Tortilla de acelgas rellena de jamón serrano, queso y tomate

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso.

2. Situamos el recipiente Varoma en su posición, ponemos las acelgas troceadas dentro y les echamos una pizca de sal. Tapamos el Varoma y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

3. Retiramos el Varoma y presionamos las acelgas con la espátula para que suelten la mayor cantidad de agua posible. Añadimos al vaso las acelgas escurridas, 1 pellizco de pimienta y la nuez moscada. Troceamos 10 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.

4. Ponemos en el vaso los huevos, 1 cucharadita de sal y 2 pellizcos de pimienta. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Ponemos en el bol con las acelgas y mezclamos muy bien con la espátula.

5. Ponemos a calentar una sartén (de Ø 22-24 cm aprox.) con un chorrito de aceite (repartimos bien el aceite por toda la sartén para que no se pegue).

   Echamos la mitad de la mezcla de acelgas y huevos en la sartén. Colocamos encima las rodajas de tomate, las lonchas de jamón y las de queso. Echamos encima la mezcla de acelga y huevos restante.

   Con una espátula, redondeamos los bordes y, transcurridos 3 minutos a fuego medio le damos la vuelta la tortilla con la ayuda de un plato o tapa. Doramos 2 minutos y pasamos la espátula por los bordes para redondearlos.

   Colocamos la tortilla en un plato y servimos.