
  • 100 g ng suka ng bigas
  • 5 g sariwang luya
  • 1 kutsara ng asukal
  • gilingan ng itim na paminta
  • flake salt

Para sa ajoblanco:

  • 1/4 maliit na sibuyas ng bawang
  • 40 g ng mga peeled almonds
  • 100 g ng tubig
  • 200 g ng pinong langis ng oliba
  • 10 g puting tinapay na mumo

Paghahanda

  1. Ilagay ang toyo, ang suka ng bigas, luya at ang malamig na asukal sa baso. Naghahalo kami 5 segundo, bilis 5.

  2. Minarkahan namin ang mga talim ng tuna sa mainit na plato (nang walang pagdaragdag ng langis) sa lahat ng panig upang magluto lamang sila ng tungkol sa 2 mm (humigit-kumulang na 30 segundo sa bawat panig).

  3. Isawsaw ang minarkahang mga balakang sa malamig na pag-atsara sa isang malalim na lalagyan, mahigpit na takpan at palamigin sa loob ng 24 na oras. Kung ang mga ito ay hindi kumpletong natatakpan ng pag-atsara, pinapihit namin ang mga ito sa bawat 12 oras.

  4. Gamit ang malinis na baso, inilalagay namin ang bawang, mga pili, tinapay at tubig. Gumiling kami ng 1 minuto, bilis ng 7.

  5. Inilalagay namin ang tagapili sa bilis 4 at, nang walang oras sa pagprograma, unti-unti naming isinasama ang langis, ibinuhos ito sa takip ng baso at nakasuot ang baso. Ito ay emulipikasyon at bubuo ng isang napaka-creamy sauce. Nagdagdag kami ng isang pakurot ng asin.

  6. Gupitin ang tataki sa manipis na mga hiwa at idagdag ang flake salt at paminta sa panlasa. Paglilingkod kasama ang ajoblanco sauce at ang nakalamang na leek.

Iangkop ang resipe na ito sa iyong modelo ng Thermomix


Tuklasin ang iba pang mga recipe ng: Masustansyang pagkain, Madali, Isda, Mga sarsa

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan ng *

*

*

  1. Responsable para sa data: Miguel Ángel Gatón
  2. Layunin ng data: Kontrolin ang SPAM, pamamahala ng komento.
  3. Legitimation: Ang iyong pahintulot
  4. Komunikasyon ng data: Ang data ay hindi maiparating sa mga third party maliban sa ligal na obligasyon.
  5. Imbakan ng data: Ang database na naka-host ng Occentus Networks (EU)
  6. Mga Karapatan: Sa anumang oras maaari mong limitahan, mabawi at tanggalin ang iyong impormasyon.

  1.   Julianne dijo
    nakararaan 7 taon

    Kumusta, gusto kong malaman kung ang mga isda na na-marinate pagkatapos ng 24 na oras ay »natimplahan na» o hilaw pa, salamat!

    Sagot kay Julianne