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Tortilla de patatas con foie y manzana

Entrantes30 minutos4-6 personas200 calorías
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Por Irene Arcas

Tortilla manzana foie

¡¡Ya estamos en diciembre!! ¡¡Ya se acerca la Navidad!! Y por eso, hoy quería compartir con vosotros uno de los entrantes estrella para estas navidades: tortilla de patatas con foie y manzana. Os aseguro que la combinación es perfecta y que su sabor es exquisito, porque además utilizaremos el fabuloso foie de pollo que preparó nuestra compañera Aña y que es ideal para degustar estas fiestas.

Es muy sencillo porque se trata de hacer una tortilla de patatas tradicional, pero añadiremos unos trozos de manzana durante la cocción de las patatas y unos trocitos de foie antes de cuajarla.

Yo la he presentado en taquitos individuales para que cada invitado se sirva. Pero también podéis presentarla entera, hacer mini tortillas individuales o cortarla en porciones.

Tortilla de patatas con foie y manzana

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Jugosa tortilla de patatas a la que añadimos foie y manzana, que le aportarán un contraste de texturas y sabor. Ideal como entrante navideño.

  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 200
  • Raciones: 4-6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla cortada en juliana finita
  • 150 gr de aceite
  • 150 gr de agua
  • 5 o 6 huevos medianos (según el tamaño de las patatas)
  • 1 manzana reineta pequeña
  • 100 gr de foie
  • aceite de oliva para cuajar la tortilla en la sartén
  • 1 cucharadita de café de sal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el aceite junto con el agua y colocamos la mariposa. Programamos 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.

  2. Añadimos la cebolla y programamos 5 minutos , varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  3. Pelamos la manzana, quitamos el corazón y la troceamos en láminas finitas. Agregamos las patatas y la manzana cortadas como para tortilla, programamos 14 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Probad el punto de las patatas, si aún están duras, programad unos minutos más). Echamos el contenido del vaso en el cestillo para escurrir bien el aceite.

  4. Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la sal y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3.

  5. Echamos loa huevos batidos sobre las patatas y removemos bien. Añadimos el foie hecho trocitos y removemos de nuevo solo un poco, pero con cuidado de que no se desintegre el foie. Queremos que queden trocitos pequeñitos.

  6. En una sartén con aceite cuajamos la tortilla, a fuego fuerte por ambas caras para que se dore. Yo la tuve 1 minuto por cada cara solamente porque nos gusta bastante jugosa.

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      Luis dijo
    hace 5 años

    Hola;
    En el paso (1) se pone en el vaso el aceite junto con el agua. Yo siempre he hecho el sofrito solo con el aceite y en las recetas de tortillas con thermomix, también lo hacen asi. Es correcto ponerle el agua desde el primer momento ? Alguien me puede explicar los beneficios de hacerlo asi. O es un error de la receta ?
    Muchas gracias.
    Luis

    Responder a Luis
         Irene Arcas dijo
      hace 5 años

      Hola Luis, efectivamente mezclamos agua y aceite para cocinar las patatas. Es una de las recetas clásicas de Thermomix para preparar tortilla de patatas. Sin embargo, también puede hacerse perfectamente sólo con aceite.

      Beneficios como tal sería el ahorro en la cantidad de aceite, menos calorías y que quizás se agarre un poco menos en la base del vaso. Pero para los últimos modelos, ya se cocinan sin agua, todo con aceite. A mí, personalmente me gusta mucho más todo aceite porque quedan más sabrosas las patatas, un poquito más confitadas y fritas. Con agua, quedan como más cocidas.

      Así que si tú siempre la has hecho con aceite ¡adelante! Estará deliciosa 🙂

      Gracias por escribirnos y seguir nuestras recetas.

      Responder a Irene Arcas