Talagang nais kong ihanda ang mga ito muffin. Ang mga ito ay napaka sikat sa net, at nabasa ko ang maraming mga puna tungkol sa kanila. Sa totoo lang, ang mga komento ay tama: sila ay mga muffin masarap, sobrang mahimulmol ngunit siksik, lumalaki sila ng maraming at may lasa ... mmmm basa sa gatas nababaliw sila !!
Ang pangalan ay tumutukoy sa Xavier Barriga, ang kusinero na lumikha sa kanila, kaya para sa aking bahagi ... wala akong magawa kundi batiin siya !! Bilang karagdagan, kapag sila ay cool down maaari naming iimbak ang mga ito sa isang tupper o isang plastic bag at tatagal sila sa amin perpekto para sa 4 na araw.
Ang isang trick upang mapalago sila nang maayos ay ang paggamit ng isang matibay na lata ng muffin, kaya magkakaroon sila ng isang matatag na base at maaari lamang lumaki paitaas, hindi mapalawak sa mga gilid. At syempre, huwag buksan ang oven habang nagluluto, dahil ang pagbabago sa temperatura ay pipigilan ang mga ito na lumaki nang labis. Sa wakas, hindi ito makakatulong sa kanila na nagdagdag kami ng labis na asukal sa itaas sapagkat malaki ang timbang nito at hindi sila maaaring tumaas nang maayos.
Inaasahan kong sa mga tip na ito makukuha mo ang mga perpektong muffin? Sa seksyon ng mga tala, sa pagtatapos ng resipe, iniiwan ko sa iyo ang higit pang mga trick upang gumawa ng muffins.
Malaswang recipe ng muffin mula sa sikat na panadero na Xavier Barriga: mahimulmol, buong katawan, na may maraming taas at isang natatanging lasa.
Irene Arcas
Kusina: Espanyol
Uri ng resipe: pastry
Calories: 125
Mga Paghahain: 6 tao
Oras ng paghahanda:
Oras ng pagluluto:
Kabuuang oras:
Sangkap
125 g ng mga itlog (tinatayang 4 na laki ng itlog L)
175 g ng asukal
60g gatas
190 g ng napaka banayad na langis ng oliba o mirasol
210 g ng harina
10 g ng uri ng lebadura ng kemikal na Royal
isang kurot ng asin
lemon zest
isang kurot ng kanela o vanilla pulbos
Paghahanda
Inilagay namin ang butterfly sa baso at inilagay ang asukal at itlog sa baso at programa 6 minuto, temperatura 37º, bilis 3 1/2.
Idagdag ang langis, gatas, kanela, lemon zest at ihalo 1 minuto, bilis 2.
Sinala namin ang harina gamit ang isang salaan at idagdag ito kasama ang asin at lebadura. Mahinahon kaming naghahalo 30 segundo, bilis 2.
Ilagay sa isang mangkok, takpan ang lalagyan ng pelikula at iwanan ito sa ref para sa halos 6 na oras o magdamag.
Painitin ang oven ng hindi bababa sa 15 minuto bago sa 250º na may hangin, pataas at pababa. Mapupunta ang tray sa center tray.
Naglalagay kami ng mga hulma ng papel sa loob ng tray ng muffin.
Kinukuha namin ang kuwarta sa palamigan at nagpapahangin na may ilang mga pamalo nang kaunti.
Sa tulong ng isang funnel o isang kasirola, pinupuno namin ang mga hulma ng papel bago ang pagluluto sa hurno. Maaari naming lumagpas nang kaunti sa 3/4 na mga bahagi ng hulma.
Ibuhos namin ang isang maliit na asukal sa itaas (hindi namin gaanong idagdag upang hindi ito mapigilan na tumaas ang mga ito) at inilalagay namin ang tray sa gitnang taas. Ibinaba namin ang oven sa 210º.
Alisin pagkatapos ng 15 minuto o kapag sila ay ginintuang sa ibabaw. (Kung ang aming oven ay walang hangin, dapat nating lutuin ito ng halos 20 minuto).
Inaalis namin mula sa oven at hayaan ang bawat cupcake na cool sa isang rack.
tala
Narito ang mga tip mula sa master na panadero:[br][br]1. Hayaang magpahinga ang masa ng ilang oras sa refrigerator.[br][br]2. Mula sa sandaling idagdag namin ang harina, kailangan naming gawin ang kuwarta nang kaunti; sapat lang para ihalo ito sa iba pang sangkap (na marami na tayong pinaghirapan).[br][br]3. Hyperhot oven…!!! Pinainit namin ito sa 250º at kapag inilagay namin ang mga ito, ang kaibahan sa lamig ng kuwarta ay nagpapalaki sa kanila sa halos mahiwagang paraan!
