Torta de limón con costra de mantequilla y almendras

No sabía qué nombre darle a este postre… Bizcocho no es, crostata tampoco… es una especie de torta con una base fina y blandita y una superficie crujiente con sabor a caramelo.

El color de esta costra variará en función del azúcar que utilicéis. El mío era azúcar mascobado y por eso está tan oscura. Si utilizáis el azúcar moreno os quedará más clarita. Como veréis en los ingredientes y en el apartado de preparación, tiene también almendras pero podéis sustituirlas por otro fruto seco. Por avellanas, por ejemplo.

Como siempre os digo en este tipo de postre, probad a servirlo con helado de nata o incluso con yogur griego no azucarado. Lo disfrutaréis aún más.

Torta de limón con costra de mantequilla y almendras
Base blandita, superficie crujiente… un postre de limón y mantequilla que podéis servir como postre si lo acompañáis con helado o con un yogur denso.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Postre
Raciones: 12
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la masa:
  • 180 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 g de yogur griego
  • El zumo de 1 limón
  • 8 g de levadura de repostería tipo Royal
  • 3 huevos
Para la costra:
  • 80 g de azúcar de caña (o de azúcar integral de caña)
  • La piel de 1 limón
  • 80 g de mantequilla fría
  • 110 g de harina
  • Almendras
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Engrasamos un molde grande, de 28 cms de diámetro
  3. Para preparar la costra ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la piel del limón (en tiras y sin la parte blanca) y la mantequilla (fría). Mezclamos con 5 golpes de turbo. Sacamos a un plato y lo reservamos en el frigorífico. La piel de limón no quedará rallada sino en trocitos, pero es así como tiene que quedar.
  4. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 4.
  5. Quitamos la mariposa. Incorporamos el yogur, la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) y el zumo de limón. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  6. Incorporamos ahora la harina con la levadura y volvemos a mezclar 6 segundos, velocidad 4. Acabamos de integrar todo con la espátula.
  7. Ponemos esa mezcla que acabamos de preparar en nuestro molde ya engrasado.
  8. Sacamos del frigorífico la que será nuestra costra, lo que habíamos hecho al principio, y la ponemos también en el molde, sobre la masa anterior.
  9. Troceamos las almendras ligeramente (con un cuchillo) y las ponemos sobre esa costra.
  10. Horneamos a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
  11. Dejamos enfriar antes de servir para que la superficie endurezca.
Información nutricional por ración
Calorías: 255

Más información – Yogur griego

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8 comentarios

  1. Los pasteles que tinen costra me encanta lo haré !!!

  2. Monica Millan Trillo
    Dale a esta pagina me gusta, cuelgan buenas recetas.

  3.   Julia Iglesias dijo

    Mañana sin falta cae ; menuda pinta tiene ?

  4. Ana Isabel Aguado Corrales, Loretto Elrio Lopez, Isabel Rodrigo espero os guste tiene buena pinta chicas

  5.   Carmen dijo

    Buenas tardes Ascen,
    He hecho tu receta de pollo con tomate y me ha encantado , pero tengo una duda con lo de la pulpa de tomate. A que te refieres? A tomate natural pelado , a una lata de tomate triturado? Me ayudas por favor? Le he echado una lata de tomate triturado natural y no sé si lo hice de forma correcta … . Muchas gracias de antemano.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Carmen,
      Yo utilizo pasatta de tomate. Es una especie de puré de tomate que se utiliza mucho en Italia y que, aunque cada vez cuesta menos encontrarlo en España,no es un producto muy conocido (aún, porque es menos calórica que cualquier salsa de tomate y tiene un gran potencial en la cocina).
      Si la encuentras, te animo a que la pruebes. Si no, utiliza el tomate triturado natural, como has hecho.
      Te dejo esta receta. No es pasatta pero se parece: https://www.thermorecetas.com/tomate-cocido/
      Muchas gracias por tu comentario. Me alegro de que te haya gustado 🙂

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