Torrijas veganas

Preparación

1. Comenzamos la receta infusionando la leche o bebida vegetal con el azúcar, la rama de canela cortada por la mitad, la piel del limón o de la naranja. Programamos 20 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad 2.

   Terminado el tiempo, colamos la bebida, para desechar la piel de la fruta y la canela, y la ponemos en una fuente onda.

2. Introducimos tres o cuatro rebanadas de pan, las dejamos 5 minutos por cada cara, aunque dependerá del grosor de las rebanadas. El punto está en que queden remojadas pero no mucho para que no se deshagan.

3. Preparamos una bandeja de horno con una rejilla encima y las vamos colocando ahí para que escurran. Podemos aprovechar la bebida infusiona que caiga para volver a echarla con la leche de remojo).

4. Aclaramos el vaso y ponemos la harina de garbanzo, el agua y el vinagre. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3 y retiramos a un plato hondo.

5. Preparamos una sartén con el aceite de freír y lo calentamos a fuego medio-fuerte.

   Cogemos la torrija con una espátula y la escurrimos un pelín presionando ligeramente. La rebozamos en la mezcla que acabamos de preparar procurando que quien bien impregana por ambos lados.

   Una vez rebozada la freímos 1 minuto aproximadamente por cada lado a fuego medio-fuerte.

6. La retiramos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repetimos el proceso con el resto de las torrijas.

7. Una vez que tengamos todas las torrijas listas, las colocamos en una bandeja para servir o en tupper donde las vayamos a guardar.