Ginawa ko ang mga ito at hindi ito nagtatagal sa ref kaya't ang mga sangkap kapag pinaghahalo ang mga ito ay nasa temperatura ng kuwarto. Sapat na ang isang oras
Inihanda ko na sila at kamangha-mangha sila. Nilagyan ko sila ng kanela. Para sa aking panlasa, isang sagabal lamang: marami silang langis, bagaman hindi bababa sa ito ay isang malusog na taba, kung gagawin namin ang mga ito sa langis ng oliba. Kailangan mong subukan ang mga ito ..
Kumusta! Tulad ng sinabi mo, maaari mo silang gawin sa langis ng oliba. Mayroon silang mas maraming lasa ngunit napakahusay din.
Salamat sa iyong kontribusyon.
Isang yakap!
Iniwan ko sila upang magpahinga magdamag at hindi sila babangon ... ininit ko ang oven sa loob ng 15 minuto ...
Gayunpaman ang misa ay hindi lumago
Ang paruparo ba ay nasa lahat ng oras?
Hello Eva,
Oo, maiiwan mo ang paruparo sa baso sa lahat ng oras.
Gaano kataka-taka na hindi sila tumaas ... 🙁 Kapag ang ref ay nagpapahinga, ang kuwarta ay hindi tumaas nang malaki, kahit na bumulwak ito nang kaunti. Ngunit kung saan dapat sila lumaki ay nasa oven ... Kapag gumawa ka ng cake, tumaas ba sila nang maayos? Ang mga piraso ng pastry ay hindi tumaas at ito ay ang kasalanan ng oven na ang termostat ay maaaring magkaroon ng isang masamang termostat at hindi ibigay ang lahat ng init na hinihiling namin. Sa susunod ay ilagay ito sa isang mas mataas na temperatura, tingnan kung ano ito.
Pagbati!
Kumusta mga kaibigan, ako ay menchu, nakuha ko lang ang Termomix at nais kong bigyan mo ako ng mga resipe tungkol sa manok sa sarsa ng baboy at kung paano magluto, halimbawa, mga gizzard ng manok sa Termomix.
Hello Menchu, maligayang pagdating sa Thermorecetas. Upang makita ang lahat ng mga recipe na mayroon kami para sa manok, baboy at mga sweetbread, gamitin ang search engine sa itaas ng website (may lalabas na magnifying glass). At maaari mo ring mahanap ang mga recipe na ito dito: http://www.thermorecetas.com/indice-recetas-thermomix/ pagpili ng sulat ng nais mong sangkap. Doon ay mahahanap mo ang lahat! Lahat ng pinakamahusay.
Sa pamamagitan ng paggamit ng hangin, ang mga muffin ay hindi yumuko. Mas makakabuti ba kung walang hangin?
Inaasahan ko ang iyong tugon. Lahat ng pinakamahusay
Kumusta Mati, ang hangin ay ibinahagi nang pantay sa buong oven, kaya huwag mag-alala na ang mga muffin ay hindi yumuko, sa kabaligtaran, nakakatulong ito sa kanila na tumaas nang mas mahusay. Mas mahusay na mga cake at pastry na may pag-andar ng hangin at init pataas at pababa 🙂 Salamat sa pagsusulat !!
Kamusta. Nagawa ko na ang muffins. Pinahinga ko sila ng mas kaunting oras sa ref at sila ay bumangon nang mahusay. Ang mga ito ay napaka mayaman sa lasa at napaka malambot. Ang downside lamang ay pagkatapos ng 15 minuto ng pagbe-bake ng hangin sa 210ºC nagsunog sila ng kaunti. Isang kahihiyan dahil kung hindi man sila magaling. Uulitin ko at bakein ko sila sa parehong temperatura ngunit mas kaunting oras.
Kumusta Felix, salamat sa iyong puna, natutuwa kaming nagustuhan mo sila! Ang totoo ay ang galing nila. Ngunit sa huli, ang bawat oven ay magkakaiba at may sariling paraan ng pagtatrabaho, kaya ang payo ko ay panatilihin ang 15 minuto ngunit bawasan ang temperatura sa 190 degree. Tumatagal ng ilang minuto ang layo sa palagay ko hindi ito isang mahusay na pagpipilian dahil baka raw nasa loob sila. Marahil ang iyong oven ay nagbibigay ng mas maraming temperatura kaysa sa mga marka nito. Sasabihin mo sa amin kung kamusta ka! 😉
Phew!!! mahilig ako sa mga cupcake.
