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Tofu casero (queso de soja)

tofu-casero

ยฟOs acordais del paneer indio que publicamos hace poco? Pues hoy os traigo la versiรณn vegetal: el queso de soja o tofu. El tofu es el gran sustituto de la carne para los vegetarianos: es rico en proteinas, calcio y minerales. Bajo en calorรญas (54 Kcal por 100g), no tiene colesterol y es mรกs, ayuda a reducir sus niveles. Es suave, digestivo y una alternativa al queso para los intolerantes a la lactosa. Y si la leche utilizada no tiene gluten, es apto tambiรฉn para celรญacos.

La base de este queso es la leche de soja, asรญ que si querรฉis un tofu autรฉntico, utilizad una buena leche de soja, que sรณlo tenga por ingredientes agua, soja (puede poner soja, semillas o habas de soja), sal y, si acaso, algรบn endulzante o vitaminas, pero ningรบn aditivo mรกs. Podรฉis tomarlo solo, con salsa de soja, en ensaladas o utilizarlo en algunas de nuestras recetas, aquรญ tenรฉis una selecciรณn.

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Mรกs informaciรณn โ€“ Paneer, Recetas con tofu


Descubre otras recetas de: Celรญacos, Ensaladas y Verduras, Intolerantes a la lactosa, Rรฉgimen, Veganas, Vegetarianas

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     Marรญa dijo

    Hola Ana,la semana pasada hice el paneer y en las ensaladas estaba riquรญsimo,esta semana harรฉ el tofu.Gracias por vuestras recetas.

        Ana Valdรฉs dijo

      ยฟA que el paneer es todo un descubrimiento? El tofu es diferente, tiene mรกs sabor. Estรก riquรญsimo, mucho mejor que el comprado. Gracias por escribirnos. ยกUn abrazo!

     Bea dijo

    Yo tambiรฉn voy a probar a hacer el tofu . Gracias

        Ana Valdรฉs dijo

      Quรฉ bien, Bea! Anรญmate y nos lo cuentas. ยกUn abrazo!

     Mayela dijo

    Me encanta este tipo de post y con la thermomix,,,,,,solo tengo una duda……que tipo de paรฑo utilizas , o gasa, y despuรฉs la lavas con agua sola xq si es con detergente sabe a detergente….. es una duda tรฉcnica…..:-P

        Ana Valdรฉs dijo

      Hola Mayela, yo utilizo una gasa grande, como un paรฑo, pero de gasa, como las de curas sanitarias. De hecho, la comprรฉ en una farmacia. Nada mรกs terminar con ella, la lavo muy bien, pero solo con agua caliente. Aunque tampoco veo inconveniente en lavarla con jabรณn neutro si ves que no se queda bien, siempre y cuando la enjuagues muy bien. un abrazo!

          Ana Valdรฉs dijo

        Tambiรฉn puedes usar, un paรฑo fino, una tela de algodรณn o un colador de tela.

     Andrรฉs dijo

    ยฟ Una vez hecho, cuรกnto se conserva?

    Felicidades por la
    pรกgina

     Andrรฉs dijo

    ยฟ Una vez hecho, cuรกnto se conserva?

    Felicidades por la
    pรกgina

        Ana Valdรฉs dijo

      Hola Andrรฉs. Lo pone en la receta: en recipiente hermรฉtico, sumergido en el suero y en la nevera, puede conservarse 4/5 dรญas. Un abrazo!

     Juana Maria dijo

    Hola!!! buenos dias. Yo ayer provรฉ de hacer el Tofu y no me fue bien. ยฟDonde puedo comprar la leche? ยฟEs especรญfica? ยฟVale la del Mercadona bebida de soja?
    Es la primera vez que pongo un comentario, pero me encanta esta pรกgina. Estoy muy contenta. Y gracias a la gente que trabaja tanto para que los demรกs desde casa, podamos cocinar y probar todas sus recetas.

        Ana Valdรฉs dijo

      Hola Juana Marรญa. Muchas leches (o bebidas) de soja llevan aditivos que tratan de mejorar su sabor para que se parezca mรกs a la leche de vaca (no sรฉ por quรฉ se ha de parecer a la vaca, la verdad. Si es de soja, pues de soja, pero en fin, cosas del mercado), pero justo esos son los que hacen que al trabajar con ella para el tofu, no salga bien. Busca que en los ingredientes solo lleve soja (puede poner soja, semillas o habas) agua y sal. Puede llevar tambiรฉn algรบn endulzante o vitamina, pero ningรบn estabilizante ni aditivo. Lo he puesto tambiรฉn en la receta para que no haya dudas. Yo la compro en un supermercado ecolรณgico, la marca es Soria Natural, pero seguro que hay marcas comerciales habituales que tambiรฉn la tengan. Gracias por seguir nuestra pรกgina. Espero que a la prรณxima vez te salga bien rico. Un abrazo!

     Josep Maria dijo

    podemos sustituir el zumo de limรณn por vinagre, verdad?

        Ana Valdรฉs dijo

      Ay, no lo sรฉ Josep Maria. Siempre lo he hecho con limรณn. Siento no poder contestarte. Un abrazo!

     Sonia dijo

    Hola Ana! ยฟSe puede utilizar leche de soja hecha con la thermo?

        Ana Valdรฉs dijo

      Claro que sรญ, Sonia! Ya nos cuentas quรฉ tal te ha ido. Un abrazo!

     re dijo

    lo acabo de hacer.. y algo hice mal fijo. lo hice con leche de soja de vive soy. y cuando lo he colado se me cuela todo. se quedo leche.. no se que hice mal

        Mayra Fernรกndez Joglar dijo

      Hola:

      En principio creo que ha sido la leche utilizada. Para este tipo de recetas tienes que utilizar autรฉnticas leche.
      Busca que en los ingredientes solo lleve soja (puede poner soja, semillas o habas) agua y sal. Puede llevar tambiรฉn algรบn endulzante o vitamina, pero ningรบn estabilizante ni aditivo. Prueba a comprarla en supermercados ecolรณgicos. La de Soria Natural funcional pero seguro que hay otras marcas que tambiรฉn vayan bien.

      Saludos.

     Vera dijo

    Acabo de hacer mi primer tofu con tu receta. Aรบn estรก escurriendo, pero pinta bien!
    Encontrรฉ la marca Yosoy de la bebida de soja, que contiene de ingredientes: agua, soja descascarillada (13,5%) y sal marina.

        Irene Arcas dijo

      ยกGracias por tu comentario Vera! ยฟQuรฉ tal fue el resultado final? Un saludo ๐Ÿ˜‰

     Maria Jose dijo

    ยฟSe puede congelar?