Tortas de pascua

Preparación

1. Tostamos las almendras ya peladas en el horno (horno a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente).

2. Ponemos en el vaso las almendras. Con el selector de velocidad en vaso cerrado vamos a dar dos golpes de turbo. Retiramos a un bol y reservamos.

3. Ponemos en el vaso el aceite, el zumo de naranja, el licor de anís, 300 g de azúcar, la levadura, el huevo y el anís en grano. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 4.

4. Agregamos el bicarbonato y la mitad de la harina -325 g- y programamos 30 segundos, velocidad 6.

5. Incorporamos el resto de la harina, 230 g de almendra y los piñones y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. En este tiempo, de vez en cuando, introducimos la espátula por el vocal y movemos los ingredientes para conseguir un amasado uniforme. Dejamos reposar la masa en el vaso durante 30 minutos.

6. Con las manos untadas con un poquito de aceite cogemos una porción de masa, hacemos una bolita con las manos y la aplastamos sobre la superficie de trabajo (yo utilizo una lámina de silicona pero si no tenéis no olvidéis poner un poquito de aceite en vuestra encimera). A esa porción le damos forma de círculo de aproximadamente 8-10 cms. Espolvoreamos las tortas con las almendras y el azúcar restante. Dejamos reposar durante 20 minutos.

7. Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.