Torrijas con leche frita

Preparación

1. Comenzamos haciendo la leche frita. En nuestro vaso Thermomix echamos los 500 ml de leche entera, la cáscara de naranja, la ramita de canela y la cáscara de limón. Programamos durante 7 minutos a 100° a velocidad 1.

2. Levantamos la tapadera y quitamos las cáscaras y la canela. Echamos los 60 g de azúcar y los 60 g de maicena. Lo programamos durante 8 segundos a velocidad 3 para que se mezclen los ingredientes. Después volvemos a programar 6 minutos a 100° a velocidad 4 para que se cocinen.

3. Una vez hecha la leche frita la sacamos del vaso y dejamos reposar.

4. En un cuenco echamos los 250 ml de leche entera, las 3 cucharadas de azúcar y los 50 ml de ron (el licor es opcional). Removemos bien.

5. Cogemos las rebanadas de pan y cubrimos bien cada una con una capa de leche frita. El grosor dependerá de nuestro gusto, pero quedan bien si la capa está un poco gordita.

6. Ponemos a calentar el aceite en la sartén. Cogemos las torrijas con la leche frita y las ponemos a remojo por la parte de abajo, durante unos segundos en la leche que hemos preparado. No hay que empapar demasiado no sea que no aguante y se deshaga el pan. La ponemos a escurrir sobre una rejilla.

7. Cogemos los dos huevos y los batimos en un plato. Preparamos también el plato de harina. Cogemos cada torrija y la rebozamos de harina y la empaparemos del huevo. Inmediatamente las ponemos a freír en la sartén. Tendremos que dejar que se doren de cada lado.

8. Preparamos un plato con papel absorbente. Ahí iremos dejando las torrijas a reposar.

9. Preparamos el plato con azúcar y lo mezclamos con la media cucharadita de canela en polvo.

10. Cuando estén las torrijas templadas ya podremos rebozarlas con el azúcar y la canela. Las podremos comer calientes, aunque también están estupendas cuando estén frías. ¡Qué aproveche!