Tortilla de bacalao y perejil

Tortilla de bacalao y perejil

¡Nos encanta la tortilla! Y es que son tan fáciles de hacer y permiten tantas combinaciones que es un placer poder disfrutar de una tortillita para cenar. Además, me gusta porque puedes dejar adelantados todos los pasos y cuajarla en el último momento, o incluso, cuajarla antes y tomarla templada.

En este caso, la hemos rellenado con bacalao y perejil, una combinación muy tradicional, pero que el sabor y la textura son realmente espléndidos. Incluso para los más peques, si no son muy amantes del pescado, es posible que esta tortilla les guste mucho.

Tortilla de bacalao y perejil
Tradicional tortilla de bacalao y perejil, jugosa y muy sabrosa. Acompañada de una ensalada de tomate, es un plato perfecto para una cena.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Entrante
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g de bacalao desalado en migas
  • 200 g de patatas cortadas como para tortilla
  • 6 huevos
  • 12 ramas de perejil (sólo las hojas)
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g + 30 g de aceite
  • sal
Preparación
  1. Ponemos en el vaso 150 g de aceite y coloca la mariposa. Programamos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.
  2. Agregamos las patatas y programamos 14 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitamos la mariposa y echamos el contenido del vaso en el cestillo para escurrir bien el aceite.
  3. Sin lavar el vaso agregamos ahora 30 g de aceite y añadimos los ajos y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y añadimos el bacalao desmigado y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  4. Añadimos ahora las patatas y el perejil y rehogamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retiramos.
  5. Sin lavar el vaso añadimos los huevos y la sal y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3.
  6. Incorporamos las patatas y el bacalao reservados al vaso y lo dejamos en reposo 5 minutos.
  7. La cuajamos en la sartén a fuego fuerte unos 2 minutos por cada lado. Si es muy alta, unos 4 minutos por cada lado.
Notas
Si queréis podéis dejarla adelantada hasta el punto 4 con varias horas de antelación.

Si la dejáis en el punto 6, como máximo la podéis dejar 30 minutos para que no se seque demasiado el huevo.

También podéis dejarla cuajada pero jugosa por dentro y darle un calentón de micro justo cuando la vayáis a tomar. Pero recordad que también la podéis tomar templada o fría.

Un toque de mayonesa le va muy bien, por ejemplo, tomándola en bocadillo.

Información nutricional por ración
Calorías: 275

Equivalencias TM21

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4 comentarios

  1.   Natalia dijo

    Debo estar aún dormida pero se añaden las patatas cuando? Y agua? Mo pone nada no? Mil gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Natalia, olvídate del agua que ha sido fallo mío. Las patatas se añaden en el punto 2 y en el 4. ¡¡Gracias por escribirnos!!

  2.   Maricarmen dijo

    en que momento se quita la mariposa? Gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Maricarmen, la mariposa es sólo para cocinar las patatas al principio. Cuando las escurras en el cestillo ya la puedes retirar. ¡Gracias por escribirnos!

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