Ginawa ko ang mga ito at hindi ito nagtatagal sa ref kaya't ang mga sangkap kapag pinaghahalo ang mga ito ay nasa temperatura ng kuwarto. Sapat na ang isang oras
Paano sila hindi kasing husay ng sinasabi o pantay-pantay sila sa lahat?
Inihanda ko na sila at kamangha-mangha sila. Nilagyan ko sila ng kanela. Para sa aking panlasa, isang sagabal lamang: marami silang langis, bagaman hindi bababa sa ito ay isang malusog na taba, kung gagawin namin ang mga ito sa langis ng oliba. Kailangan mong subukan ang mga ito ..
Kumusta! Tulad ng sinabi mo, maaari mo silang gawin sa langis ng oliba. Mayroon silang mas maraming lasa ngunit napakahusay din.
Salamat sa iyong kontribusyon.
Isang yakap!
Iniwan ko sila upang magpahinga magdamag at hindi sila babangon ... ininit ko ang oven sa loob ng 15 minuto ...
Gayunpaman ang misa ay hindi lumago
Ang paruparo ba ay nasa lahat ng oras?
Hello Eva,
Oo, maiiwan mo ang paruparo sa baso sa lahat ng oras.
Gaano kataka-taka na hindi sila tumaas ... 🙁 Kapag ang ref ay nagpapahinga, ang kuwarta ay hindi tumaas nang malaki, kahit na bumulwak ito nang kaunti. Ngunit kung saan dapat sila lumaki ay nasa oven ... Kapag gumawa ka ng cake, tumaas ba sila nang maayos? Ang mga piraso ng pastry ay hindi tumaas at ito ay ang kasalanan ng oven na ang termostat ay maaaring magkaroon ng isang masamang termostat at hindi ibigay ang lahat ng init na hinihiling namin. Sa susunod ay ilagay ito sa isang mas mataas na temperatura, tingnan kung ano ito.
Pagbati!
Kumusta mga kaibigan, ako ay menchu, nakuha ko lang ang Termomix at nais kong bigyan mo ako ng mga resipe tungkol sa manok sa sarsa ng baboy at kung paano magluto, halimbawa, mga gizzard ng manok sa Termomix.
Hello Menchu, maligayang pagdating sa Thermorecetas. Upang makita ang lahat ng mga recipe na mayroon kami para sa manok, baboy at mga sweetbread, gamitin ang search engine sa itaas ng website (may lalabas na magnifying glass). At maaari mo ring mahanap ang mga recipe na ito dito: http://www.thermorecetas.com/indice-recetas-thermomix/ pagpili ng sulat ng nais mong sangkap. Doon ay mahahanap mo ang lahat! Lahat ng pinakamahusay.
Sa pamamagitan ng paggamit ng hangin, ang mga muffin ay hindi yumuko. Mas makakabuti ba kung walang hangin?
Inaasahan ko ang iyong tugon. Lahat ng pinakamahusay
Kumusta Mati, ang hangin ay ibinahagi nang pantay sa buong oven, kaya huwag mag-alala na ang mga muffin ay hindi yumuko, sa kabaligtaran, nakakatulong ito sa kanila na tumaas nang mas mahusay. Mas mahusay na mga cake at pastry na may pag-andar ng hangin at init pataas at pababa 🙂 Salamat sa pagsusulat !!
Kamusta. Nagawa ko na ang muffins. Pinahinga ko sila ng mas kaunting oras sa ref at sila ay bumangon nang mahusay. Ang mga ito ay napaka mayaman sa lasa at napaka malambot. Ang downside lamang ay pagkatapos ng 15 minuto ng pagbe-bake ng hangin sa 210ºC nagsunog sila ng kaunti. Isang kahihiyan dahil kung hindi man sila magaling. Uulitin ko at bakein ko sila sa parehong temperatura ngunit mas kaunting oras.
Kumusta Felix, salamat sa iyong puna, natutuwa kaming nagustuhan mo sila! Ang totoo ay ang galing nila. Ngunit sa huli, ang bawat oven ay magkakaiba at may sariling paraan ng pagtatrabaho, kaya ang payo ko ay panatilihin ang 15 minuto ngunit bawasan ang temperatura sa 190 degree. Tumatagal ng ilang minuto ang layo sa palagay ko hindi ito isang mahusay na pagpipilian dahil baka raw nasa loob sila. Marahil ang iyong oven ay nagbibigay ng mas maraming temperatura kaysa sa mga marka nito. Sasabihin mo sa amin kung kamusta ka! 😉