Tortano napoletano

Preparación

1. Ponemos en el vaso el agua, la leche y el azúcar. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

2. Añadimos la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

3. Ponemos la harina y la sal. Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

4. Sacamos la masa y la ponemos en un recipiente amplio cubierto con papel film. Lo dejamos levar durante 1 hora aproximadamente.

5. En el vaso limpio y seco trituramos los quesos durante unos segundos en velocidad 8. Sacamos y reservamos.

6. Ponemos ahora el salami y programamos 10 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.

7. Cuando la masa haya levado la ponemos sobre la superficie de trabajo y la extendemos formado un rectángulo de aproximadamente, 30×40 cms.

8. Pintamos la masa ya extendida con la mantequilla o la manteca. Ponemos encima los quesos rallados y el salami. Enrollamos la pasta sobre si misma (como si fuera un brazo gitano) y formamos un aro.

9. Lo dejamos levar de nuevo durante 60 minutos.

10. Pasada esa hora, precalentamos el horno a 200º. Una vez caliente, metemos nuestro tortano. Lo horneamos durante media hora aproximadamente, los primeros 10 minutos a 200º y los siguientes 20 a 180º.